[Dikhil]

Qui aurait la gentilesse de me donner la recette de la choucroute de poissons?

[Nicole]

Je fais celle ci Source: marmiton

Choucroute aux poissons

Pour 6 personnes

800 g de filets de poisson fumé
800 g de lotte
1,5 kg de choucroute crue
2 ou 3 oignons
10 baies de genièvre
60 g de saindoux
1 bouteille de riesling
1 cuillerée à café de sucre
sel, poivre
50 g de beurre
2 dl de lait
Pour la sauce :
1 dl de vinaigre de vin
2 dl de riesling
1 morceau de sucre, sel, poivre
4 jaunes d'oeufs
200 g de crème fraîche


Épluchez et hachez finement les oignons, faites chauffer le saindoux dans une grande cocotte, mettez les oignons à dorer, mouillez avec le vin blanc. Ajoutez le genièvre, le sucre, salez, poivrez, faites bouillir 5 mn.
Lavez la choucroute dans deux eaux, essorez-la entre vos mains, éparpillez-la dans la cocotte, couvrez, faites cuire à couvert et à feu doux pendant 2 h 30.
Pendant ce temps, faites pocher les filets dans le lait additionné d eau, dès l'ébullition, arrêtez la cuisson. Disposez la lotte dans un plat allant au four, parsemez-la de noisettes de beurre, salez, poivrez, faites cuire à four chaud 230°C (7 au thermostat) pendant 20 mn.
Préparez la sauce : épluchez et hachez les échalotes.
Mettez-les dans une petite casserole avec le vinaigre, le vin blanc et le sucre, amenez à ébullition, faites réduire de moitié.
Dans un bol mélangez les jaunes d'oeufs et la crème fraîche, salez, poivrez.
Hors du feu, versez-les dans la réduction d'échalotes en fouettant, laissez épaissir sur feu doux sans cesser de fouetter.
Dès que la sauce nappe la cuiller, versez-la dans la saucière de service.
Dressez la choucroute et les poissons sur le plat.
Servez accompagné de pommes vapeur.

[Dikhil]

Merci beaucoup Nicole, pour cette choucroute.
J'étais persuadée qu'il fallait davantage de sortes de poissons que cela.
Mais ça à l'air très bon.
Je n'ai plus qu'à me mettre au fourneaux!

[courtois]

Bonjour à toutes et à tous
J'ai eu l'occasion de déguster une choucroute de poissons délicieuse à Strasbourg dans un restaurant celebre aux pieds de la catédrale il y a un mois. Celle-ci était servie avec 3 poissons dont du saumon rose du poisson fumé et un poisson blanc
Celà été délicieux
Bonnes fêtes de fin d'années à toutes et à tous