[Evadu16]

Pourriez- vous me donner des recettes très simples pour donc des queues de langouste surgleées merci

[yvony]

Bonsoir,

Nous c'est très simple : on fait bouillir de l'eau, on ajoute un bouillon spécial poisson et crustacés, on laisse mijoter selon mode d'emploi

Ensuite sortir la bête de la carcasse (le plus dur, car c'est encore chaud) : je la tiens avec un torchon et je découpe le dessous avec des ciseaux ou un couteau très tranchant, ensuite il suffit de tirer

Sur l'assiette : découper des rondelles, les mettre en rosace sur un lit de salade et décorer de graines de grenades

Bonne soirée
Yvony

[noicoco]

Pour une entrée exotique.

Queues de langoustes caramélisées au wok

Pour 4 personnes

4 queues de langoustes de 250 g
3 belles mangues pas trop mûres
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 gros oignon
2 gousses d'ail
1 petit piment vert frais
2 citrons verts
1 cuillerée à soupe d'huile
2 cuillerées à soupe de sucre en poudre
1 douzaine de branches de coriandre fraîche
sel, poivre

Placer les queues quelques heures à l'avance dans le réfrigérateur pour les faire décongeler ou, mieux encore, les passer 5 minutes au micro-ondes en position décongélation automatique, puis les laisser reposer 20 minutes.

Faire griller les poivrons jusqu'à ce que leur peau se boursoufle. Les ouvrir, éliminer les queues, les graines et les côtes intérieures blanches.

Peler et émincer les mangues en tranches.

Peler et émincer finement l'oignon.

Peler et écraser les gousses d'ail.

Epépiner le piment vert et le couper en fines rondelles.

Presser le jus des citrons verts.

Faire chauffer l'huile dans le wok.

Tronçonner les queues de langoustes à cru avec leur carapace (4 morceaux par queue), les jeter dans le wok sur feu vif et les arroser aussitôt avec le jus des citrons verts. Mélanger 5 minutes, puis ajouter l'oignon. Faire revenir 5 minutes.

Ajouter encore les mangues, les rondelles de piment et l'ail. Saler et poivrer.
Ajouter le sucre, bien mélanger et laisser fricasser 5 à 10 minutes en mélangeant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce caramélise légèrement.

En fin de cuisson, ajouter les lanières de poivrons et parsemer la coriandre finement ciselée.
Pour servir, transvaser dans un plat creux bien chaud.
Accompagner de riz créole.

[noicoco]

Pour un plat créole
CARI DE LANGOUSTES
Pour 4 personnes :

6 queues de langoustes (décongelées)
3 oignons
4 gousses d'ail
6 tomates
1 piment
1 morceau de gingembre
1 c à café de safran
persil thym sel poivre huile.

Fendre les queues de langoustes en 2.

Hacher finement les oignons. Piler l'ail, le gingembre, le piment, le sel et le poivre.

Couper les tomates en petits morceaux.

Faire roussir les oignons dans un peu d'huile.

Ajouter les épices pilées. Mélanger. Ajouter le safran et le thym.

Tourner. Mettre les tomates. Couvrir et laisser cuire 10 minutes en tournant de temps à autre.

Ajouter les queues de langoustes. Mélanger. Mouiller d'un verre d'eau. Couvrir et laisser cuire 15 minutes.