[graine d'ortie]

Bonjour à toutes!!
Une idée pour le foie gras, pour ma part je testerai cette recette pour le Nouvel An:

TATIN de FOIE GRAS aux ABRICOTS
500g de foie gras de canard mi-cuit
3 cuill de graisse d'oie
120g abricots secs moelleux
800g de pommes granny-smith ou reinette
10cl de porto blanc
2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
sel, poivre

Faire macérer les abricots coupés en dés dans le porto, 2 heures minimum.
Allumer le four th 6/7 (200°). Peler les pommes,les épépiner et les couper en quartiers.
Les poêler 5 min dans la graisse d'oie sur feu vif, en les remuant de temps en temps.Saler, poivrer.
Couper la moitié du foie gras en lamelles.badigeonner six moules antiadhésifs de graisse fondue. Les garnir de pommes, de lamelles de foie gras et d'abricots égouttés.
Recouvrir avec des disques de pâte, glisser les bords à l'intérieur du moule, piquer la pâte avec une fourchette.
Faire dorer 15 à 20 min au four, puis les retourner aussitôt sur un plat. Répartir dessus le reste du foie gras coupé en lamelles. Servir chaud.

Guide Cuisine n°174

A bientôt