[Tallula]

Dinde à l'orange et à la menthe

2 parts
4 pts/pers

Ingrédients

* 2 escalopes de dinde de 120g (6 pts)
* 1 orange
* 6 feuilles de menthe
* 1 oignon
* 2 cc huile d'olive (2)
* 1/3 de cube de bouillon de poule
* 30 cl l d'eau

Préparation

Coupez les escalopes de dinde en petites lanières. Lavez l'orange et prélevez son zeste. Pressez une moitié pour obtenir le jus. ciselez la menthe.
Pelez et émincez l'oignon. Faites-le fondre à feu doux dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez la viande et laissez-la dorer.
Ajoutez ensuite la menthe et les zestes d'orange. Poivrez. Versez le jus d'orange, laissez-le se réduire à feu plus fort puis ajoutez le bouillon et laissez mijoter à couvert entre 10 et 15 min.

Servez chaud avec du riz (à comptabiliser).

Remarque : c'est évidemment faisable avec des escalopes de poulet, le gout est assez proche!

[isa-thom]

Pintade au chou vert et champignons pour une portion de 100 g de pintade cela fait 3.5 par personne

Pintade pour 5 personnes (100 g = 2 pt)
1 chou vert
Champignons frais
Dés de jambon fumé (50 g) 5 pt
1 verre de vin blanc *
4 CS Crème allégée 4 %MG - 2pt
2 oignons

Détailler le chou en lamelles, le laver et le faire blanchir 2 minutes.
Egoutter
Faire dorer les champignons en lamelleqs avec le jambon fumé.
Retirer de la cocotte.
Faire dorer la pintade dans une cocotte avec les oignons émincés (je ne mets pas de MG car j'utilise une cocotte dans laquelle on peut cuisiner sans MG)
Déglacer avec le vin blanc, ajouter le chou, les champignons, saler et poivrer. Laisser mijoter doucement
En fin de cuisson ajouter la crème fraiche.

On peut servir avec des PDT vapeur (pt à ajouter)
Note : 10/10 (je l'ai servie à des invités qui ont adoré!!!)

[Stef31]

Nouvelle recette :
POT–AU-FEU DE DINDE AUX HERBES
Recette pour 2 personnes, 6 pts par personnes
Eplucher et laver : 2 poireaux, 2 carottes, 2 navets, 1 feuille de laurier, 3 brins de persil, 1 branche de sariette(ou de thym), 1 petit oignon piqué d'un clou de girofle. Dans 1 faitout les faire cuire 10 minutes dans 1 litre d'eau bouillante salée au gros sel.
Oter la peau d'un filet de dinde (400g), l'ajouter à la cuisson.
Après 20 minutes, prélever la dinde et les légumes et garder au chaud
Dans la moitié du bouillon, verser 75 g de boulgour et cuire 10 minutes.Réduire le reste de bouillon de moitié
Dresser les tranches de pot au feu de dinde sur le boulgour avec les légumes autour. Poivrer. Servir la sauce à part.
J'ai bien aimé, 9/10. Un bon plat pour l'hiver. La viande était très tendre. Par contre pour la sauce moyen.
Bon appétit

[aria]

FRICASSEE DE POULET AU MAIS ET SOJA

3 points
4 personnes

3 blancs de poulet
2 tranches de jambon blanc
280g de maïs (poids égoutté) en boîte
2 petites boîtes de germes de soja
3 cc huile neutre
épices mexicaines
sel, poivre

Faire chauffer l'huile avec les épices dedans.
Quand elle est chaude ajoute le poulet coupé en morceaux. Quand il est bien revenu rajouter le jambon, les maïs et le soja avec leur jus.
Bien mélanger et laisser réduire le jus obtenu.

NB : Tout simple, rapide à faire et très bon. Fait hier soir avec ce que j'avais dans le placard. J'ai servi avec des épinards histoire d'ajouter encore des légumes

[Cortaline]

Poulet sauté au curry
Faire revenir 400g de blancs de poulet coupés en morceaux dans une poêle munie d'une feuille de cuisson. Ajouter 2cc de curry, 1cc de miel du sel et du poivre. Bien remuer et ajouter 20cl de bouillon de volaille. Couvrir et laisser mijoter 10mn. Ajouter 2 pommes coupées en dés, 100ml de crème fraîche allégée à 4% et continuer la cuisson 10mn de plus. Servir avec du riz à comptabiliser. Recette pour 4 personnes (2,5pts Wetwet par personne)

Commentaires : Ce n'est pas la traditionnelle recette de fabuleux curry de poulet que l'on trouve sur ce post. C'est juste une variante rapide avec une recette simple et trés goûteuse ...

