[saveur]

Je reviens après les fêtes...pour vous livrer ma recette de chutney aux figues...au feeling...

des figues fraiches (3)
des figues séchées (++)
2oignons
1 pomme verte
canelle
gingembre
sel & poivre en grains
25 cl ~de vin blanc moelleux
3 cs de miel
vinaigre (j'ai mis au pif...au gout)

la veille faire gonfler les figues séchées dans le vin blanc

retirer le pédoncule de figues et les couper en quartier, 'ne jettez pas le vin de trempage qui va nous servir)
éplucher la pomme et la couper en dès
faire revenir les oignons (sans coloration) dans un peu d'huile d'olive.
ajouter les quartiers de figues, les dès de pommes
ajouter les épices, le vin, le sel, 3 grains de poivre
mélanger le tout et après qques minutes de cuisson ajouter le miel.
faire cuire 30 min environ
ajouter le vinaigre ( de cidre c'est plus doux et agréable en bouche) et laisser compoter encore une bonne dizaine de min.
retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.
puis réserver au frais ou congeler

c'est à peu près ainsi que je l'ai fait et tout le monde c'est régaler, je l'ai servi pour le 31/12 avec un magret de canard laqué au miel et soja...j'en avais rajouté en plus un peu dans la sauce à la fin...trop bon!!!
vous pouvez rajouter de la muscade, du laurier, du piment (d'ailleurs j'en avais peut être mis)...enfin c'est à vous de voir!

[jean-claude]

Bonjour saveur
Voici les ingrédients que j'utilise pour le chutney prunes pommes

Découper les fruits en petits cubes
Mettre touts les ingrédients dans une marmite sans couvercle, laisser mijoter 2-3 h
Rectifier les épices, pour moi il faut que les saveurs soient équilibrées, donc pas de dominantes


ingrédients chutneys prune-pomme

prunes 1600
gros oignons 4
vinaigre de cidre 0,25
moutarde Bister 3 cs
sucre roux 400
gingembre 1 cs
curry 3 cs
poivre blanc 2 cs
sel 1/2 cs
pomme 3

cuisson 2h
poids net 3000