[twiggy]

tout est dans le titre,se sera pour nouvel an n fête ça chez l'oncle de mon chéri il y aura pas mal de personnes que je connais pas et chacun doit ramener un petit quelque chose.moi je voudrais épater!

auriez vous des idées please!

[natchris]

ZOOM (clic)

pourquoi pas des verrines??
et plusieurs ananas garnis avec plein de choses différentes

ZOOM (clic)

et des toasts des petites pizzas des minis feuilletés (pate feuilletée saucisses en morceau ou olives ou fromages bleu etc.......)

j'espère t'avoir aidée

[birina]

Des différentes salades : salade de pâtes, macédoine, salade de lentilles, tomates-mozza, salade d'haricots, salade au poulet et ananas, salade de riz.

Des pâtes (foie de volail, veau), de stourtes, des paté en croûte.

des toast avec du saumon fumé, du foie gras, du maigré de canard fumé, du jambon cru

des carpaccio : boeuf, saumon mariné, saumon fumé, volaille en jambon, coquilles saint -jacques.

Mini-tartare : boeuf, saumon, 3 poissons aux gingembre, coquilles saint-jacques sur la fondu de tomate, tomates et mozzarella au basilic

Des quiches toutes sortes

Des cakes salés ou sucrés

Des pêches au thon, des avocat au rocquefort ou crevettes...

des mini crumbles salés en idividuel

des roulades du jambon: à la macédoine, au fromage blanc au herbes et ail, au gruillère râpé avec de la mayonnaise au curry ou autre

des oeufs farci façon mimosa avec de sdifférentes farces : champignons, anchois, thon, jambon cru-parmesan, olives noires, jambon cuit - fromage râpé, au x rillettes du saumon, au saumon fumé etc

[natchris]

birina des peches au thon et avocats au roquefort tu as les recettes ?????miam miam

[birina]

Coucou Natchris!

Pour les pêches au thon, il faut une boîte de demi-pèches au sirop, une à 2 boite de thon au naturel pour faire léger ou à l'huile pour plus de goût (je préfère), 1 petite échalotte, 3 à 5 càs de mayonnaise, jus d'1/4 citron (facultatif).
Bien égoutter les pêches. Absober si nécessaire le jus d eleur surface avec le sopolin.
Egoutter le thon, écraser à la fourchette.
Emincer l'échalotte. La mélanger avec le thon, arroser du ju de citron, ajouter la mayonnaise, bien mélanger. Vérifier l'assaisonnement, si nécessaire saler, poivrer.
Remplir les demi-pêches par la farce au thon, décorer avec la persil ou aneth.

On peut faire la même chose avec de spoires en remplaçant le thon par des petites crevettes roses et en ajoutant dans le mélange un peu de paprika ou de curry.

POur les avocats au roquefort : il faut compter 1/2 avocat par personne. On coupe les avocats en deux dans la longueur, on les vide délicatement avec une cuillère.
Mixer la chair d'avocat généreusement arrosée avec le jus d'1/2 citron, ajouter le roquefort, quelques càs de de crème fraîche, si on veut 1 càc de moutarde, sel, poivre. Goûter, ajouter du roquefort (pour le gou) et la crème si nécessaire (pour la consitance + crémeuse). saler, poivrer selon votre goût. Remplire les coquille d'avocat avec la masse obtenu. Servir sans attendre décorés avec une olive noire.

Birina

[kerlulu]

bonsoir,

Et pourquoi pas des pains surprises, saumon fumé, rillettes de maquereaux, jambon cru, différentes charcuteries et des fromages faciles à tartiner, l'effet est génial. Bien choisir une grosse boulle de pain de campagne la laisser rassir 48 h avant de la couper. je découpe ma boule avec un couteau éléctrique. je compte un pain pour dix.

kerlulu

[twiggy]

c'est vrai que l'idée du pain surprise c'est pas mal.en + j'ai un livre qui me donne la recette à la map (machine à pains)!

mais j'ai peur que ça fasse peu pour 30 personnes...en pis j'aen ferais plusieur!!

en tout cas bonne idée merci!!

[nanouschka]

coucou kerlulu tu peux me dire comment tu procèdes pour couper le pain dans les moindre détails, tu fais une entaille en haut ? et après comment tu fais pour la mie ? merci beaucoup ça m'intéresse vraiment car j'aimerai en faire un réussi à Noêl....

[kerlulu]

Bonjour,
Technique du pain surprise :

Sur le dessus d'une grosse boulle de campagne rassis(48 h) découpez une calotte assez large à l'aide d'un couteau éléctrique ou scie).

Glissez la lame d'un long couteau très aiguisé tout autour de la mie de pain pour la détacher de la croûte;

Pour séparer complètement la mie de la croûte de pain, faites à la base une incision de 3 ou 4 cm. Enfoncez-y, à plat en un mouvement de va et vient jusqu'à ce que à l'interieur deu pain, la mie soit détachée de sa base. Retirez-là de la croûte.

Coupez cette mie en rondelles très fines. Tartine-les d'aliments se prétant à ce genre de manipulation, crèmes mousse rillettes, saumon fumé jambon cru, fromages........
Superposez les sandwiches ainsi formés, puis découpez le tout en 6 ou 8 comme des parts de gâteau.

Replacez les sandwiches à l'interieur de pain évidé.

Posez la calotte sur le pain garni et nouez un ruban tout autour, piquez des ombrelles, décors multicolores, fontaine étincelante,de noël... improvisez la déco !!!!!

Mon conseil, essayez-vous sur de petites boulles de pain avant d'attaquer sur du plus gros!!!!!

Bon courage

et Bon appétit
kerlulu

[nanouschka]

merci beaucoup pour tes conseils kerlulu je vais m'entrainer avant...

[kti74]

bonjour
Je te donne mes idees comme elles viennent des minis vols au vent (en plus on en trouve facilement en ce moment) rempli d'une moule+beurre d'escargot, une petoncle+beurre d'escargot, creme de roquefort+noix concassees..etc
tu peux egalement entourer un pruneau ou un abricot sec d'une barde de lard fume (cuire qq minutes au four) c super bon froid egalement.
Tu peux aussi faire des gougeres que tu remplis de ce que tu veux...
ou nature

voila j'espere t'aavoir un peu aide
bonne journee kti

[twiggy]

oué l'idée des petits vol au vent c'est pas mal,mais on mange ça chaud nan???