[belette]

J'aimerais avoir votre avis :

Pour ce réveillon, nous sommes 6 adultes "fins gourmets voire gourmands" si l'on peut dire

je vais servir :

Des huitres
Ensuite (je ne sais pas)
Coq au Riesling
Knefle (recette de Claude67)
fromage
dessert

Que faire après les Huitres ??? sachant qu'un des convives est allergique aux fruits de mer toute sortes (St jacques, crevettes, crabe, langouste etc....)

Mon zhomme me parle d'une salade landaise mais je ne suis pas particulièrement motivée

Avez vous une idée à me suggerer

Merci d'avance

@ +

[mv]

salut belette

tu as le

FEUILLETÉ AU REBLOCHON

Préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 40 mn
Temps total : 40 mn

Ingrédients :
- 1 oeuf pour la dorure
- 1 reblochon fermier taille moyenne
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
Préparation :
Déroulez les pâtes feuilletées, côte à côte sur le plan de travail. Cassez et battez l'oeuf entier dans un petit bol. Lavez rapidement et brossez sous l'eau froide le reblochon. Séchez-le avec du papier absorbant.
Allumez le four à 240° (th. . Dorez à l'aide d'un pinceau la pâte abaissée sur laquelle vous allez poser le reblochon. Une fois le fromage en place, dorez le dessus et les côtés avec le reste de l'oeuf battu. Recouvrez avec l'autre base de feuilletage en prenant soin de cerner au plus près le reblochon en évacuant l'air. Soudez et découpez tout autour à trois centimètres. Redorez, décorez en incisant avec un couteau. Baissez le th à 180° (th. 6) et laissez cuire 30 min.
Dégustez aussitôt avec une salade et des tranches fines de jambon de pays.
N'écroûtez pas le fromage... vous seriez très déçue, car il pourrait couler à la cuisson et entraîner un désastre dans le four.

ou je peux de proposer

FEUILLETES A LA FORESTIERE
FICELLES PICARDES
FRIANDS AU FROMAGE


a+mv

[saveur]

des escargots?
des cuisses de grenouilles?
une terrine de légumes?
une terrine de lapin, ou de canard?
foie gras? poelé?
profiteroles à la mousse de foie gras?
magret de canard fumé au thé et légumes au miso?
salade de mache au céleri cuit et aux foies de volailles
salade d'artichauts et mousse à l'huile parfumée?
carpaccio de canard fumé, salade d'artichaus
salade de filets de canard aux poires et xérès?
foie grasde canard aux mangues?

si ça t'intéresse...j'ai dses recettes...

[belette]

Merci Saveur pour toutes tes suggestions

Peux tu détailler la recette de salade de filets de canard aux poires et Xeres, s'il te plait

L'idée me plait bien

@ +

[isa]

Nous avons eu des cailles aux champignons des bois pour Noël

[saveur]

alors...
2 magrets de canard
30g beurre
sel&poivre
qques zestes d'oranges
qques feuilles de cresson
graines de coriandre

salade de poires et de pignons de pins:
2 poires conférences
100g pignons
1 cs de vinaigres de xeres
3 cs huile d'arachide
julienne: 1 branche de celeri, 1 carotte

pour la salade:
eplucher et couper les poires en fines lamelles, puis les assaisonner, ainsi que les pignons, avec les 3/4 du vinaigre et de l'huile

cuire dans le beurre les magrets assaisonnés (ils doivent rester rosés) puis les escaloper en fines aiguillettes une fois la viande reposée

confectionner une julienne avec celeri rt carotte. faire blanchir les légumes et les zestes d'orange.
lustrer les aiguillettes de canard avec la vinaigrette restante
dresser dans les assiettes, salade de poires, parsemer de julienne, disposer les aiguillettes, décoreravecles zestes et intercaler qques feuilles de cresson et grains de coriandre entre les aiguilletes...

voilà tout simple!
on peut aussi parsemer qques airelles c'est la saison!

[Saumonette]

Moi pour le révéillon je fais une salade périgourdine avec de la salade, des gésiers, du magré de canard, tomates cerises et des toasts avec du foie gras

[belette]

Finalement, j'ai fait la salade landaise (ahhhh ces zhommes )
avec

salade (feuilles de chene blanches et rouges)
vinaigrette à l'huile de noix avec échalotes, sel, poivre

magret canard séché (fait maison )
gésiers confits et lardons fumés
pointes asperges
tomates cerises
pignons de pin

et foie gras sur toast

Néanmoins merci pour vos recettes que j'ai imprimées pour d'autres occasions

@ +