[etoiledusoir]

brioche loupe, elle a tres peu conflee, par contre son goût est super, j'ai diminue de moitie les ingretiens, et j'ai mis comme programme pain sucre (celà cuit ) au lieu de programme pâte,je recommencerais fin de semaine

[Mélusine77]

Bonjour étoile du soir,
Loupée????? je suis vraiment déçue pour toi
Affaissement central?, mie jaune et humide ? => trop de liquide
ou juste pas très gonflée? diminuer le beurre et le sel (c'est plus fade)

hier j'ai retesté le sucre semoule au lieu du sucre glace et effectivement la brioche est moins levée mais tout aussi bonne.

le programme pain sucré est celui que j'utilise sur ma R&B, as tu la même marque ?

MEL

[etoiledusoir]

juste pas gonflee donc mie assez compacte, j'ai une funix comme mp, je vais la refaire, mais sans la faire cuire en mp juste le programme pâte

[Mélusine77]

dommage que tu ne puisses pas faire une brioche toute en MAP avec ta fumix,
je vais regarder sur les posts des Toinettes ce qu'elles prennent comme programme.
MEL

[marierosebat]

bonjour à vous toutes.

je viens de lire votre post. Juste une petite question... Faut-il travailler longtemps la pâte entre les moments de repos?
Je n'ai pas de Map je fais ma pâte avec un robot.

[etoiledusoir]

[Mélusine77]

oups, je fais ma brioche entièrement en MAP (machine à pains), du début jusqu'à la fin, c'est pour celles qui n'ont pas de MAP que j'ai donné une variante à la main avec cuisson dans un moule à cake (2 en réalité car la brioche gonfle beaucoup).
Désolée si je t'ai induite en erreur
Ton programme pain sucré est le 5
MEL

[Mélusine77]

bonjour marierosebat,

Voilà j'ao réécrit la recette version à la main car effectivement c'était pas clair, si tu as encore des doutes n'hésites pas
MEL

[marierosebat]

bonjour Mélusine 77

Je te remercie d'avoir donné des compléments à ta recette, cela me parait en effet plus claire surtout que je n'ai pas l'habitude de faire des brioches mais la tienne me donne envie

[Mélusine77]

bonjour marierosebat,
tiens moi au courant du résultat et si tu peux mettre des photos c'est encore mieux
MEL

[etoiledusoir]

coucou melussine
brioche reussit, la premiere fois j'ai mis de l'edulcorant à la place du sucre, mon mari à prefere (plus sucre) et j'ai fait un levin
resultat
super
merci

[Daïkon]

Bonjour!

ça y est, j'ai testé! J'ai fait la moitié de la recette dans la map et j'ai rajouté un peu d'eau de fleur d'oranger. Mmmmhhh, j'avais programmé ma map, l'odeur de la brioche comme réveil matin, c'est super le dimanche!
J'ai pris la brioche en photo à côté de la cuve pour montrer la taille d'une demi recette.

ZOOM (clic)

Grillée, avec un peu de gelée de bissap, trop bon , merci Mélusine!

Daïqu'on

[Mélusine77]

bonjour daikon,
c'est quoi de la gelée de bissap ?*

*MEL la curieuse

[marierosebat]

bonjour à vous toutes.

La semaine prochaine je serai en vacances, j'essayerai alors votre brioche.

[Daïkon]

Re!
le bissap est une fleur rouge qui est séchée, puis utilisée pour faire une boisson ou de la gelée et sûrement d'autres choses que je ne connais pas...
Mon Oncle et ma Tante vont souvent au Sénégal (c'est la retraite humanitaire!), ils en ont ramené un stock et ils m'ont donné quelques pots de gelée (je la préfère au sirop).
ça fait penser à de la gelée de fruits rouges.
J'en ai vu dans un supermarché asiatique prés de chez moi qui vend aussi des produits africains.
ça ressemble à ça:

ZOOM (clic)

ZOOM (clic)

Les photos ne sont pas de trés bonne qualité, je les ai récupérées sur le net.

* moi aussi je suis curieuse, j'apprends beaucoup de choses sur ce forum, c'est bien agréable!

Biz

Daïqu'on