[FLEUR DE SEL 85]

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CREME BRULEE DE FOIE GRAS

300 Gr de foie gras entier
500 gr de creme liquide
5 JAUNE d'oeuf
Cuisson 70° 45mn Bain marie en ramequin


1.. Faire chauffer la creme jusqu'à 98° environ (a peine ébulition)
Ajouter le foie gras coupé en petits morceaux.Un peu de sel..
MIXER
Ajouter jaune d'oeuf puis Mixer
Mettre en moule individuel..(verre et céramique) pas trop haut plutot large..
Cuire au bain marie 45 mn à 70°

2..Garder au frais....(peu se préparer la veille....

3.. Au moment de servir :
Mettre sur chaque ramequin FLEUR DE SEL (85) + Sucre ROUX + Poivre du moulin...
ET CARAMELISER Soit sous le grill.... SOIT au chalumeau...
si vous vous servez du chalumeau, sortir les ramequin tempéraure ambiante....
Et ne mettre qu'au dernier moment le sucre + ect.... avant de griller...
Chuttttttttttt ne le dite a personne, c'est UNE PURE MERVEILLE...
QQ variantes existe avec des figues ou ...... chuttttttttttt!!!!!!!!!!!
Bon appetit...
J'attend de vos nouvelles
Mes enfants attendent impatiemment Noel pour en manger...
A SERVIR AVEC DU PAIN GRILLE des pains spéciaux....

[milimili]

bonjour fleur de sel
je resort ta recette, elle etait rendu loin loin...
elle a l'air terrible
comment y mettre des figues? au fond du recipient?
ta recette est pour combien de personne?
merci en tout cas ca a l'air delicieux je la garde precieusement
à bientot

[FLEUR DE SEL 85]

Bonjour
Les figues tu les met au fond du ramequin coupé en morceau..
Cette recette est faite pour environ une dizaine de personnes...
Régale toi bien....

[milimili]

est ce qu'il faut un foie gras de tres bonne qualité, ou une terrine de foie gras irait?
j'essairais de le faire pour 2 personnes, j'espere que autant diminuer les proportions ne va pas alterer la recette.
merci et a bientot

[FLEUR DE SEL 85]

il faut ABSOLUMENT du foie entier cru.. de preference de bonne qualité...
I ne faut pas réver, on n'a pas rien sans rien...

[mitokola]

super cette recette !

merci beaucoup, elle est simple à faire et tout à fait délicieuse....


bonne journée, à bientôt

[squaly]

Bonjour, je tenterai bien cette recette, mais j'ai un doute sur le temps et la température de cuisson ( ça me parait un peu leger )..
Si quelqu'un l'a faite recemment, son avis m'interesse

merci

[MAMYK]

C'est une bonne idée cette crème brulée. J'ai envie de la faire en mise en bouche pour le reveillon de Noël et le lendemain, on mangera le reste!

[madalton]

milimilii va voir la j'y ai mis une recette avec des figues

http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?p=2126991#2126991

fleur de sel