[Ptipierre]

Bonjour à toutes et tous
Je recherche une ou des recettes pour préparer à noêl du chapon de canard, environ 4 kg par bête.

Merci d' avance

Ptipierre

[noicoco]

excuse-moi mais je ne connaissais pas le chapon de canard! De poulet oui : le chapon est issue d'un poussin masculin, sauf qu'il est castré !!!!

[christineo]

moi non plus....pourtant je suis en plein dans le pays des canards.........

[CHOUPETTE47]

La question m'interpelle aussi ! Le chapon étant issu d'un poussin, il n'a aucun rapport avec le canard.

Mais avec tous ces O.G.M., on ne sait plus bien maintenant

CHOUPETTE47

[Ptipierre]

Bonsoir !

Je suis désolé mais je suis en loire atlantique et il y a des éleveurs qui nous font, du chapon de poulet, de canard et de pintade.
Et les trois font des poussins

Ce n' ai pas un souci, si vous avez des recettes pour de trés gros canard ça ira.

Merci

[christineo]

j'aurai appris un truc aujourd'hui.....
est-ce que le goût est + fin (comme pour le poulet) ou est-ce juste une question de taille?
merci

[CHOUPETTE47]

[Ptipierre]

Pour le gout c'est une viande moins sèche, plus grasse. Pour choupette 47 !! les poussins viennent d' un oeuf pour les poules ça s' appelle un poussin, pour le canard sauf erreur de ma part qui est également un ovipare, fait des oeufs mais il est vrai que ça s' appelle un CANETON

Merci encore!!

Ptipierre

[angelocorria]

salut ptipierre,il n'y as pas de chapon de canard,le chapon est exclusivement un coq castré.pour le canard c'est :un canard et non une canatte,pour la pintade c'est aussi tout simplement une pintade male,pour les poules/c'est une poularde,et si un ou des eleveur te disent le contraire,c'est qu'il te prennent pour un lapin de trois semaines.bye bye

[Tonton]

[CHOUPETTE47]

Salut Tonton Tarzan,

Je me doutais que le sujet t'intéresserait. Nous voilà donc éclairés sur les pintades, mais toujours pas sur les canards....... es-tu sûr d'avoir bien cherché ? J'ai horreur de rester sur une interrogation

Quoi qu'il en soit, Ptipierre aura quelques recettes à tester avec ses chapons. A ce propos, Ptipierre, n'hésite pas à demander des références à tes éleveurs pour nous en faire part. C'est aussi ça le but du forum.

Et j'ai pas envie de m'endormir IDIOTE, ce soir

CHOUPETTE47

[keline 24]

Bien intriguée moi aussi sur le "chapon de canard",en plein pays du foie gras,c'est presque une lacune grave à combler ..si toutefois ça existe vraiment ..du moins jamais entendu parler


Mais je vois que je ne suis pas la seule et suis heureuse de retrouver Choupette et Tonton Tarzan ,pour parler d'autre chose que de la gelée de coing,...et des exploits sportifs de notre cher Tonton

[diamino]

Wha... Je suis tombée en arrêt devant le titre et malgrè la date du dernier message, il fallait que je franchisse le seuil pour vérifier mes acquis...
Ouf, pas de traces de "chapons de canard", je ne suis pas encore folle...
Etant du secteur et du milieu agricole, ça me rassure... mdr

[Ptipierre]

Des nouvelles du CHAPON DE CANARD têtus que je suis
C' est un éleveur de la région de vendée, qui pratique le chaponnage sur des cannetons. Il est vrai que le terme chaponnage se dit de la castration d' un jeune coq pour l' engraissement. je ne sais si l' obtention d' un canard gras se fait par castration ou non. Cet éleveur et le seul et premier à réaliser cette production

ptipierre

[diamino]

Comme tu le dis si bien, cet éleveur est le seul à le faire. Donc les canards gras n'ont pas besoin de ça pour devenir gras. D'ailleurs, on peut également faire des canards gras avec des "canettes".

Cela dit, je me demande quel est l'impact de la castration sur un canard.
Pourrais-tu demander à ce monsieur si, financièrement et gustativement, cela change quelque chose ?

Tiens nous au courant !