[Nik]

Bonjour tout le monde,

J'espère que votre réveillon s'est super bien passé et je vous envoie tous mes voeux de bonheur pour 2006.

Pour votre apéro, si vous avez fait des verrines, on pourrait partager les recettes...
Je trouve cela si joli et si bon !

Voici les photos de celles qu'on a mangé au nouvel an

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J'attends impatiemment vos idées !

A+

Nik

[Celauro]

Je me lance c'est mon premier message sur le forum. Alors premièrement, BONNE et HEUREUSE année 2006 à tous.
J'ai testé mes premières verrines pour le 31, après c'était plateau de fruits de mer, suivi d'une excellente omelette norvégienne (merci Picard).
Je vous poste la photo,

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où l'on distingue mal les couches successives (soyez indulgents), en partant du fond du verre, voici leur composition ; rapé de la mer saveur crabe, guacamole (maison), saumon fumé en petits morceaux, tarama (un peu car trop c'est écoeurant), oeufs de truite, chantilly salée légèrement citronnée et pour finir une pointe de piment d'Espelette.
Voilà ce fut beau et bon et cette année je pense faire (et déguster ) beaucoup de verrines (salées et sucrées).
Ceci est une modeste contribution à la bonne idée de NIk,
A+
Celauro.

[cathy84]

Salut Nik !


Peux-tu me dire comment tu a fait tes verrines

ça l'air très bon, moi je fais des taraillettes ,domage je n'ai pas de photo.

Cathy

[Nik]

Bonsoir,

Merci de partager ces recettes avec nous.

Ca a l'air super bon, Celauro.

Salut Cathy, c'est quoi des taraillettes ?

Je vous poste les recettes demain soir... ok ?

Merci

Nik

[Orangette]

Nik, tu m'as coupé l'herbe sous le pied ... j'ai eu la même idée mais tu as été plus rapide ! Donc voilà mes premières verrines que j'ai faites aussi pour le nouvel an ...
J'attends de meilleurs photos ( prises par un invité subjugué ) je les enverais donc plus tard ...

En attendant voici les miennes ( prise à la web came ) :

Oeuf de cailles en gelée

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oeufs de lomps, saumon fumé, oeuf de caille poché










Verrines provençales

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tapenade rouge, chèvre frais, boulette de pistounade et feuille de basilic









Verrine aux magrets fumés

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concassée de tomates fraiches, fèves, magrets séchés en lanières, chantilly salée, tuile de parmesan et un cerneau de noix









Verrines avocat crevette

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soupe de tomates froide au basilic ( assez épaisse ), guacamole maison, crevettes, ciboulette et graines de sésame grillées









Verrine saumon tzatziki

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morceaux de saumon, tzatziki, oeufs de lomps, ciboulette, 1/2 oeuf de caille lanière de saumon fumé et miette de saumon cuit









Verrine aspèrge et crevette

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tarama, mousse d'aspèrge au fromage blanc, crevettes, pointes d'aspèrges









Voilà

[cathy84]

Salut nik !

voilà une photo des plats pour les taraillettes.

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J'ai mis une boîte d'allumette à côté (pour que tu voie la différence)

Je crois que c'est la même chose que toi c'est dans des verres et moi c'est dans des petits plats.

cathy

[mamanIsa]

Orangette :

Voici les miennes :

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Meilleurs voeux à toutes et à tous
Isa[/rech]

[cathy84]

Salut orangette !

ça l'air super bon !

Quand j'étai en train de noter, je me suis rendu compte que je ne savai pas comment on fait les boulette de pistounade et aussi la mousse d'asperges.

peux-tu me donner les recettes

Merci beaucoup

cathy

[TiteMag]

MamanIsa t verrines ont l'air super!!!! à quoi sont elles? moi j'en ai fais 2 sorte pour le jour de l'an, mais des recettes banales!!!! la première c t avocat/écrevisse/tzatziki et la 2ème : salade/cocktail de crevettes, saumon fumé

j'ai mis une photo (pas très nette dans mon album)

[sabine-julie]

bonjour, NIK meilleurs voeux pour l annee 2006, Peux-tu me donner la recette de la boulette de pistonnade ,la mousse d'asperge et autres,si tu as d'autres recettes pour les verrines merci et a bientot

