[fleur575]

Bonjour,
Pour notre repas de nöel à mon chéri et moi, nous souhaitons nous faire un civet de biche..Mais le problème est que nous ne savons pas comment faire..Alors je compte sur vous pour me donner un coup de main..

Je vous remercie d'avance.
Bonne soirée

[Evanna]

coucou fleur!
j'en ai fait un la semaine dernière, que j'ai congelé...
Bon, je sais pas vraiment si c'est exactement ce qu'il faut faire, mais ça avait l'air bon et la viande était tendre!
Saisirla viande dans un mélange huile/beurre.
Réserver. Faire revenir oignon en lamelles+carotte en rondelles dans huile et beurre, ajouter deux feuilles de laurier, des baies de genièvre, des grains de poivre noir, 2 clous de girofle et faire mijoter avec un peu de bouillon jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Puis ajouter du vin rouge, porter à ébullition.
Ajouter la viande et faire mijoter à feu doux pendant 2h.
Moi j'ai ajouté un peu d'épices pour pain d'épices, ça sentait super bon!
Tu verras, la sauce s'évapore un peu et laisse place à une sauce très aromatique et assez épaisse...miam miam...
Ah oups, j'ai oublié...il faut saler...
Tu peux remplacer les épices à pain d'épices par du thym
Voilà!!! je pense que l'essentiel est la cuisson longue et à feu doux pour que la viande s'imprègne des arômes et soit bien tendre...
Bises
Evanna

[harley]

salut,
la recette juste au dessus a l air tres bonne mais personellement les gibier j'ai une preference pour les faire mariner avant la cuisson car la viande a le temp de prendre tous les gout des epices
a+

[Evanna]

coucou harley!
Effectivement, tu as entièrement raison!!! honte sur moi, voilà ce que c'est d'être pressé et d'avoir oublié que...j'avais acheté de la viande déjà marinée
Merci beaucoup pour cette précision!
Pour la marinade, il faut verser le vin aux épices sur la viande crue ; mais attention...la marinade doit être froide! ensuite, hop au frigo, de quelques heures mini à une journée entière (ou plus selon certaines recettes...), c'est un peu selon le temps dont on dispose.
Bises et Joyeux Noël!
Evanna