[winnie20]

Bonjour,

Je souhaite faire des tournedos de canard, mais je ne sais pas avec quelle sauce les accompagner. Pouvez vous m'aider ?

Merci

[mamie 38]

Bonjour,

Je te donne la recette pour 4 personnes

Pour la sauce il te faut :

- 15 cl de crème liquide
- 5 cl de vermouth
- 1 cc de fond de volaille déhydraté
- 1 cs de poivre vert
- sel poivre du moulin

Après la cuisson de la viande, on jette le jus gras de cuisson de la viande et on conserve la viande au chaud .

On déglace les sucs de la poële avec le vermouth, on ajoute le poivre vert, la crème et le fond de volaille, on vérifie l'assaisonnement .
On laisse frémir de 1 à 2 min à feu doux pour donner du corps à la sauce .

Présente ton plat sur une assiette chaude : tu mets en premier des pâtes fraiches, ton pavé de viande et tu entoures de ta sauce .

Idée de décoration : quelques copeaux de parmesan, une petite tomate cerise .

Pour le vin, un vin de Cahors ou un Médoc

PS : Rien ne s'oppose à servir avec une purée de pdt, ou à des pdt rissolées .

A bientôt, amitiés .