[chri-chri]

Cabillaud en sauce.

1 filet de cabillaud de 700 grs,
huile,
1 verre de farine,
1 c à c de sel,

Sauce:
6 éclats d'ail,
1 c à c de curcuma,
3 feuilles de lauriers,
1 piment " oiseau émiété,
1/2 boite de concentré de tomate,
1 c à s de bouillon de poule,
1 oignon,
2 c à c de paprika doux,
4 tranche de thym,
1 tomate concassée,
3 verres d'eau fraîche,
5 branches de persil plat,
2 c à s d'huile,
sel

Verser l'huile dans une poële antiadhésive, l'huile doit recouvrir le poisson.
Couper les filets de cabillauds en tronçons de 10 cm et les enrober de farine tamisée avec le sel.
Dorer dans l'huile chaude, non fumante.
Egouter et réserver.

Sauce:
Utiliser une large casserole base.
Faire suer dans l'huile chaude l'oignon émincé et l'ail écrasé.Incorporer le curcuma, le paprika, les piments.
Ajoutyer la tomate et le concentré délayé dans un verre d'eau, le thym émiété, le laurier, le persil, le sel.
Couvrir de deux verres d'eau.
Laisser mijoter un 1/4 h.
Déposer les filets de poissons dans la sauce et donner quelques bouillons.