[licia]

j aimerais que l on me communique des recettes de paella que chacune me donne des trucs pour la reussir facilement et ce que l on y met selon son experience merci

[Invité]

bonjour

Paella rapide

Préparation 10 mn
Cuisson : 30 à 40 mn


Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 400 g de riz rond
- 4 ailes
- 4 pilons de poulet
- 250 g de mélange de fruits de mer décortiqués, surgelés (calamars, moules, crevettes, coques...)
- 2 gros oignons
- 4 gousses d'ail
- 1 poivron rouge
- mélange d'épices à paella
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- bouillon cube
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 25 cl de vin blanc sec
- sel et poivre

Préparation :

Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante additionnée d'un bouillon cube pendant 10 mn environ, il doit être encore ferme quand vous arrêtez la cuisson.
Egouttez-le et réservez.

Faites cuire le poulet dans l'huile d'olive bien chaude, avec un des deux oignons en rondelles et l'ail écrasé.
Salez et poivrez.

Dans la poêle à paella, faites chauffer une cuillère d'huile d'olive et faites revenir des lanières de poivron.
Ajoutez le deuxième oignon en rondelles.
Ajoutez les fruits de mer bien égouttés, laissez revenir jusqu'à ce que le tout soit bien réduit.

Rajoutez 2 cuillères à café de mélange d'épices à paella, ajoutez le poulet, versez le vin blanc, et faites cuire le tout à couvert et à feu doux jusqu'à ce que le tout ait pris une jolie couleur rouge-orangé.

Ajoutez le riz, mélangez bien et laissez finir la cuisson du riz à couvert et à feu doux.

ou


Paëlla peu coûteuse et très bonne

Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min mimnimum (à surveiller)

(pour 6 personnes) :

- 2 gousses d'ail
- 3 tomates
- 500 g de fruits de mer (surgelés, par exemple)
- 200 g de lardons
- la moitié d'un chorizo
- 1 poivron rouge
- 500 g de blanc de poulet
- 20 cl de vin blanc
- safran
- 250 g de riz
- sel et poivre
- si vous en avez, vous pouvez rajouter des gambas

Préparation :

Faites chauuffer l'huile dans une très grande poêle, faites-y fondre l'ail et les lardons, puis laissez revenir 5 min.

Versez le riz, les tomates le vin.
Rajoutez le chorizo le poivron, le blanc de poulet et les fruits de mer.
Surveillez bien la cuisson et rajoutez de l'eau s'il y en a besoin

Une fois la paella cuite, incorporez le safran, le sel le poivre, puis -si vous en avez- les gambas cuites à part.


ou

Paella

Ingrédients (pour 10 personnes) :

- 12 moules avec leurs coques
- 6 cuillères à soupe de vin blanc sec
- 2 oignons émincés
- 4 cuillères à soupe de persil
- 1 petit poulet coupé en morceaux
- 250 g de porc maigre coupé en dés
- 125 g de chorizo ou saucisse coupée en rondelles
- 1 verre d'huile d'olive
- 1 petite langouste coupée en morceaux
- 8 grosses crevettes ou langoustines
- 1 oignon d'Espagne émincé
- 4 petites gousses d'ail hachées
- 4 grosses tomates pelées et coupées en rondelles
- 2 piments doux émincés
- sel et poivre noir
- 1 pincée de poivre de Cayenne
- 1/2 cuillère à café de safran
- 3 verres de bouillon
- 500 g de riz
- 1 petite boîte de petits pois

Préparation :

Mettez la moitié de l'huile dans la paella, ou une très large poêle, et faites bien dorer le poulet, le porc et la saucisse jusqu'à mi-cuisson, puis retirez-les.

Pendant que cuit la viande, faites ouvrir les moules dans le vin blanc, avec 2 cuillerées à soupe d'oignons émincés et de persil hach.
Mettez les moules de côté et réservez le jus après l'avoir passé.

Dans la paella, faites alors sauter la langouste et les crevettes ou langoustines.
Retirez-les aussi.

Toujours dans la même poêle, faites revenir jusqu'à transparence l'oignon d'Espagne et 2 gousses d'ail émincées.
Ajoutez les tomates pelées et coupées, les piments émincés et faites cuire doucement pendant 5 minutes, en remuant constamment.

Retirez tout le mélange de la poêle.
n'y laissez que la matière grasse, à laquelle vous ajouterez le dernier 1/2 verre d'huile.
Faites chauffer et versez-y le riz sec, remuez quelques instants jusqu'à ce qu'il devienne transparent et crépite.
Versez d'un seul coup le bouillon très chaud, l'eau des moules et ajoutez le safran délayé dans un peu d'eau chaude, puis tous les ingrédients sauf la moitié de la langouste et les petits pois.

Amenez lentement à ébullition et laissez cuire 15 minutes environ sans remuer.

Ajoutez alors les petits pois et le reste de la langouste et disposez à la surface quelques langoustines, moules et morceaux de poulet.
Couvrez.
Laissez cuire encore 5 à 10 minutes.
Le riz doit être sec et un peu croquant.