[Nane59]

RECAP RECETTES XBM 838 TH50

Existe en blanche & grise ou blanche & jaune

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Notre map est aussi:
=FAR XBM 838 réf: Marie-No
= Helkina XBM 838 = Glenan
= Eureka 600 W = Clatronic BBA2605

La notice en FR:
La notice en fr: [En photos]

Pour réussir avec votre map

pâton du pain:

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Pâton de la brioche:

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les liquides sont:
l'eau, le lait, l'huile, le yaourt, la crème fraîche, les arômes liquides, les oeufs.
Le beurre n'est pas un liquide



les levures:
Les levures: [Supertoinette]


Conversion des levures

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Tableau des TH

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test de progs, pour la cuisson d'une brioche en map: ( c'est à tester si besoin )
Test de progs, pour la cuisson d'une brioche en map: ( c'est à tester si besoin ) [nounou]



Méthode pour faire gonfler le pain:
Méthode pour faire gonfler le pain: [Lona]

Recettes Salées
Recettes Sucrées

LE PAIN cuisson au four

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1 Pain cocotte (Animo)
2 Pain marocain (Nounou)
3 Pain aux céréales farine A**i (Nounou)
4 Pain de Noël (Lona)
5 Pain à l'origan (Zehra)
6 Pain Farl de Capucine (Nuyaouetc)
7 pain au sarrasin de capucine (Nuyaouetc)
8 Faluches/Pain Bagnat (Meringue)
9 Pain de campagne (Meringue)
10 Petits pains au pavot et au sésame (Delphine)
11 Pain farine complète et seigle (Nuyaouetc)
12 Faluche blanche du Nord(Capucine)
13 Pain aux pignons de pin cuit en cocotte (Delphine)
14 Pain Coeur de Seigle (Delphine)
15 Pain cocotte selon la méthode d'Animo avec La recette du pain aux céréales th50 de notre récap (Lona)
16 Pain cocotte avc, test d'une levure ( en la réactivant / ou pas) (Nounou)
17 Pain blanc - façon pain platine(YouppiYouppi)
18 Pain cocotte sans passage au frigo (Nounou)
19 Baguettes (Lona)
20 Pain cocotte (Nuyaouetc)
21 Baguettes au levain liquide (???)
22 Pain hamburgers (Mamanhelene)
23 Pain au maïs (Amk )
24 Pains aux graines de sésame (Rany)
25 Baguettes sur poolish au levain fermentiscible(lagerbille)
26 Baguettes viennoises (Choupinette-net)
27 Baguettes viennoises (Lona)
28 Petits pains au pavot et au sésame (Delphine)
29 Petits pains viennois (????)
30 Petis pains au nutella (Animo)
31 Petits pains à la cannelle (Rany)
32 Pains aux lait (Evelyne)
33 Petits pains au lait (Mamanhelene)
34 7 petits pains briochés au chocolat (Nane)
35 Petits pains briochés aux raisins (Rany)
36 Pain au lait (????)
37 Baguettes sur poolish au levain fermentiscible (lagerbille)
38 Pain cocotte multicéréales (Nuyaouetc)
39 Pain d'épeautre en cocotte (lagerbille)
40 Baguettes (Verodu62)
41 Pain à la bière (Régine62)
42 Pain aux 3 farines et saucisson à l'ail (Nuyaouetc)
43 Petits pains au chocolat (Bardoche 62)
44 Focaccia Genevese (Lagerbille)
45 Pain de campagne cocotte farine ald* (Lona)
46 Pain cocotte aux céréales avec farine ald* (Lona)
47 Pain parisien (Maty 31)







