[balance]

pouvez vous me dire quel recettes peut on faire avec de la semoule de ble j'ai essayer les gnoccis mais pas fameux du tout .
maintemant, ma recette n'etait peut etre pas génial
merci a+++

[saveur]

j'ai plein de recettes pour toi...
soufflé au fromage
semoule au jambon
gateau de semoule
hachis gratiné
gnocchis à la parisienne
gnocchis à la romaine
roulés au jambon
tomates farçies
clafoutis de semoule aux pruneaux
...
voilà dis moi ce qui t'intéresse et je te donne la recette..
pour les gnocchis:
3/4 l de lait
180g de semoule
60g de gruyère rapé + 20g
2 oeufs
20g de beurre
sel, poivre

faire bouillir le lait jeter la semoule en pluie, cuire une 10 aine de minutes
hors du feu ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien
ainsi que le gruyère.
etaler sur une plaque beurrée (2 cm d'épaisseur)
laisser refroidir
à l'emporte pièce découper des gnocchis (rond avec un verre forme variées pour les enfants type étoile, poule, animaux...avec les moules à sablés)
disposer dans un plat à gratin parsemer de gruyère et de beurre fondu ou des noisettes de beurre.
faire gratiner 15 min four chaud (th 7/8/200°C env;)
servir avec une sauce tomate
voilà bon ap'

[saveur]

semoule au jambon
pour 1
1/4 l de lait
2cuillère ç soupe de semoule
1 morceau de beurre
1 oeuf
1 pincee de sel
1 tranche de jambon

faire bouillir le lait avec le sel
verser la semoule en pluie, cuire 10 min
retirer du feu, ajouter le jaune d'oeuf puis le blanc battu en neige ferme.
hacher le jambon
beurrer un moule à soufflé
mettre une couche de semoule une de jambon haché puis terminer par le reste de semoule.
faire gratiner 10 min à four chaud th7/8

roulés au jambon
3/4 l de lait
120g de semoule
3 jaunes d'oeufs
60g de gruyère
6 tranches de jambon (50 à 60g par personne)
50g de beurre
sel & poivre
faire bouillir le lait
jeter la semoule en pluie
cuire 10 min
hors du feu, ajouter les jaunes, le beurre, le fromage râpé, bien mélanger. remettre sur le feu et laisser cuire sans bouillir 3 min
saler poivrer
prendre une tranche de jambon, deposer 1 cuillérée de semoule, rouler chaque tranche. dans un plat allant au four, disposer le reste de la semoule
en une couche mince. mettre les roulés dessus recouvrir si on le désir d'une sauce béchamel ou aurore, faire gratiner 15 min four chaud th 7/8
la suite un peu plus tard...bon ap'

[grizzli]

Il me semble que les gnocchis (plats d'origine italienne) sont à base de pomme de terre. Peut on et doit on appeler gnocchis un plat à base de semoule de blé? ce faisant est ce que l'on entretient pas une confusion?

[babelle]

Je crois qu'il y a 2 sortes de gnochis : les gnochis aux pommes de terre, de forme ovales, ce ceux que l'on achéte au rayon frais, et ceux qu'on appelle les gnochis à la romaine avec la semoule de blé et le lait ; il me semble d'ailleurs que ce sont ces derniers qu'on vend dans les magasins italiens, j'en avais conclu que les gnochis de pdt n'étaient pas ceux d'origine italienne ? peut-être que je me trompe, qui pourrait nous donner des infos là-dessus.

[Giovanna Martinelli]

En Italie nous avons les gnocchi de farine spécialité du Trentin Haut- Adige et des Pays de langue allemande;
de pommes de terre de forme ovales, les plus connus;
de polenta, à losanges, les moins connus;
de semoule. Ceux derniers, ronds, sont appelés même gnocchi à la romaine.
Dans les magasins italiens on peut trouver les gnocchi de farine, de semoule et de pommes de terre.

[saveur]

pas de souci je fais ça de suite!

tomates farçies:
6 tomates moyennes ou 3 grosses
300g de reste de viande (boeuf, veau, poulet)
50g de matiere grasse (ou moins)
4 cuillères à soupe de semoule au naturel
1 oignon
1 jaune d'oeuf
a gousse d'ail
sel & poivre
chapelure

preparation des tomates:
couper les tomates en deux si elles sont grosses ou les laisser entières si moyennes.
les vider, les saler, poivrer. les retourner sur un plat pour les vider de l'eau de végétation

préparation de la farce:
hacher finement les restes de viandes.
dans la matiere grasse, faire blondir l'oignon haché finement, l'ail. ajouter la viande.
mélanger cette préparation à la semoule et hors du feu ajouterle jaune d'oeuf. saler & poivrer
garnir les tomates de cette préparation
les disposer
dans un plat, ajouter un peu de bouillon ou d'eau. saupoudrer de chapelure
faire cuire au four 20 min
th 5/6 arroser de temps en tps.

rm: on remplace la viande par du mouton condimenté au paprika pour des tomates à l'égyptienne.

tomates farcies à la catalane:
6 belles tomates
300g de jambon cru
3 oeufs durs
20g de gruyère
20g de beurre
6 cuillères à soupe de semoule au naturel
ail
creme fraiche à volonté (facultatif)
sel& poivre
enlever le chapeau des tomates, l'evider saler l'intérieur légèrement
retourner les tomates 1/4 d'heure puis les disposer dans un plat à gratin
couper le jambon en petits dès
ajouter les oeufs durs hachés, l'ail écrasé, la semoule au naturel encore chaude. sel & poivre. ajouter la crème (facultatif)
remplir les tomates de cette farce et saupoudrer de gruyère.
mettre une noix de beurre sur chaque tomate
faire gratiner à four chaud th 7/8 15 min

et voilà!

