[maroucia]

Bonjour, j aimerais savoir si l humidité était bénéfique pour la levé du pain. Merci de me répondre, bonne journée a tous!

[Polange]

Tout dépend, mais c'est surtout la chaleur qui fait monter le pain.

Pourquoi cette question ? développe, on te donnera plus de précision

[Polange]

Tout dépend, mais c'est surtout la chaleur qui fait monter le pain.

Pourquoi cette question ? développe, on te donnera plus de précision

[maroucia]

Merci de la réponse rapide! Et bien en fait c'est que j'ai assez de difficulté à faire lever mon pain, je suis une débutante sans map.
Mon appartement est assez frais alors je me demandais si ca serait une idée de mettre ma pate dans mon four éteint avec à coté un bol d eau bouillante. Cela créerait de la chaleur mais je me demande si ca serait trop humide...
En tout cas j espere finir par réussir à faire lever la pate!!! :
Bon courrage, merci pour la réponse

[Polange]

j'ai une meilleure idée!...
tu préchauffes ton four sur 50°C maxi, tu l'éteins, et tu mets ton pâton à lever dedans.
Tu verras, ça marche!

[Polange]

j'ai une meilleure idée!...
tu préchauffes ton four sur 50°C maxi, tu l'éteins, et tu mets ton pâton à lever dedans.
Tu verras, ça marche!

[maroucia]

Merci pour ton conseil mais mon four a comme température minimale 65 degré. Le truque ce serait d attendre une dizaine de minutes que la température dessende un peu?
Je crois que la luvure meurt en haut de 50 degré, alors il faudra que je m assure qu'il a bien baisser. Est ce que tu crois que je devrais me procurer un petit termometre?
merci beaucoup pour ton aide je l apprécis énormément.

[ADGARA84]

J'ai pu voir dans différentes recettes à pain techniques pour faire lever la pâte. La première est celle que je connais et que j'exécute : c'est laissé lever la pâte en la recouvrant d'un linge propre jusqu'à ce qu'elle double de volume ou alors la placer au four avec la fonction étuve pour ceux ou celles qui n'ont pas de map, ou près d'une source de chaleur.

La deuxième celle que je ne connaissais pas c'est de recouvrir la pâte d'un linge propre et humide !
Quel est l'intérêt de mettre un linge humide si la pâte lève avec la chaleur ? merci de m'expliquer
Et pourquoi préférer l'une plus que l'autre ?

Merci d'avance pour la réponse

[Polange]

je ne connaissais pas de différence, entre ces 2 méthodes; mon intuition me dit que si le linge est humide, alors la pâte de déssèche pas en levant, ce qui peut arriver si la levée est trop longue.
j'attends les précisions des personnes qui pratiquent cette méthode!...

Maroucia dsl de n'avoir pu répondre plus tôt mais tu as trouvé en effet la solution toi même. Pr le thermomètre c'est aussi une bonne idée, et avec la pratique tu sauras que au bout de 10 minutes ton four sera bien redescendu en température par ex

[Polange]

je ne connaissais pas de différence, entre ces 2 méthodes; mon intuition me dit que si le linge est humide, alors la pâte de déssèche pas en levant, ce qui peut arriver si la levée est trop longue.
j'attends les précisions des personnes qui pratiquent cette méthode!...

Maroucia dsl de n'avoir pu répondre plus tôt mais tu as trouvé en effet la solution toi même. Pr le thermomètre c'est aussi une bonne idée, et avec la pratique tu sauras que au bout de 10 minutes ton four sera bien redescendu en température par ex