Récap des recettes xbm 838 (th50) + photos

nounou · Posté le: 24 Nov 2005 [21:26]

nounou

brioche th50

recette de Flore88:

300g de farine t45
2 oeufs entiers + 2 jaunes
60g de lait
100g de beurre
40g de sucre
1/2 cac de sel
1 sachet de levure

ZOOM (clic)

programme pâte
1 nuit au frigo
remalaxer la pâte et la faire relever 3heures à température ambiante ( ou dans four préchauf à 35°/40°)
enfouner à 190° pendant 10mm puis à 160° pendant 20mms

merci flore88
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nounou · Posté le: 25 Nov 2005 [12:35]

Lona · Posté le: 25 Nov 2005 [13:36]

Tu m'en veux pas Nounou ?
Je rajoute la mienne

Voici une recette de pain aux lardons à tester :

Pain aux lardons

150ml de lait tiède + 2 oeufs = 250 ml
1c. à c. de sel
90 gr de beurre
500 gr de farine
1 sachet de levure de boulangerie traditionnelle
Programme pain français

A faire revenir peu avant :
2 c. à s. de lardons
2 c. à s. d' oignons haché fins
2 c. à s. de poivrons finiment coupés

Dès que vous entendez le "BIP" ajouter cette préparation accompagnée de 2 c. à s. de gruyére rapé

Bon test

Lona

nounou · Posté le: 25 Nov 2005 [15:15]

nounou · Posté le: 25 Nov 2005 [15:28]

nounou · Posté le: 26 Nov 2005 [07:43]

le 4 h des enfants

_une pate à brioche.
_à la fin du prog pate, former sur la table fariné.
_ faire doubler dans le four préchauf à 35°/40°, puis cuisson à 160°/180°.

ZOOM (clic)

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Valerie08 · Posté le: 27 Nov 2005 [20:03]

ZOOM (clic)

[
voila la recette de kinou juste en plus des pepites de chocolat super

nounou · Posté le: 28 Nov 2005 [13:00]

voici ce que j'ai fais ce w_end.

couronne farcie, au jambon de parm, mozzarella et becon

avc la pate à hamburgers de mamanhelene( recette récap)
je n'ai pas suivi la recette de la couronne farcie de la récap.
je voulais assurer, pour la pate, alors comme les pains hamburgers sont toujours bien, j'ai utilisé cette pate.

couronne farcie, au jambon de parm, mozzarella et becon;

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quelques goutes d'huile;

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le rouleau + un peu d'huile pour fermer;

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en forme;

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couronne cuite;

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*

ps; utiliser une feuille anti-ad, car ca colle à la plaque si non. c'était super bon encore chaud, avc une salade hummmmmmmm

nounou

Cookie-dough · Posté le: 28 Nov 2005 [13:16]

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Sur la dernière photo, il manque un morceau de brioche, elle avait tellement gonflé que le morceau est tombé et a cuit sur la plaque du four

Une brioche à la noix

Ingrédients :

* 2 Oeufs
* 100 gr de beurre
* 100 ml de lait
* 1.5 cuillère à soupe de fleur d'oranger
* environ 50 gr de noix broyées
* 50 gr de sucre
370 gr de farine (T 45. T 55)
* 1 cuillère à café de sel
* 1 sachet de briochin, ou vôtre levure de boulangerie habituelle

PROGRAMME PATE puis deuxième levée avant de passer au four !

* Travailler un peu la pâte, faire plusieurs boules de pâte et les mettre dans un moule à cake pour une deuxième levée de 40 minutes environ
* Préchauffer le four à 200°

On peut remplacer les noix par de la poudre d'amandes ou de noisettes. Avant d'enfourner, préparer un mélange à base d'oeuf et de fleur d'oranger pour badigeonner votre brioche, et terminer en la saupoudrant de sucre pour une jolie croûte !

Lona · Posté le: 28 Nov 2005 [21:38]

Coucou

Voici la recette du Pain viennois que g fais cette aprem. Première recette personnelle, faite toute seule comme une grande, j'en suis fière et un peu.... comment dire.... Comme quoi qu'il faut pas grand chose pour se faire plaisir dans la vie.

