[moony]

Cette année pour moi c'est la grande découverte du coing.Je l'ai testé à toutes les "sauces":gelée,compote,tajine,bavarois et voici les petites pâtes de coings.
Mmmmmmm un délice,cè sûr je recommencerai mon festival de coings chaque année!!!!



en surfant et en prenant différents conseils j'ai opté pour une méthode facile et rapide,ça donne une pâte quasi instantannée et d'une jolie couleur!Tant pis si cè pas la méthode traditionnelle,pour moi elle est adoptée!






750g de pulpe de coings-600g de sucre-50g de glucose-20g de pectine-1cs d'agar -agar-jus 1/2citron-1 baton et 1cc cannelle-1 bâton de vanille-eau.

-Ds une cocotte:eau+pelures+pepins+coeurs des coings+bâton de cannelle+vanille.Mettre sous pression 20min.Filtrer recueuillir le jus.Le reserver.

-Citronner la pulpe de coings pour éviter leur brunissement pdt la préparation du "jus".

-ds une marmite:verser l'eau des coins reservée+les fruits coupés en morceaux+les sucres+pectine.Recouvrir d'eau.Une fois tendres,mixer les coings.

-Porter le tout à ébullition.A 90°ajouter l'agar at la cannelle en poudre.Cuire jusqu'à atteindre 106°,la pâte devient collante et quasi rouge.

-Mouler dans un moule à cake recouvert de papier sulfuriser.Démouler après 1h et voilà le résultat!!!!!!

ZOOM (clic)

(source:Chef Simon.com entre autres)

[soulafa]

Bravo moony c a l'air tres bon
tu peux nous donner ta recette stp bisous

[moony]

Merci Soulafa et on a du se croiser car ça y est ma recette est mise.Biz

[delice]

j'adore les pâtes de fruits alors je me régale rien quand voyant la photo
j'ai souvent voulu en faire mais c'est vrai, les recetes que j'ai pu trouver sont toute différentes et même
mais la tienne me parait simple alors dans mes

petite question quand même ou trouve -t-on la pectine et sous quel conditionnement ?


MERCI
bizzzzzzz

[moony]

Pour ma part ça été facile car j'en ai eu chez mon fournisseur pharmaceutique.Donc peut-être que ton pharmacien peut aussi en avoir.

Sinon j'essaierai dans les magasins bio.Il existe aussi des sachets de pec tout prêts :c'est un mélange de pectine et de glucose.On les trouve en grandes surface ,à mon avis ça doit être parfait pour la recette!

Voilà et n'hésite pas cè genial comme recette!Bisous

[delice]

merci pour la réponse rapide
j'essayerai d'en trouver sinon ce sera pour la saison prochaine
tans pis

au fait ça se conserve combien de temps ?

[souisou]

bravo pour la photo et la recette elle doit être bonne c'est enregistrer dans mes

[Anabel02]

super moony ...

je te félicite ..
crois tu que cette recette soit réalisable avec d'autres fruits???

[moony]

Merci les filles!!!!

Coucou délice il paraît que ça peut se conserver 1 année dans une boîte hermetiquement fermée.en tout cas les miens ont été faits au tout début de la période des coings et ils sont encore superbes.

Super idée Anabel!!!!!!Il ne reste plus qu'à tester.Dès que j'ai un pti temps je me lance pour les pommes ou les oranges.Si ça te tente...tu me fais signe.

souisou si t'essaies tiens-moi au courant surtout.


Le plus important c'est la cuisson c'est grâce au thermomètre que j'ai pu me rendre compte de la texture à laquelle il fallait arriver.


BISOUXXXXXXXX

[Anabel02]

oui je vais tester surement pour noel ...

est ce que les coings sont des fruits a jus ?? car je voudrai essayer mais j'hésite niveau fruits ...

[soulafa]

Merci moony pour la recette je m'y met bientot des que je trouve de l'agar-agar et de la pectine, j'ai fait hier le tour des mag bio la ou je vis sans succes, mais de que j'en trouve, je t'informe

[moony]

Salut Anabel et Soulafa

je te mets la fiche tecnique des coings.Ce n'est pas unfruit à jus tels que l'orange,ça ressemble plutôt a 1 omme ou poire en plus robuste http://www.supertoinette.com/fiches_recettes/fiche_coing.htm.

En tout cas si vous parvenez à trouver les ingrédients vous ne regretterez pas d'avoir essayé ces petites douceurs

Grosses bises