[cococitron]

Les vitraux recette testé et approuvée

ZOOM (clic)

Faire une pâte sablé avec :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre a température ambiante
- 125 g de sucre
- 1 oeuf
- 1 parfum : vanille ou citron
- 1 pincée de sel

il faut aussi pour les vitraux :
- des bonbon acidulés de différentes couleurs

1. Travailler dans une terrine, l'oeuf et le sucre et la pincée de sel.
Ajouter la farine. Bien mélanger. Incorporer le beurre et le parfum. Travailler avec les mains. Etendre au rouleau.

2. Découper à l'emporte piéces rond cannelé des cercles de 7 cm. puis evider le centre de ces cercles avec un découpoir rond de 5cm.
Réutiliser les chutes de pâte pur faire d'autres gâteaux.

3. Déposer vos gâteaux sur la plaque à patisserie. Faire cuire 10 mn 180°. Déballer les bonbons et en poser un au centre de chaque gâteau puis remettez la plaque au four pendant 5 à 7 mn, de façon à ce que les bonbons au milieu aient complètement fondus et remplissent le centre des gâteaux. Laisser refroidir complètement et détacher avec une spatule.

Conseils : Vous verrez que losque les bonbons fondent, cela fait des bulles, ne vous en inquiétez pas car quand ils vont refroidir, ils seront parfaitement lisses et transparents, c'est un régal pour le palais et pour les yeux, cela étonnera les enfants et les grands de voir ces vitraux de toutes les couleurs.

[cococitron]

En avant pour les friandises de Noël

Caramels à la noix de coco Recette non testée

Ingrédients :
- 4 tasses de sucre
- 250 ml d'eau
- 1 c à s de vinaigre blanc
- Noix de coco rapée ou mini billes colorées
- des petites caissettes de papier sulfurisé

Préparation :

1. Dans une casserole, faire chauffer le sucre, l'eau et le vinaigre à feu moyen en remuant, jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser bouillir environ 15 mn sans remuer jusqu'à ce que le thermomètre de confiseur indique 138°C.
Nettoyer les parois de la casserole avec un pinceau trempé dans de l'eau chaude pour éviter la cristallisation du sucre. Retirer immédiatement du feu.

2. Verser dans les caissettes, et décorer au goût de noix de coco rapée ou de mini billes. Laisser durcir à la température ambiante. Se conservent jusqu'à 1 semaine dans une boite hermétique dans un endroit frais et sec.

Source : Chocolat et confiserie d'anne wilson

[cococitron]

Bouchées au gingembre Recette non testée

Ingrédients pour 18 bouchées :
- 3/4 de chocolat noire de bonne qualité haché
- 1 tasse de gingembre confits en morceaux

1. Tapisser une grande plaque de papier aluminium.

2. Faire fondre le chocolat au bain marie

3. Ajouter le gingembre et bien mélanger. Déposer le mélange par une cuillère à soupe sur la plaque. laisser durcir à température ambiante. Se conserve jusqu'à 4 semaine dans une boite hermétique en un lieu frais et sec ou au réfrigérateur s'il fait chaud.

Source : chocolat et confiserie de anne wilson

[cococitron]

ok, j' attend avec impatience, angie. et en attendant une nouvelle recelle de friandises, je repasserai aux petits gâteaux plus tard, et oui, j'ai encore des recettes sous le manteau

Réglisse chocolatée Recette non testée

Ingrédients pour 44 morceaux :
- 6 batonnés de réglisse torsadée d'environ 30 cm chacun ou des petit réglisses
- 2/3 de tasse de chocolat noir de bonne qualité haché
- 1/4 de tasse de chocolat blanc

1. Tapisser une grande plaque de papier aluminium. Couper les réglisses en morceaux de 4 cm.

2.Faire fondre le chocolat au bain marie et laisser tiédir. A l'aide de 2 fourchettes, tremper les réglisses un à un dans le chocolat. Egoutter l'excés de chocolat. Les déposer sur la plaque. Laisser prendre à température ambiante.