[karenou]

Raviolis farcis
Recette pour 4 personnes, 3pts / pers

Ingrédients :
- 4 galettes de riz
- 240g de blanc poulet cuit à la vapeur et haché
- 1 bouquet de persil plat
- 1 cs de coriandre moulue
- 1 botte de ciboulette
- 1 pointe de couteau de 4 épices
- 1 cs sauce soja
- 1 cc sauce piment doux
- 1 cs d'eau

Préparation :

Laver les herbes, ôter les queues et ciseler les feuilles. (Pour ma part, j'ai mis la moitié des herbes congelées)
Mélanger herbes, le mélange 4 épices et le poulet préalablement haché.

Tremper délicatement les feuilles de riz dans de l'eau tiède pour qu'elles ramollissent
Couper 32 carrés de 4 cm de côté dans les feuilles de riz

Sur la moitié des carrés (16), déposer 1 cc de la préparation et poser les 16 autres carrés restant dessus puis souder chaque ravioli en humidifiant les bords

Dans un panier en bambou, déposer 1 feuille de papier sulfurisé un peu huilée et disposer les raviolis sans qu'ils se touchent (si nécessaire, procéder à la cuisson en plusieurs fois)
Placer le panier en bambou au dessus d'une casserole d'eau bouillante et laisser cuire une dizaine de minutes.

Préparer la sauce en mélangeant la sauce soja, la sauce de piment et l'eau. Servir cette sauce avec les raviolis

Dans la recette initiale, il est conseillé d'ajouter des petits oignons frais ainsi qu'1cc de gingembre râpé

Petit problème au moment de la confection des raviolis, je ne suis pas très douée avec mes mains
Du coup, vous pouvez prendre des carrés de feuilles de galette de riz plus gros et faire de petites aumônières..

Très goûtu grâce aux herbes.. A refaire

ZOOM (clic)

Bon appétit





Source : les saisons de la minceur

[VELYNE21]

UN VRAI DELICE... : 12/10
Pour celles qui connaissent, c'est un peu la recette régionale(DIJON)
du POULET A LA GASTON GERARD, en allégé, bien-entendu..

Pour 4 personnes : 6 points /personne


Poulet à la diable de Mam Velyne
4 cuisses ou blancs de poulet(il me semble que les blancs coûtent moins chers que les cuisses..?? ...)
- 1 cs de farine
- 1 cs de paprika
- 5cl de marc ou autre..
- 20cl de vin blanc
- 12cc de crème allégée
- 90g de gruyère rapé allégé
- 1 cs de moutarde à l'ancienne
- 4cs de chapelure
- sel et poivre
--------
- Dans un saladier, mélanger la farine, le paprika, le sel et le poivre..
- Ajouter le poulet dégraissé et sans peau...fermer le saladier et secouer,de façon à ce que le mélange imprègne les morceaux...
- Dans une sauteuse, faire revenir la volaille sur la feuille de cuisson, pendant 10mn..
- Flamber..
- Mettre le vin blanc, et réduire de 1/2 environ..
- Ajouter la crème, et la 1/2 du gruyère, et cuire doucement 20mn..
- Si besoin, allonger la sauce avec un peu d'eau chaude..
- Mettre les morceaux de poulet dans un plat à four...
- Ajouter la moutarde dans la sauce, goûter, rectifier assaisonnement.. verser sur le poulet..
- Saupoudrer de chapelure mélangée au gruyère et faire gratiner 5mn..
Servir avec des légumes qui ne coûte pas chers : haricots verts, champignons...

[aria]

Cuisse de dinde rôtie au miel

3 ou 4 personnes suivant la taille de la cuisse
3 points (pr 100g de dinde cuite par personne faisant WW)

1 cuisse de dinde
1 cs de miel liquide
1 cs de moutarde
1/2 l. de bouillon de volaille
poivre 5 baies du moulin

Enlever la peau de la cuisse.
Mélanger le miel avec la moutarde puis ajouter le bouillon chaud et bien délayer.
Poser la cuisse dans un plat allant au four et l'arroser du mélange au miel.
Enfourner pour au moins 1h30 (suivant le poids de votre cuisse) en arrosant tous les 1/4 d'heure du jus qui est dans le fond du plat. Penser aussi à retourner la cuisse à mi-cuisson.

NB : Très bon avec des pdt et des pommes cuites dans le cidre et le miel
J'avais préparé ma cuisse la veille, juste 1h de cuisson. Je l'ai laissé reposer toute la nuit dans son jus et j'ai finit la cuisson ce midi.
La viande était extrèmement tendre et goûteuse

[katel]

J'ai gouté ce soir l'émincé de dinde à l'aigre doux de Nathlo... 10/10 sans aucune hésitation !
J'ai même dû sortir des baguettes et du thé au jasmin (j'avais plus de Tsin Tao, ) : on se serait cru au resto !

