[timma]

125 g de beurre
2 cuil à café de café soluble
180 ml d'eau chaude
100 g de chocolat noir en morceaux
220 g de sucre en poudre
110 g de farine à gâteau
75 g de farine de blé
2 cuil à soupe de cacao en poudre + 1 c à soupe pour le décor
1 oeuf
1 cuil à café d'extrait de vanille
250 g de mascarpone
300 ml de crème fraîche épaisse

sauce au café:

375 ml d'eau
110 g de sucre
10 g de café soluble
2 cuil à café de marsala

préchauffez le four à 150°.
beurrez un moule carré et chemisez le fond de papier sulfurisé.

mélangez le beurre, le café soluble, l'eau, le chocolat et le sucre dans une casserole. faites fondre à feu doux en remuant sans cesse puis laissez reposez 5 minutes dans un grand récipient (le mélange doit être tiède).

incorporez en deux fois les deux sortes de farine et le cacao en travaillant avec un fouet électrique puis ajoutez l'oeuf et l'extrait de vanille. versez la pâte dans le moule et faites cuire 40 minutes au four.

quand le gâteau est à point, sortez-le du four, laissez le reposer 5 minutes puis démoulez-le sur une grille. laissez le refroidir.

pendant ce temps, préparez la sauce au café. réservez-en 60 ml dans un récipient.

coupez le gâteau en deux dans l'épaisseur et badigeonnez-le de sauce au café sur l'extérieur. mettez-le au moins 3 heures au réfrigérateur.

peu avant de servir, recoupez chaque moitié en huit. dans un récipient, fouettez le mascarpone, la crème fraîche et la sauce au café réservée: pour obtenir une crème onctueuse, évitez de fouetter trop vivement.

composez votre tiramisu en déposant dans chaque assiette une part de gâteau, une belle cuillèrée de crème et une nouvelle part de gâteau.nappez de crème, saupoudrez de cacao.
servez sans attendre.


sauce au café:

mettez l'eau, le sucre et le café dans une casserole. faites chauffer à feu doux jusqu'a dissolution du sucre puis portez à ébullition et laissez frémir 5 minutes sans couvrir. retirez la casserole du feu avant d'ajouter le marsala. laissez refroidir.