Les Recettes - Brioche réussie yeah !!!!!

nounoudu67 · Posté le: 12 Nov 2005 [21:21]

Bonjour,

nouvelle mappeuse depuis 3 semaines, je tiens à vous remercier toutes et tous !!! J'ai appris ENORMEMENT en naviguant sur ce forum depuis que j'ai fait l'acquisition de ma MAP (machine à pains) QUIGG.

Aujourd'hui, je souhaitais partager ma joie devant ma brioche réussie (j'ai essayé plusieurs recettes du forum) mais j'ai vraiment trouvé MA recette suite à une erreur de programme !!!!! la brioche a touché le hublot, elle était énorme !!

Pour l'instant je n'ai réussi qu'à mettre les photos sur les albums publics... patience !
Encore merci à tout le monde !!!!

BRIOCHE

200 ml lait
20 g levure fraîche
5 cs sucre
2 sachets sucre vanillé
66 g beurre mou
1 oeuf + 1 jaune
470 g farine T55
1 cc sel

Je fais tiédir le lait au micro-ondes puis le met dans la cuve + levure émiettée.
Je rajoute les sucres + la farine + oeufs + beurre et sel par dessus.
MAP QUIGG Th 60 : Programme 3, 1 Kg, croûte claire

ilagam · Posté le: 12 Nov 2005 [21:42]

Bravo nounoudu67, je suis allé voir ta brioche, elle est superbe.

Pour mettre la photo dans tes messages, il faut récupérer le lien et le coller dans le message, et là elle aparaitra.

Serais-tu d'Alsace ? Moi je suis du 57, donc la même région.

nathy84 · Posté le: 12 Nov 2005 [21:43]

salut nounou et bravo pour ta brioche Bravo !

et tu vas voir une fois qu'on commence on arrete plus Rire (lol)

nounoudu67 · Posté le: 12 Nov 2005 [22:01]

Merci vous êtes très gentilles !!!!
je me perds encore un peu sur le forum, mais m'amuse comme une petite folle avec ma MAP !!!!!! je suis d'accord avec toi Nathy84 : essayer une MAP, c'est l'adopter !!!! elle tourne en moyenne une fois par jour (en fait surtout la nuit !)

Ilagam, je suis effectivement alsacienne, mais n'aime par le kougloff .... embarrassé (oops)

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Je crois que cette fois-ci ça a marché pour les photos ! Très Heureux

ilagam · Posté le: 12 Nov 2005 [22:12]

Ben tu vois, c'est pas si difficile que ca, même moi j'y arrive !! Mort de rire !

Hé oui, la MAP (machine à pains) devient une vraie passion quand on commence.

Moi j'aime le kougloff mais pas les raisins secs qui sont dedans, donc j'en mange pas.

nounoudu67 · Posté le: 12 Nov 2005 [22:18]

moi, c'est les raisins que j'adore !!!! j'en met partout !!! A nous deux, on pourrait faire un truc, toi tu manges la pâte, et moi les raisins !!!!!
Encore merci pour le tuyau concernant les photos !
Maintenant, je prépare une dernière brioche que je compte faire en différé (j'adore me réveiller avec cette bonne odeur le matin) et après, dodo avec mon bouquin !
A bientôt!!!!!!

ilagam · Posté le: 12 Nov 2005 [22:21]

Moi j'ai fait un chinois cette après-midi, il a super bien réussi mais mon four a trop chauffé par le dessus et il est un peu trop foncé, quel dommage !! confus (ennuyé)

Je saurais pour la prochaine fois.

Bonne soirée à toi et bonne boulange.

nathy84 · Posté le: 13 Nov 2005 [10:15]

super ta brioche nounou Exclamation

la j'ai un pain de campagne aux noix et graines de sesame qui cuit et j'ai repris la recette de brioche au yaourt de Patelle en la modifiant un peu confus (ennuyé)

on verra le resultat...

Caro 45 · Posté le: 13 Nov 2005 [10:40]

Je me permets une petite remarque : as-tu remarqué que ta brioche s'était creusée un peu sur le dessus et je viens de vérifier les quantités, personnellement je trouve que 20 gr de levure fraîche, c'est beaucoup, moi j'en mets environ 10,5 gr pas plus ; je divise le cube de 42 gr en 4 et c'est bien suffisant. Je crois que c'est pour cela que ta brioche s'est légèrement creusée. Rire (lol)

Enfin tu fais comme tu veux...
Bon dimanche Nounoudu.

nounoudu67 · Posté le: 13 Nov 2005 [13:55]

Bonjour Caro45
Oui effectivement, mais j'avais déjà fait la même recette 2-3 fois avec les mêmes dosages, ce n'est que les 2 dernières fois qu'elle s'est creusée (en fait, je pensais que c'était le fruit du "bizou" avec le hublot !!! Je dois dire également que la texture du "creux" est absolument divine, fondante à souhait et j'aimerais qu'elle soit identique partout... je n'aime pas trop la "croûte"....

En tout cas, je te remercie beaucoup pour ta remarque très pertinente !! j'essaierai la prochaine fois et te dirais des nouvelles !

J'ai actuellement en levée des petites brioches que j'ai fourré avec des glaçons de framboise et de Milky Way (enfin un dérivé..)

Encore merci et bon dimanche à toi également.

Caro 45 · Posté le: 13 Nov 2005 [15:09]

Si tu n'aime pas trop la croute de ta brioche, tu la fais cuire un peu moins longtemps et elle sera divine... Très Heureux

nathy84 · Posté le: 13 Nov 2005 [15:32]

alors voila le resultat de mon pain de campagne aux noix et graines de sesames et ma brioche super bonne !!!!!!!! J'ai la Banane !

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nounoudu67 · Posté le: 13 Nov 2005 [16:27]

Formidable Nathy !!!! je suis jalouse !!!!!
Mes petites briochettes sont à peu près réussies, un peu plates, mais super moelleuses !!! mon mari n'a pas pu attendre qu'elles refroidissent !!!! J'ai hâte de voir la tête des filles quand elles y goûteront demain matin !!!!

Là je fais ma fénéante... en préparation un pain de seigle (farine Aldi) dans laquelle j'ai juste ajouté des pignons de pin !!!

Caro, je comptais effectivement faire comme ça, mais pour l'instant, je fais cuire mes brioches la nuit... je débute, et j'ai encore du mal à me dire que je devrais me lever un peu plus tôt pour la brioche....
Je suis en manque de matières premières, alors dès que j'aurai fait le plein, je suivrai ton conseil.. en plein jour ! Hello, Kikou, Bonjour

nounoudu67 · Posté le: 13 Nov 2005 [16:40]

je viens d'envoyer les photos, mais impossible de retrouver mon message.. alors si vous me lisez 2 fois, non, je n'abuse pas du rhum de mes raisins !!!!
Donc voici la photo de mes briochettes (recettes prises sur le forum):

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nathy84 · Posté le: 13 Nov 2005 [17:02]

ya pas de quoi etre jalouse quand on voit tes brioches dingo

elles ont l'air bon et elles sont super belles