[malilounette]

Pour 4 personnes

250g de coquillettes
8 tranches de bacon
40g de beurre
1 poivron rouge
1 oignon rouge
2 oeufs
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 cuil. à soupe de farine
2 cuil. à soupe de crème épaisse

Faites cuire vos coquillettes comme à votre habitude, égouttez-les, rincez-les à l'eau froide et réservez-les.
Coupez et émincez l'oignon. Lavez le poivron égrenez-le et coupez-le en petit dès. Faites le revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 5 min puis rajoutez les poivrons et laissez cuire pendant 10 à 15min.
Pendant ce temps coupez le bacon en petit dès et faitez-les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive.
Dans un bol battez les 2 oeufs. Dans un saladier mélangez les coquilettes le mélange oignon-poivron, le bacon, la farine, la crème fraiche épaisse et les oeufs.
DAns une poêle à blini versez 2 cuillères à soupe de la pâte et faites revenir chaque face pendant 3 minutes environ. Si la pâte ne colle pas assez à la poêle rajoutez un oeuf.
Accompagnez vos blinis avec une bonne salade.

Moi je les ai faites avec l'appareil de T..... où l'on peut faire 6 petites crèpes s'était une ambiance très conviviavle hier soir et tout le monde s'est régalé.
Si il vous de la pâte vous pouvez la mettre dans un plat à gratin et le parsemer de gruyère c'est un délice le lendemain