(juste une nuance : j'ai pas mis le sucre roux, j'en avais plus, et on s'en est très bien passé...)

J'ai vu que la recette était inspirée d'une recette à base de crevettes, je pars à sa recherche.... trouvée elle est dans les "recettes testées fruits de mer" reste pus qu'à la tester aussi, l'originale

[katel]

Essayé ce midi, la blanquette de dinde aux poireaux .

10/10 c'était délicieux !

Je mettrai plus de légumes la prochaine fois, mais c'est juste pour le plaisir... c'était vraiment

[Jovy]

[katel]

A partir de la recette de l' escalope de veau au roquefort qui nous a inspiré tant de doux délires (5 pages, quand même...), j'ai essayé l'escalope de dinde au roquefort

Pour 4 personnes (3 points par personne)

4 petites escalope de dinde ( 8 )
1/2 jus de citron (0)
30 g de roquefort (3)
8 cc crème fraîche 4% (0,5 + un "aliment plaisir" à comptabilser)

Faire brunir l'escalope sur une feuille de cuisson ou dans une poele antiadhésive. Assaisonner. Réserver la viande. Dans la poele, mettre la crème et le roquefort, puis le filet de citron. Bien mélanger, rectifier l'assaisonnement et napper l'escalope. Servir avec du riz à comptabiliser.

Version moins chère possible avec les ingrédients de la sauce de Titi Casta , mais ne pas oublier le jus de citron, ça donne un petit goût fin...
10/10, c'est vraiment très bon !

[diolly]

POULET EN CASSEROLE

[gabrielle91]

ROTI DE DINDE A LA MOUTARDE ET ESTRAGON

POUR 4 PERSONNES
4 PTS/PERS

* 1 ROTI DE DINDE (100 gr de viande cuite pour les personnes suivant WW) 10 pts
* 60 gr de moutarde
* 2 cc d'huile d'olive 2 pts
* 4 CS de crème épaisse 4 % 1 pt
* estragon
*sel-poivre

Faire revenir le roti sur toutes ses faces dans une cocotte avec les 2 cc d'huiles.
Le réserver
baisser le feu mettre la moutarde dans la cocotte avec un peu d'eau pour liquifier
rajouter le roti, l'estragon, poivrer et saler très légèrement
couvrer et laisser mijoter à feu doux pendant 45 mm à 60 mm
5 min avant la fin de cuisson, rajouter la crème fraiche et laisser épaissir

NOTE 9/10
Recette simple et très agréable, nous avons bien aimé

[HarperValley]

POULET FARCI A LA MIMOLETTE
Pour 4 pers, 5.5 points/pers

400g de poulet (filet) (10)
2 gousses d'ail
120g de mimolette vieille (10)
2 CS de grains de poivre (facultatif)
200ml d'eau
1 pointe de couteau de fond de volaille (*)
salade
2 cc d'huile (2)
1 cc d'eau
1 cc de vinaigre balsamique
1 pointe de moutarde
sel et poivre

Préchauffer le four à 200°
Râper la mimolette. Hacher les gousses d'ail et piler le poivre. Mélanger l'ail, la mimolette et le poivre.
Inciser le côté du filet du poulet, saler légèrement et farcir du mélange au fromage. Fermer à l'aide d'une ficelle ou d'une pique en bois.
Placer les blancs dans un plat à gratin et rajouter l'eau dans lequel on aura dilué le fond de volaille.
Enfourner pour 1/2H environ en arrosant régulièrement en cours de cuisson.
Une fois la viande cuite la laisser tiédir sur une assiette.
Pendant ce temps, préparer la vinaigrette avec l'huile, l'eau, le vinaigre et la moutarde. Mettre la salade dans un saladier qui se ferme et secouer pour bien répartir la vinaigrette.
Couper les farcis tiédis en tranches fines et disposer sur la salade.
Servir aussitôt

Bon appétit!


Nb : La mimolette vieille est un fromage très dur. Vu que j'ai autant de force dans le poignet qu'un poisson neurasthénique je n'ai pas essayé de la râper avec une râpe universelle, je l'ai fait avec mon robot multifonctions. La mimolette vieille est beaucoup plus gouteuse que la mimolette simple.
Je n'ai pas de poivre en grains, je me suis contenté du poivre moulu
Dans la recette originale, il n'y avait pas d'eau pour la cuisson du poulet, j'ai préféré en rajouter pour être sure que la viande soit bien tendre. Et pour la salade, c'était de la roquette mais comme je n'aime pas ça, j'ai utilisé de la mache
Il me restait pas mal de farce, je l'ai réparti sur la salade.