[Perruche]

Bon, j'essaie de nouveau du pain au levain, mais j'ai réduis les quantités totales (j'ai pris 300g de farine, 150g d'eau, 100 g de levain). Je ne connais pas la quantité minimale à mettre dans la machine pour que ça fonctionne bien...
Popol (mon levain) avait l'air en forme, il semblait mousseux sur le dessus : je l'avais nourri avec 50g de farine, 50g d'eau et une pincée de sucre ce matin...
Le programme pâte est fini, le paton n'a pas l'air d'avoir levé, mais j'attends encore 1h dans la MAP (machine à pains), ensuite je mettrai au frigo pour la nuit, et on verra demain.
Combien de temps faut-il laisser lever la pâte après façonnage du pain et avant cuisson ?

Polange, comment était ton pain surprise ? Le mien a fait fureur ! Ce pain de mie aux céréales était délicieux !

A demain pour les nouvelles.

Perruche

[Polange]

Perruche mon pain surprise était fantastique !!! j'ai mis sa recette dans le post du levain liquide, y'a une photo dans mon album

pour la première levée de ton pain tu as tout compris
en 2è levée, voici ce que je te conseille: comme à la sortie de ton frigo le pâton sera froid, sors le à air ambiant pdt 1h. Ensuite façonne le, et laisse le encore reposer 1h à 1h30, en veillant à bien l'humidifier sur le dessus pour que surtout il ne sèche pas.
Ensuite tu peux cuire à la méthode que tu souhaites

[Polange]

Perruche mon pain surprise était fantastique !!! j'ai mis sa recette dans le post du levain liquide, y'a une photo dans mon album

pour la première levée de ton pain tu as tout compris
en 2è levée, voici ce que je te conseille: comme à la sortie de ton frigo le pâton sera froid, sors le à air ambiant pdt 1h. Ensuite façonne le, et laisse le encore reposer 1h à 1h30, en veillant à bien l'humidifier sur le dessus pour que surtout il ne sèche pas.
Ensuite tu peux cuire à la méthode que tu souhaites

[Perruche]

Polange, superbe ton pain surprise ! Tu as un vrai talent artistique avec tes pains, quels qu'ils soient !
Un vrai régal pour les yeux pour nous qui ne pouvons pas y gouter !

Je vais faire comme tu me le conseilles demain. A suivre donc...

Perruche

[Perruche]

Encore une fois raté, mon pain n'a presque pas levé, la cuisson en cocotte n'a rien donné... snif !
Pourtant, j'ai suivi tous les conseils... Y a un truc quelque part...

[lili97]

Voilà j'ai fait mon premier pain avec levain liquide (uniquement), je suis bien contente du résultat je vous mets la photo.

ZOOM (clic)

Milles mercis à Polange et Tatizaza pour leur aide....

ps pour Tatizaza : ca y est les boulangers ne vont plus me voir [/img]