3. Faire fondre le chocolat blac au bain marie. Laisser légèrement refroidir. Décorer la réglisse chocolatée de chocolat blanc en faisant des zigzag avec une poche à douille munis d'un petit embout ou d'un sac congélation percé. Laisser durcir à température ambiante. Se conserve environ 4 semaine dans un récipient bien fermé en un lieu frais et sec ou au réfrigérateur si il fait chaud.

Source : Chocolat et confiserie de anne Wilson

[melanie]

Ce we j'ai teste les sapins aux amandes et vous pouvez y aller sans crainte!

La pate etait un peu friable donc j'ai ajoute un tout petit peu d'eau mais sinon je n'ai rien change a la recette, et avec la moitie des ingredients j'ai obtenu une vingtaine de beaux sapins.

Ils sont bons, la texture est assez seche, impec avec un cafe ou un the pour le gouter!
Ils seront supers dans le sapin accroches a un cordon...

Merci pour ces recettes, la prochaine testee sera une a la noix de coco je pense...

[cococitron]

allez revenons à nos petits gâteaux

Coeurs à la framboise Recette
non testée

Ingrédients pour env 50 :
Pour la pâte
- 200 g de farine
- 50 g de fécule
- 120 g de sucre glace
- le jaune d'un gros oeuf
- 2 c à s de crème fraîche
- 150 g de beurre froid ou margarine
- 1 pincée de sel

Il faut également :
- 125 g de sucre glace
- 2 c à s de jus de citron
- 2 c à s de gelée de framboise ou de confiture de framboise passée au chinois
- perles en sucre multicolores

Préparation :
1. Pétrir tous les ingrédients de la pâte, l'envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur 1h.

2. Abaisser la pâte sur 4 à 5 mm d'épaisseur entre 2 feuilles de film alimentaire, découper des coeurs à l'emporte pièce.

3. Les déposer sur la plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisé.Cuire 12 à 15 mn 175° pour le four électrique, 160° à chaleur tournante, 2 au gaz.

4. Oter les gâteaux de la plaque et laisser refroidir. Tamiser le sucre glace, le mélanger avec le jus de citron et la gelée de framboise afin d'obtenir un nappage épais. Napper les coeurs et les décorer de perles avant que le nappage ne se fige.

Conseils : Si la pâte est trop ferme et friable, ajouter 1 petite cuillère de jus de citron ou de cognac, ou de la crème liquide pour la rendre plus souple.

[nadialp]

bonjour,

j'ai testé les "vitraux ", merci encore pour ces recettes

@+

[chrystele6]

Merci coccitron pour tes recettes, je viens de réaliser avec mon bout chou de 18 mois, les étoiles au chocolat mais nous n'avons pas fait la décoration chocolat fondu et sucre glace. On se régale et je dois avouer que c'est excellent. On a eu un peu de mal à étaler la pâte mais plus parce que le petit se régalait!!!! Le papa qui n'aime pas trop les petits gateaux secs se régale aussi. Ce petit goût de canelle!!!! Hummm......
Vous n'avez plus qu'à vous y mettre!!!!

[Heavenly]

merci cococitron pour la recette vitraux je l'ai essayer hier soir! Trop bon...j'ai eu beaucoup de mal à ce que ma famille ne les mange pas
Moi je tire mes recettes du livre Petits fours ... j'essaiyerais de vous en mettre quelques une à l'ocasion Et comme je sui alsacienne c'est la tradition les petits gâteaux chez moi donc j'en ai à la pelle

[calinette27]

Coucou cococitron merci pour toutes ces recettes j'aurais une question je viens de faire les vitraux et ils sont dur comme de la pierre ?j'ai pourtant respecter la recette et j'ai meme baisser le th car j'ai un four a chaleur tournante ...merci pour la reponse bisous

[cococitron]

qu'est ce qui est dur, le gâteau ou les bonbons?

[cococitron]

c'est parti pour d'autres recettes!!!

