[caribou33]

Bonsoir tout le monde,
Voilà, question toute simple: comment faire cuire du foie gras frais en étant sûr que les tranches tiendront bien à la cuisson (j'ai besoin pour mon plat de belles tranches, elles ne doivent surtout pas se casser à la cuisson )

Tout les conseils seront bienvenus

Merci

[mamie 38]

Bonjour caribou 33,

Si tu as peur de ne pas avoir de belles tranches, il existe des producteurs de foie gras qui proposent le foie gras prétranché, donc plus facile à préparer, tu peux fariner le foie gras avant de le mettre dans ta poêle ou alors tu les places directement dans une poêle chaude où tu as mis juste un soupçon de beurre pour que le fois n'attache pas .

A bientôt ! Amicalement .

[Invité]

Suivant l'épaisseur a laquelle tu as prévu tes tranches,tu peux les enrouler dans une laniere d'un bon jambon cru(genre Parme ou Sérano)de la même largeur que l'épaisseur de tes tranches et tu fais tenir avec un pic.
Tu peux aussi carrément les enfermer dans une "aumoniere" de jambon cru.Tu coupe le jambon(dégraissé) en deux dans la longueur de la tranche,tu forme une croix avec les deux morceaux,tu y place ta tranche de foie et tu replie par dessus.