[vergeoise]

Capucine71, non, non, tu ne "gagattes" pas !!

[vergeoise]

encore moi !! capucine, j'ai acheté du son de blé en pailletes, est-ce que je peux les utiliser pour faire ton pain "fleur de son" en remplacement des al***an broyées ? si oui, je garde la même quantité ?
j'ai également de la farine d'épautre, tu n'aurai pas une p'tite recette ? merci par avance !

[Capucine71]

Coucou Vergeoise,

Pour le blé en paillettes, je ne connais pas !
Mais tu peux essayer en mettant la quantité indiquée pour les al***an broyées. Si tu vois que c'est un peu sec vers la fin du 1er pétrissage, tu rajoutes un peu d'eau et si c'est le contraire, tu rajoutes un peu de farine.

Pour l' épeautre , voici une recette que je n'ai pas encore testée :

- 280 g de farine d'épeautre
- 120 à 150 ml de lait
- 1 càS d'huile d'olive
- 1 càc de sel
- 1 sachet de levure Brio..in ou 20 g de levure fraîche en cube

(Mets bien le sel et les liquides en 1er, la farine et la levure en dernier).

Pour la recette, c'est comme d'hab.
Je te conseille de cuire sur un papier cuisson dans une cocotte fermée et sans préchauffage. Th.7 (210°) pendant 50 min.

Bon essaie

Capucine

[mamanIsa]

Et l'Epeautre dans tout çà ?

Mais non, Capucine n'est pas tête en l'air .....

Bisous
Isa

[vergeoise]

bonjour,
merci capucine pour tes conseils, merci aussi pour ta recette, je la testerai bien, mais je suis un peu d'accord avec mamanIsa : il est où l'épautre dans tout ça ? merci !
sinon, j'ai testé la cuison du pain cocotte : c'est génial, et la croute était croustillante à souhait !! par contre il faudra que j'achète une cocotte un peu plus petite et ronde, la mienne est grande et ovale !!!

[Capucine71]

Ben vi !

Je me suis trompée et j'ai corrigé.

Ce n'était pas T55 mais épeautre qu'il fallait que j'écrive.

Bise

[vergeoise]

merci capucine, je m'en doutais un peu, mais je préférais être sûr, il aurait pu y avoir un mélange avec de la T55, j'imprime, comme ça je pourrai tester, mais je testerai d'abord la fleur de son !
bonne journée !

[bpbrigitte]

kikou capucine
tu as tester les petit pains sans farine de seigle
??
bizes a plus tard

[Capucine71]

Oui Brigitte, je l'ai ai testés et ils sont délicieux. Ca fait penser aux petits pains au lait.

Bisou

Capucine

[bpbrigitte]

kikou

merci capucine je vais retester

je te fais plen de gros bisoux

[vergeoise]

bonsoir Capucine71, j'ai fait ton pain fleur de son, sauf que moi c'est une brique , non je plaisante, mais je n'ai pas fait de forme de fleur, il a la forme de ma cocotte ! pour le son en paillettes j'ai mis la même quantité rien à rajouter dans la cuve !
puis je lui ai fait passer la nuit au frigo, parcequ'il était trop tard pour le faire cuire ! et cuisson en me levant, enfin 1 h après, je vous mets la photo, c'est un régal !!

ZOOM (clic)

pour le pain d'épautre, je tenterai bien en remplaçant l'huile d'olives par de l'huile de noisettes !??

[mamanIsa]

Coucou les filles !

Avez vous déjà congelé vos brioches et pains viennois ? j'aimerais en emporter en vacances ... je les ferais la veille de partir et congèlerais sur place... Mais je ne sais pas si c'est faisable...

Bises
Isa

[vergeoise]

bonjour mamanIsa, oui, c'est possible, moi je les tranches d'abord et ensuite je les congèle, pas de soucis !

[mamanIsa]

Merci Vergeoise !

Isa

[Capucine71]

Pain des vignerons

- 280 ml d'eau
- 1 càS de beurre mou
- 1,5 càc de sel
- 1 càS de miel liquide
- 100 g de farine de seigle
- 30 g de farine complète
- 20 g de farine de blé noir
- 350 g de farine T55

Mettre dans l'ordre indiqué dans la MAP et laisser le programme pâte.
Pétrir à la main et former un boudin pour le mettre en couronne.
Placer sur du papier cuisson dans une cocotte large et ronde allant au four et fermer.
Laisser lever 35 min et ouvrir pour inciser et fariner.
Refermer la cocotte et cuire au four 50 à 55 min à 220° th.7

ZOOM (clic)

Avec un bon saucisson, un fromage et un vin de pays, c'est un régal.






Capucine

P.S. : Vergeoise, il est très beau ton pain.

Isa, c'est pour bientôt les vacances ?