[violette01]

salut tous le monde

je vais faire un rôti de porc a noel

je veux mettre de la brioche en pâte au tour comme pour faire un saucisson brioché

mais j'aimerais savoir ce que je devrait mettre dedans sauce ou autre, pour qu'il ne soit pas sec

j'ai regardée sur le site mais rien

et savoir ce que je pourrait mettre comme accompagnement

merci beaucoup et bonne journée


bonne fête de fin d'année a vous toutes

[jerome et marie]

bonjour
il faut faire doré ton roti en cocotte, puis au four aprés 1 h 30 de cuisson mettre des PDT et des oignons et un bouillon de poule encore 30 mn de cuisson a couvert au four ( roti PDT boulangére), mettre a refoirdir .
tu peux etaler ta pate brioche mettre en fond tes PDT, ton roti apres tu recouvres d'une couche de pate, dorer, faire une ouverture afin de mettre de la creme a mi cuisson
cuire au four 30 mn à 150° ( ther 5)
A bientot
jerome

[jerome et marie]

re
aprés cuisson tu peux bardé ton roti au jambon av de le mettre en brioche .

ou tu peux faire un roti croustillant en croute de PDT ( plus léger)
tu cuits ton roti comme la 1er recette à 1h 30 tu mets avec ton roti oignons et carottes, tu déglaces avec 50 cl de vin blancs + 30 mn au four ( à garder pour la sauce)
mettre a refoirdir
tu bardes ton roti au jambon.
tu rapes des PDT et tu fais un mélanges PDT, oeufs (6 grosse PDT, pour 6 oeufs)
dans un film alimentaire ou torchon ( avec le film tu vois si les PDT sont partout sur le roti), tu roules le roti avec ton mélange de PDT pour obtenir ta croute, un fois fermer, tu le plonges dans de l'eau bouillante 10 mn
retirer le roti du film, dorer a la poel jusquà obtenir un aspect croustillant

tu peux faire ta sauce dans ta cocotte, carottes, oignons, vin + 25 cl de fond de veau que tu passes au chinois ...... creme ........

En légumes
tagliatelle de cougette et carotte (à l'économe ) + asperge, poelée.
pomme fruit, chataignes, raisins
polelée de chapignons persilles (cepe girolle......)
tu peux faire un melange
des topinambours, carottes, pois gourmands poelée
pas plus de trois légumes ensemble .

A+++
jerome