[Sophie21]

1 saucisse de Morteau de 400g

Criques: 850 g de pommes de terre, 150 g de lard fumé, 1 œuf, 50 g d'oignons hachés, 1 cs de ciboulette ciselée, sel et poivre

Sauce au morbier : 80 g de morbier râpé, 12 cl de vin blanc du jura, 15 g d'échalotes hachées, 220 g de crème épaisse, sel et poivre


Cuire la saucisse dans l'eau 30 min à feu doux sans la piquer.

Cuire les pdt à la vapeur, les éplucher, ajouter le lard fumé coupé en dés, l'œuf entier, la ciboulette et les oignons et assaisonner.
Former 4 grosses galettes et cuire dans une poêle à l'huile chaude, 1 à 2 min de chaque côté.

Confectionner la sauce : faire réduire aux ¾ le vin blanc avec les échalotes dans une petite casserole puis crémer et ajouter le morbier et l'assaisonnement. Laisser réduire quelques minutes pour que la sauce se lie.

Passer la saucisse au grille 8 min, la couper en 4 puis disposer sur chaque crique.