LE PAIN cuisson en MAP

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1 Pain aux tomates séchées (Khofra)
2 Pain pruneaux / pignons de pin (Delphine)
3 Pain blanc (Missromy)
4 Pain aux lardons (Khofra)
5 Pain aux lardons (Nane)
6 Pain aux lardons (Lona)
7 pain aux lardons (Fatet)
8 Pain viennois (Lona)
9 Pain surprise(Choupinette-net)
10 Pain apéritif aux olives (Nane)
11 Pain aux céréales et abricots moelleux (Nuyaouetc)
12 Pain au muesli en th60 (Lona)
13 Pain aux muesli fruits (Nuyaouetc)
14 Pain levé au chocolat (Lona)
15 Pain multi-céréales recette de lona (Nuyaouetc)
16 Pain de campagne (Lona)
17 Pain aux germes de blé (Nuyaouetc)
18 Pain à la banane (Nuyaouetc)
19 Pain à la farine de chataigne recette de Lona (Delphine)
20 Pain d'épices (Delphine)
21 Pain complet (Delphine)
22 Pain brioché (Lona)
23 Pain au lait (Nane)
24 Pain brioché (Nane)
25 Pain céréales-campagne (Vivi)
26 Pain de seigle aux pignons de pain (Nuyaouetc)
27 Pain brioché céréales (farine a*d..) (Lona)
28 Pain de mie pareil harry's (Lona)
29 Pain aux graines de sésame (PainGG)
30 Pain aux noix/ou noisettes et raisins 2 moushette (Moushette)
31 Pain ciabatta farine "al di" aux olives et graines de lin (Moushette)
32 Pain complet aux graines de lin (Delphine)
33 Pain de seigle (Nuyaouetc)
34 Pain de seigle et multicéréales (Nuyaouetc)
35 Pain complet de Valsmart (Delphine)
36 Pain complet aux raisins et a la canelle (Zia)
37 Pain mélange farines ald* (Lona)
38 Variante, Pain complet - multicéréales à la canelle et aux raisins (Zia)
39 Pain d'épices (Zia)
40 Pain de pomme de terre (Nuyaouetc)
41 Pain de mie (Tata nounou)
42 Pain de mie type HARR*S (Mel)
43 Pain d'épices by Frangine (Zia)
44 Pain aux céréales (Didine)
45 Pain aux céreales th50 (Nounou)
46 Pain de mie d'animo au th50 (Animo)
47 Pain brioché multicéréales (Amk)
48 Pain brioché à l'orange (????)
49 Pain brioché multicéréales au fromage blanc (Amk)
50 Pain blanc (Moune)
51 Pain au son (Thalie)
52 Pain a la courge (Nane)
53 Pain au citron pour manger avec des fruits de mer ou du poisson (Lona)
54 Pain sucré (Evelyne)
55 Pain aux Céréales, variante pain Punkie01 (Punkie)
56 Pain blanc (????)
57 Pain blanc amélioré (????)
58 Pain viennois(????)
59 Pain aux lardons (Nuyaouetc)
60 Pain au muesli (Prysc)
61 Pain au son (Lagerbille)
62 Pain aux 3 farines et aux graines de Brodeuse54 (Delphine81)
63 Pain aux graines (Espagouin)
64 Pain aux graines tournesols et pignons (Espagouin)








PAIN RAPIDE



1 Pain blanc (rapide) (Lona)
2 Pain super rapide en 59mn (Lona)






LA BRIOCHE cuisson au four

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1 Le chinois (Nounou)
2 les mounas (Nounou)
3 Couronne des rois, avc la recette des mounas (Nounou)
4 Brioche th50 (Flore88)
5 Le 4 h des enfants (Nounou)
6 Brioche à la noix (Cookie-dough)
7 Brioche avec une mie filante (YouppiYouppi)
8 Petites brioches au levain kaiseravec farine soezie(Vérodu)
9 Briochettes (Cathy )
10 Brioche au lait fourrée au nutella (Lona )
11 Brioche fine façonwetwet (Bardoche)
12 Brioche du boulanger La Panetière (Mélamère)
13 Brioche au pavot (Nuyaouetc)
14 Tresse russe (Lona)
15 Brioche tropézienne (Régine)
16 Brioche mousseline (Nuyaouetc)
17 La recette des brioches (vivi47)