Pain viennois

Dans la cuve, dans l'ordre :

250 ml d'eau
1 petite mesure de sel (10 gr)
3 grandes mesures de sucre (40 gr)
2 grandes mesures de lait entier en poudre (régil...) (20 gr)
80 gr de beurre mou coupé en morceaux et répartis partout
500 gr de farine T55
1 petit trou et dedans 1 sachet de levure brioch...

Prog 2 poids 700 gr croûte moyenne

G rajouté 2 cuil à spe de farine pour aider le pâton à taper, puis g laissé faire.
les petites et grandes mesures sont celle de la mesurette de la map.

Oui, oui les voilà (vous êtes exigeantes les filles )

ZOOM (clic)

ou vous pouvez le faire en prog pâte

puis
Façonner soit des baguettes, soit des petits pains ou encore plusieurs boules dans 1 moule à cake.
Laisser lever encore 1h à 1 h 15 mn.
Passer un oeuf battu en omelette à l'aide d'un pinceau sur la surface des baguettes ....
Cuire à 230-240°C (th8) 20 à 25 mn.

Voilà, pour les inconditionnelles de la cuisson au four.

Alors, qu'en dites-vous ? Réponse sur le forum compilation

A ++

Lona

Choupinette-net · Posté le: 30 Nov 2005 [23:16]

Comme promis, voici la rectte des baguettes viennoises de Mamanhélène

Baguettes viennoises

500 gr de farine
1,5 càc de sel
20 gr de sucre
60 gr de beurre
1,5 càc de levure Brioc....
320 ml de lait

Programme pâte (à la fin du prog, j'ai laissé environ 1 h dans la map (machine à pains) éteinte). Puis façonnage, deuxième levée de 45 min (perso, j'ai préchauffé le four à 45°, j'ai fait levé 45 min four éteint). Cuisson 20 min à 200°. Attention à la cuisson ça dépend du four.

frede

Nane59

une petite recette toute simple pour 7 petits pains briochés au chocolat:

les ingrédients:

250 g de farine
125g de lait tiède
10 g de levure fraîche ( je sais c'est beaucoup)
40 g de sucre
5 g de sel
100 g de beurre mou
7 bâtons de chocolat
un oeuf pour dorer

mettre tous les ingrédients ( sauf le beurre) puis pétrir .

incorporer à cette pâte le beurre mou, on obtient une pâte lisse.

laisser lever 1 h

étaler la pâte en un rectangle ( 20 x 60 cm environ)

façonner les petits pains de la longueur d'un bâton de chocolat.

laisser doubler de volume puis dorer à l'oeuf

cuire à 200 °c, durant 15 à 20 min

Lona

Coucou me revoilou

Aujourd'hui :

Cake aux flocons d'avoine et pépites de nougatine

Mettre dans l'ordre dans la map (machine à pains) :

2 oeufs
4 cuil à spe de crème fraîche épaisse
200 gr de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
100 gr de farine T45
1 sachet de levure chimique
1 cuil à café de levure brioch...

Prog gâteau

Au bip : rajouter ensemble

150 gr de flocons d'avoine (quak....)
1 sachet "pépites créatives de vahin..." nougatine

Voilà, c tout simple.

Il faut peut être améliorer le "gonflage". A voir.

Lona

nounou

pain aux céreales farine A**i .

250ml d'eau chaude.
500g de farine aldi aux céreales

prog pate jusqu'a la fin.
puis former sur la table a l'aide de farine blanche.
fandre avc une lame de rasoir, et déposer dans la cocotte + couvercle.
au four pour 1h30 ou + si possible.
avt cuisson, peindre la surface de la pate avc un pinceau trempé dans de l'eau, puis fariner avc une passoire.
cuire à 250°/260° bien 30 mn voir 5 de plus.

ZOOM (clic)

ps: ne pas rajouter de sel ou de levure avc cette farine aldi. ( pas besoin)

nounou