[sebtheone]

Southern biscuits

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j'ai fait des "biscuits", j'ai vu ca dans une emission "good eats" d' Alton Brown sur le foodnetwork.

Ingrédients:
2 cups flour => 280 grs de farine
4 teaspoons baking powder => 1 sachet de levure chimique
1/4 teaspoon baking soda => bicarbonate
3/4 teaspoon salt (je pense qu' 1/2 suffirait)
2 tablespoons butter => 30 grs de beurre (je me suis trompe dans la conversion j'en ai mis 60 grs mais c'etait bien qd meme)
2 ounces shortening => 60 grs de margarine
1 cup buttermilk, chilled => 1/4 litre de lait fermente


Préparation:
prechauffer le four a 230


melanger la farine + levure + bicarbonate + sel
dans un recipient ajouter le beurre et la margarine bien froids et melanger du bout des doigts jusqu'a ce que ca fasse comme du crumble, pas trop longtemps pour eviter que le beurre/margarine ne se ramolisse

ajouter le lait fermente et remuer (a la cuillere), ca doit faire une pate collante.
il faut ensuite bien fariner pour applatir la pate sur 2,5 cm d'epaisseur, couper des ronds de 5cm (emporte-piece) et les deposer sur une plaque de cuisson beurree ou sur du papier sulfurisé, il doivent se toucher

cuire 20 minutes jusqu'a ce qu'ils soient bien dores.


coupes en deux avec du beurre au petit dej c'est de la balle

en modifiant la recette on peut faire des scones ou des shortcakes, si quelqu'un est interesse ....

A+
Seb.

[mamie f]

je sens que je vais occuper mes petites filles pendant les vacances.ce site de supertoinette est vraiment une mine d'idées