LA BRIOCHE cuisson en map

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1 [nounou]
2 Brioche du boulanger(Nounou)
3 Brioche choco (Khofra)
4 Brioche à la noix de coco et aux pépites de chocolat (Thalie)
5 Brioche au yaourt et aux pépites de chocolat (Lona)
6 Kougloff (Thalie)
7 La cramique (Lona)
8 Brioche super facile et super moelleuse (????)
9 Brioches th50 (????)
10 Brioche type "pasquier" (Choupinette)
11 Brioche xbm838 (????)
12 La Coquille de Noël (ou la cramique) (Lona)
13 Brioche patissier (Cathy)
14 Brioche FRANC*NE (Nane)
15 Brioche Picarde (Lona)
16 Brioche de ch'Nord (Lona)
17 Brioche (Nane)
18 Cramique aux pépites de choco (Lona)
19 Brioche au potiron (Delphine)
20 Brioche vendéenne (Lona)
21 Brioche aux yaourts et abricots secs (Nuyaouetc)
22 Brioche aux noix (Zia)
23 Brioche aux fruits confits (Nuyaouetc)
24 Brioche de Mel th50 (Mel)
25 Brioche aux yaourts th50 (Nounou)
26 Brioche (Imagination)
27 Brioche xbm838 (Laure)
28 Panettone (Laure)
29 Brioche très moelleuse (????)
30 Brioche Kinou (Kinou)
31 Brioche choco pour xbm 838 (Nounou)
32 Brioche (????)
33 Brioche aux fruits confits (????)
34 Brioche à mie filandreuse(Christine)
35 Brioche coco-pépittes de chocolat (Lona)
36 Brioche du péché (Polange)
37 Panettone (Nane59)
38 Brioche aux oranges confites (Lona)
39 Brioche (méthode Fatet 123) (Lona)
40 Brioche yayanoisette (Espagouin)
41 Brioche pepitechoco (Espagouin)
42 Brioche chocomiam (Espagouin)
43 Brioche roulée aux pommes et amandes (Espagouin)









LES BRIOCHES LIGHTS


1 Brioche façon WW (Bardoche)
2 Brioche light (Bardoche)







CAKES / GATEAUX (petits et grands gateaux)

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1 Cake aux flocons d'avoine et pépites de nougatine (Lona)
2 Cake au crabe et à la ciboulette (Lona)
3 Craquelins et pains au chocolat (Lona)
4 Cake pommes-amandes (Lona)
5 Cake au muesli et aux noix (Lona)
6 Gâteau au yaourt et aux noisettes (Lona)
7 Tarte au sucre (Recette du Nord-Pas de Calais) (Lona)
8 Cake au yaourt-pommes-canelle (Zia)
9 Croissants sans beurre (Pirate)
10 Les donuts (Nane)
11 Cake au chocolat (Paprika)
12 Gâteau façon Papi Brossard (Isa)
13 Gâteau façon Papi Brossard de Nounou (Nounou)
14 Bugnes/Merveilles (Nounou)
15 Gateau yaourt délicieux (????)
16 Gâteau moelleux au chocolat (Lona)
17 : Gâteau au nutella (Lona)
18 Beignets de la plage (Yamanda)
19 Gâteau au choco-noisettes et amandes éffilées (façon brownies) (Lona)
20 Cake aux amandes (Lona)
21 Gâteau aux mirabelles (Espagouin)
22 Cake thon olives (Martinek29)
23 Gâteau au yaourt noix de coco et flocons d'avoine (Lona)
24 Délice aux clémentines (Espagouin)
25 Gâteau au chocolat et lait concentré façon brownie (Lona)
26 Cake régal à la banane (Espagouin)
27 Cake jambon champignons (Lona)
28 tarte aux pommes (Lona)






Restes de pains rassis

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1 Pain gourmand (Lona)
2 Pain perdu (Lona)
3 Tartines au crumble de pommes (Lona)
4 Pain gourmand (Lona)
Tartines pralinées au chocolat (Lona)
5 Pizza soufflée (Lona)
6 Brushetta italienne (Lona)





CONFITURES ET AUTRES

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1 Confiture de potiron aux abricots secs (Lona)
2 Floraline aux pommes(Nuyaouetc)
3 Confiture de bananes-clémentines (Lona)
4 Riz au lait (Nounou)
5 Confiture de cerises noires (VDK)
6 Le chocolat à tartiner (Lona)
7 La confiture de lait (Lona)





