[mamymomo]

voici une recette que vous pouvez faire en accompagnement pour les fêtes

2 kg cardons
vinaigre
1cs de farine
1 citron pressé
1cs d'huile
50 gr de beurre
sel,poivre

Laver les cardons et détacher les branches une à une.Conserver les branches les plus tendres.Les couper en morceaux et enlever les fibres si nécessaire.
Préparer un saladier avec de l'eau vinaigrée et mettre les cardons le temps de préparer le reste.
Ds une casserole délayer 1cs de farine dans 1 l d'eau.Porter à ébullition et ajouter les cardons.
Assaisonner et mettre le jus de citron et 1cs d'huile,porter à ébullition puis laisser cuire à feu doux.
Préparer la béchamel,faire fondre 40 gr de beurre ajouter les 40 gr farine en remuant avec une cuillère en bois.Verser le 1/2l de lait froid bien remuer ,laisser épaissir et laisser cuire une dizaine de minutes sans cesser de remuer.Oter du feu et introduire 2 jaunes d'oeufs ainsi q'un peu de beurre.
Vérifier si les cardons sont cuits.Les égoutter et les mettre dans un plat à gratin beurré.Verser la sauce Béchamel et disposer quelques noisettes de beurre dessus.
Selon les gouts vous pouver y rajouter un peu de gruyère rapé.
Enfourner à 210°(th 7) et laisser dorer.
Servir chaud