[Jo-Jo]

Epaule de porc roulée au lait et au tilleul .

Préparé (et dégusté) cette semaine, un jour de congé où j'avais bien le temps:


pour 4 personnes

un rôti de porc de +-800 g, de préférence une épaule roulée et ficelée par le boucher (le mien avait cousu ça par 4 petits morceaux de fil presque invisibles sur le dessous, chapeau!)
un litre de lait entier
une tête d'ail (+-12 gousses)
deux sachets de thé de tilleul
un peu d'huile ou autre matière grasse pour dorer
poivre du moulin


faire dorer le rôti sur toutes ses faces dans une cocotte
l'enlever de la cocotte et essuyer la graisse
éplucher les gousses d'ail et les laisser entières
replacer le rôti dans la cocotte et l'entourer des gousses d'ail
saupoudrer de tilleul
remplir la cocotte de lait, jusqu'à couvrir la viande à 3/4
compléter avec de l'eau jusqu'à couvrir
(comme j'avais pris une cocotte étroite, un bout dépassait, mais ce n'est pas grave)
une pincée de sel pour ceux qui ne peuvent pas s'en passer, personnellement, je ne sale jamais
faire cuire à découvert et à tout petit feu pendant minimum 2 heures, en retournant de temps en temps
le liquide baisse, et le lait se caille, mais c'est normal
en fin de cuisson, ajouter du poivre du moulin
servir coupé en tranches et nappé de sauce, avec une jardinière de légumes ou une bonne salade verte

Voilà, c'est délicieux
L'ail est fondu dans le lait, qui forme une sauce assez épaisse.

[mamisa]

Allez hop! Dans mes coups de coeur, en attendant d'essayer...

A ton avis, Jo-Jo, est-ce qu'on pourrait essayer avec de l'épaule de veau ou est-ce que cela risque de faire un peu fade avec cette viande?

[Jo-Jo]

[jerome et marie]

salut
fais un essai avec de la poitrine de veau
A+++
jerome