RECETTES EN VRAC


1 Pâte à tarte (Nounou)
2 Pâte brisée (Nounou)
3 Pâte à pizza (Nounou)
4 Couronne mozzarella, jambon de parme (Nounou)
5 Flammekueche (Nounou)
6 Couronne farcie, au jambon de parm, mozzarella et becon (Nounou)
7 Briochettes Jambon/Saucisson (Nounou)
8 Pâte à pizza avc farine de maïs (Delphine)
9 Saucisson en Brioche (Kanel)
10 Fougasse provencal (Delphine)
11 Pâte à blinis (VDK))
12 Fougasse d'aigues mortes (Vérodu62)
13 Petits flans à la noix de coco (Lona)






DIVERS


1 [Gigidaix]
2: Récap des recettes de Mamanhélène




Recettes sans MAP

1 Gâteau des Rois Brioché (Lona)
2 Petits cakes (Vérodu62 )
3 Gâteau au nutella (Lona)
4 Gâteau aux flocons d'avoine (Lona)
5 Bûche café noix (Lona)

_________________

Nane maman de 3 enfants et conchita à temps plein

Map marie no th 50 qui est HS!!
Map far flo th 55 difficile à maitriser

[nounou]

[nounou]

le chinois

-100ml de lait
-100 gr de beurre
-2 oeufs battus
-400 g de farine
-50g de sucre dans un coin
-1/2 cc de sel dans un autre coin
-1 sachet de levure briochin


Programme pâte
A l'issu de celui-ci après la levée j'ai sorti mon paton, j'en ai pris un petit bout que j'ai étalé (3mm) pour faire le fond du gâteau dans un moule à manqué. J'ai étalé le reste de pâte en un grand rectangle (5mm), tartiné de crème pâtissière, puis éparpillé de pépites de chocolat noir . J'ai enroulé de tout comme un boudin, découpé des morceaux que j'ai disposé sur le fond sans les serrer trop. Répos 1 petite heure ( perso dans le four à 40° nounou ) et au four 180° une demie-heure environ.

chinois des mapeuses de notre compil

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isa

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nounou

cathy

[nounou]

[nounou]

rany


brioche sans beurre valsmart


150 ml de lait ( moi je mets du lait ecréme et ça va )
100 gr de fromage blanc (pas un 0%)
2 oeufs entier battus
1cc de sel
4cs de sucre
500 gr de farine t 45
1 sachet de briochin


Prog 5 croute clair poids 900gr

[nounou]

pate à pizza


200ml d'eau
1,5càc de sel
3 c à s d'huile d'olive
350g de farine t55
1sachet de briochi..

prog pate jusqu'a la fin.
on peut la laisser poser toute la nuit au figo. ou pas.( je ne le fais pas)

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[nounou]

amk


recette modifiée de nounou " BRIOCHE DU BOULANGER "


entre () mes modification pour TH50

-500g de farine -ok!
-10g de sel (1 càc de sel)
-50g de sucre (4 càs sucre)
-15 a 20g de levure (2 C/C RASE)
-6 oeufs (3 oeufs= 1 oeuf fait 50ml il faut 250ml ou 3à4 oeufs selon grosseur)
-150g de beurre mou (60g margarine)


prog:pain français, surveiller la cuisson, car il faut couper avt la fin.

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[nounou]

[nounou]

[nounou]

[nounou]

[nounou]

[nounou]

[nounou]

pain cocotte;

[nounou]

Khofra


brioche choco


faite avec "notre" recette au yahourt (et oui c'est bien deux yahourts et deux oeufs et ça marche à chaque fois) avec des pépites "maison" à partir d'une plaquette de chocolat patissier concassée et congelée.






dans l'ordre dans la cuve




2 yaourts nature
2 oeufs battus
60 gr de beurre pommade
1cc de sel
4cs de sucre (perso 1 de plus)
2 sachet de sucre vanillé
500 gr de T 45 (perso 100g de t65 & 400g de t45)
1 sachet de briochin


prog N°2 dorure moyenne poids 900g, couper qd la (MAP (machine à pains))machine à pains indique qu'il reste 18mn.

ps;

avt la fin du 2éme petrissage ajouter 200g de choco ( congelé de plusieurs jrs) à savoir que le 2éme petrissage coupe à ( reste 2h30) donc juste avt rajouter le choco ( j'ai aidé le paton à ce retourner pour mieux incorporer le choco )

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