[saveur]

maintenant le sucré...

le clafoutis de semoule aux pruneaux:

1/2 l de lait
75g de semoule
2 oeufs
20g de beurre
200g à 250g de pruneaux (ou cerises, abricots...)
100g de sucre
vanille

faire tremper les pruneaux 4 h (avec du rhum, c'est meilleur... )
faire bouillir le lait avec la vanille et le sucre
jeter en pluie la semoule.
cuire 10 min.
hors du feu ajouter les jaunes d' oeufs battus, le beurre.
battre les blancs en neige, les ajouter à la préparation.
faire pocher les pruneaux 5 min, et les dénoyauter, garder le jus de cuisson.

melanger les pruneaux denautés à la semoule, beurrer un plat (joli pour présenter) verser la préparation, cuire four moyen th 5/6, 1/2 heure

faire un sirop avec l'eau de cuisson des pruneaux et 15 morceaux de sucre. servir avec le clafoutis.

bon ap'

[saveur]

les gnocchis à la parisienne s'aparentent plus à ceux de pommes de terres...

gnocchis à la parisienne
3/4 l de lait
180 g de semoule
60 g de gruyère + 20g
2 oeufs
beurre pour plat

faire bouillir le lait, jeter en pluie fine la semoule cuire 10 min, saler & poivrer
hors du feu ajouter les oeufs et le gruyère
façonner des petites quenelles et les faire pocher à l'eau bouillante saléee.
dès qu'elles montent à la surface, les retirer, les mettre dans un plat beurré allant au four
préparer une sauce béchamel ( ou tout autre...bien sur!), verser sur les gnocchis, parsemer de gruyère et de petits morceaux de beurre, faire dorer à four chaud 15 min th7/8

voilà à comparer avec ceux de pommes de terre...
bon ap'

[saveur]

hachis gratiné

400g de viande hachée
1 oignon
1 echalote
1 gousse d'ail
beurre ou huile
30g de beurre pour arroser la préparation
8 cuillères à soupe de semoule au naturel
1/2 verre de bouillon ou de vin blanc ou d'eau
1 cuillère à café de farine
chapelure
sel & poivre

hacher finement la viande
faire rissoler dans l a matière grasse oignon haché, échalote, ail. ajouter la farine.
mouiller avec le liquide.
saler & poivrer.
ajouter la viande.
laisser mijoter 20 min en remuant sans cesse
--> hachis consistant (on peut lier éventuellement avec 1 oeuf)
dans un plat à gratin mettre une couche de semoule au naturel, le hachis, et une deuxieme couche de semoule
saupoudrer de chapelure arroser de beurre fondu
faire gratiner 10 à 15 min à four chad th 7/8

[babelle]

Giovanna, comment tu fais les gnochis de polenta ?, avec lait et fromage comme ceux à la romaine où y a t'il une recette spécifique ?

[Giovanna Martinelli]

Ciao Babelle
pour préparer la polenta, la farine de maïs est cuite en eau;la semoule pour les gnocchi à la romaine est cuite dans le lait.
Je n'ai jamais mangé les gnocchi de polenta parce que je cuisine souvent des tranches de polenta,avec sauce, au four. À mon avis il n'y a aucune différence si on exclut la forme à losange des gnocchi, mais je te peux donner une recette que j'ai dans un vieux cahier.
On prépare une polenta épaise. À cuisson terminée on étend et taille à losanges. Dans un moule mettre les losanges de
polenta, de la sauce, parmesan rapé, polenta ect... pour finir avec une couche de sauce et du parmesan rapé. Cuire au four pour dorer la surface.
Pour la sauce:
Faire blondir dans l'huile oignon, celeri et carotte hachés. Ajouter ensuite tomate passée, sel et poivre et cuire. On peut ajouter des champignons (cêpes) et saucisse.
La sauce devra être abondante parce qu'une partie devra être versée sur les gnocchi avant de les porter en table.
On peut utiliser cette sauce pour assaisonner gnocchi de pommes de terre, spaghetti, macaronis.

P.S. En voulant être plus précis je peux dire qu'en Italie ils sont appelés gnocchi même ceux que au mélange de farine, pommes de terre sont ajoutés : épinards, bettes, citrouille, ricotta, pain, fromages ou bien farine avec des pommes de terre

Tous ne savent pas que dans les régions du Nord-Est d'Italie on mange une polenta blanche préparée avec une variété de maïs blanc

[kittycas]

pour les gnocchis avec de la pomme de terre vous pouvez ajouter une tête de celeri rave .... c'est trés délicat avec le gibier

[chikitita]

Salut à tous, j'aimerais savoir comment on fait des gnocchis avec de la farine, vous avez une recette?????
Merci, bisous

[chan74]

Saveur : J'ai fais aujourd'hui ta recette de gnocchis, c'était pour moi qu'un souvenir d'enfance... préparé par ma maman... et là, j'ai fais le bonheur de la maison.... Miam ! miam ! Ils ont dévoré les gnocchis en forme de lunes, étoiles, nounours ...