[sabine-julie]

bonjour, NIK meilleurs voeux pour l annee 2006, Peux-tu me donner la recette de la boulette de pistonnade ,la mousse d'asperge et autres,si tu as d'autres recettes pour les verrines merci et a bientot

[kachounette]

[Orangette]

Merci pour les compliments ça fait plaisir

Cathy,
La mousse d'asperge ( en fait j'aurais due mettre crème ) c'est juste le corps des asperges ( on garde les pointes pour la déco ) mixés et mélangés à du fromage blanc et assaisonné.
Pour la pistounade ( et la tapenade rouge ) c'est une super recette de pepsine que tu peux trouver là :

http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?t=115542

Voilà ... Si vous avez d'autre questions ...

[mamanIsa]

Voici la composition des verrines (en partant du fond du verre) :

1) chiffonnade de jambon de parme, figues, un trait de miel liquide, roquefort en petits morceaux, noix coupées, un gressin en déco

2) concassé de tomates cerises/pamplemousse, petites crevettes roses à la sauce cocktail, une pointe de ciboulette, une tomate cerise en déco

3) rillettes de crabes (achetées à Carr...), crème fraiche épaisse salée, poivrée, une goutte de citron, battue au batteur à laquelle j'ai rajouté des oeufs de lomps noirs et rouges, chiffonnade de saumon fumé, une goutte de citron dessus, une rondelle de citron en déco. (on pourrait mettre en déco un mini blinis)

4) foie gras en morceaux mélangé avec une cuillère de créme fraiche épaisse, pain d'épice grillé au grille-pain et émiétté dessus, une mouillette de pain d'épices en déco (je pense que l'on pourrait mettre un morceaux de figue en déco)

Voilà. J'avais peur que cela soit un peu écoeurant mais tout le monde a adoré. (moi aussi d'ailleurs). Je pense que c'est le fait aussi que j'ai des petits verres (acheté dans une solderie) et que les proportions étaient parfaites.

Au travail les filles !!!

Isa

[Nik]

Bonsoir tout le monde et merci pour toutes vos idées !

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Voici les recettes des verrines de la photo en commençant par la gauche :

VERRINES AU BOUDIN NOIR

4 spéculos
400 g de pommes
1 noix de beurre
250 g de boudin noir
1 cuil. à soupe d'oignon finement émincé
1 noisette de beurre

- Emietter les spéculos dans le bol du, mixeur puis mixez pour obtenir une chapelure; réservez.

- Peler les pommes, enlever le cœur et coupez des gros cubes.

- Les faire cuire dans une casserole avec une cuil. à soupe d'eau et 1 noix de beurre, jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 10 minutes).
Ecraser en compote.

- Pendant ce temps, retirer la peau du boudin et écraser légèrement la chair avec une fourchette.

- Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir l'oignon à feu doux. Ajouter le boudin noir et faites revenir pendant 5 minutes.
Ajouter du sel et du poivre du moulin si nécessaire.

- Dans chaque verre, mettez une couche de boudin noir, une couche de compote de pommes et une cuil. à café de miettes de spéculos.

VERRINES NORDIQUES

- Battre ferme 10 cl de crème fraîche avec quelques gouttes de jus de citron. Verser ,dans le fond des mini verres.

- Prendre 1 rollmop et le couper en petits dés; le poser sur la crème.

- Remettre un peu de crème par dessus, puis ajouter quelques dés de pomme et remettre à nouveau de la crème par-dessus.

- Décor avec des oeufs de saumon

VERRINES A LA MOUSSE DE BROCOLI ET CHOU FLEUR

- 1 kg de brocoli
- 1 chou-fleur
- un peu de crème fraîche
- poivre

- Faire cuire le brocoli dans de l'eau bouillante salée; faire de même avec le chou-fleur

- Epurer séparément et laisser égoutter un maximum.

- Mixer séparément aussi les 2 choux avec un peu de crème fraîche et du poivre.

- Verser l'un après l'autre dans les petits verres et servir froid.

VERRINES AU JAMBON

- La, il faut mixer ensemble du jambon à l'os, de la crème, du sel et du poivre, mais c'était assez "écoeurant"; il vaut mieux ne pas trop remplir les verres... ils sont garnis d'un morceau de gressini

Voila

Dès que j'en ai d'autres, je les poste.

A+

Nik