Biscuits aux cacahuètes recette non testé
source : desserts et gourmandises aux éditions fabbri

Pour 30 gâteaux


- 300 g de farine
- 150 de sucre
- 2 c à s de cacao
- 1/2 c à c de vanille liquide
- 150 g de cacahuètes hachées
- 150 g de beurre ramolli
- 1 oeuf
- 3 c à s de rhum
- sucre glace

Préparation :
1. Tamisez au dessus d'une terrine, la farine, le sucre et le cacao. Ajoutez la vanille, les cacahouètes et mélangez. Faites une fontaine au centre.

2.Travaillez la farine et le beurre avec les doigts. Incorporez l'oeuf et le rhum. Malaxez jusqu'à ce que la pâte devienne homogène.

3. Prenez des cuillèrées de pâte et formez des boules de la grosseur d'une noix. Disposez-les sur une plaque en les espaçant pour qu'elles puissent gonfler pendant la cuisson. Applatissez avec le dos d'une fourchette.

4. Enfournez et faire cuire les gâteaux 20 mn dans un four préchauffé 180°

5. Laisser refroidir les gâteaux sur une grille et saupoudrez-les de sucre glace

[cococitron]

Gâteaux secs de grand-mère recette non testé
source : desserts et gourmandises aux editions fabbri

Pour 75 gâteaux secs
Ingrédients :
-250 g d'amandes éffilées
- 450 g de farine
- 1/2 c à c de levure en poudre
- 450 g de sucre
- l'écorce rapée d'une orange
- l'écorce rapée d'un citron
- 4 oeufs
- 1 c à c de vanille liquide
- 1 pincée de sel

Préparation :
1. Allumez le four et préchauffez à 180°.

2. Dès que le four est chaud, disposez les amandes sur la plaque et passez les au four 5 à 10 mn jusqu'à ce qu'elles soient sèches et commencent à dorer. Laissez reffroidir.

3. tamisez la farine, la levure et le sucre au dessus d'une grande terrine.
Ajoutez les zestes de citron, d'orange et le sel. Mélangez bien puis faites une fontaine au centre.

4. Cassez-y les oeufs, puis amalgamez peu à peu à la farine à l'aide d'une cuillère de bois, jusqu'à obtenir une pâte ferme. Ajoutez la vanille, les amandes et travaillez à nouveau pour bien les répartir dans la préparation.

5. Formez avec la pâte des boules de la tailles d'une orange, posez-les sur une surface farinée et donnez leurs la forme de petites saucisses de 2 cm de large. aplatissez-les ensuite en bandes de 7,5 cm de long. Posez sur la plaque légèrement huilée en laissant assez d'espace pour qu'elles puissent gonfler. Faites cuire 15 à 20 mn dans le four jusqu'à ce qu'elles dorent, surtout ne les laissez pas brunir.

6. Laissez légèrement refroidir et coupez les batonnets en tranches dans le sens de la longueur. Remettez 5 mn au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

On peut conserver ses gâteaux pendant plusieurs mois dans une boite hermétique.

[Cocotte59]

Salut cococitron, c'est toujours un plaisir et un régal de te lire !.
Grand merci pour tes recettes. Je compte tester les vitraux les bonhommes en pain d'épices et les étoiles au choco.

Voici pour toi une petite recette toute simple que je réalise avec mon petit homme de 5 ans.

LES BISCUITS DE NOEL (pour 20 environ)
225g de farine
1/2 sachet de levure
75 g de beurre mou
75g de sucre
1 oeuf
50ml de lait

Mélanger farine, levure et beurre. Travailler la pâte à la main (texture style crumble)
Ajouter l'oeuf battu et le lait et mélanger
Fariner la boule de pâte et l'étaler sur une épaisseur de 5mm environ
Découper les formes à l'emporte pièce (sapins, étoiles, coeurs etc..)
Personnellement je dépose quelques pépites de choco ou alors du sucre coloré (pour déco des gateaux)
Cuire au four chaud (190°C) pendant 12 à 15 minutes

Voili Voilou
A+
Cocotte

[Cocotte59]

Cococitron juste une petite question pour tes vitraux :
tu enlèves complètement le centre de ton biscuit n'est-ce pas ? Lorsque tu fais fondre le bonbon : il ne colle pas sur ta plaque? Faut-il mettre du papier cuisson ?
Merci de ta réponse
A+
COcotte