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Poulet au vinaigre

Pour 4 personnes :

1 poulet
10 cl de vinaigre
10 cl de cognac
20 cl de vin blanc
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
7 gousses d'ail
3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
moutarde
huile, beurre
bouquet garni, sel et poivre

Coupez votre poulet en morceaux. Dans une cocotte, faites chauffer doucement 2 cuillères à soupe d'huile et 25 g de beurre, ajoutez le bouquet garni et l'ail pillés ou en chemise ( ne pas lui enlever sa peau) et quand l'huile est bien chaude, ajoutez les morceaux de poulet, salez, poivrez, laissez cuire 5 minutes. Lorsque que le poulet est doré sur toutes ses faces, mouillez avec le vinaigre et laissez cuire pendant 10 minutes à couvert.
A part dans un saladier, ajoutez 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, 1 cuillère à soupe de moutarde, 2 verres de vin blanc, 1 verre de cognac, et mélanger.
Ajoutez cette préparation dans la cocotte et remuez pour que votre poulet s'imprègne de cette sauce.Laissez mijoter à feu très doux pendant environ 20 minutes, pour que la sauce réduise.Arrêtez votre feu, enlevez le poulet et le bouquet garni, ajoutez 3 cuillères à soupe de crême épaisse, bien remuer. Nappez le poulet avec la sauce, décorez de persil et servez aussitôt.
Pour rester dans la tradition régionale, vous pouvez accompagner ce plat avec un gratin dauphinois . Plus simple encore avec du riz blanc, ou des pommes de terre vapeur.
Vous m'en direz des nouvelles hummm fameux!!!