[Taous]

Escalopes de poulet marinés aux aromates

4 blancs de poulets
4 échalotes
2 citrons
40 gr de câpres
1/2 litre de bouillon de volaille
2 c à s de vinaigre de xéres
2 feuilles de laurier
2 gousses d'ail
10 cl d'huile d'olive
2 c à c de poivre vert
sel et poivre

faites chauffer le bouillon de volaille,y faire pocher les blancs de poulet pdt 35 mn
Egouttez les et coupez les en laniéres.
les mettre dans un plat creux,arrosez du jus des 2 citrons,le vinaigre, les échalotes émincées,les câpres, le laurier, le poivre vert grossiérement écrasé et l'ail pressées, sel et poivre noir, mélangez.
versez dessus l'huile d'olive et faites macérer pdt 12 h( le mieux est de le faire la veille pour le lendemain) au frais.
le plat couvert de film étirable.
servir trés frais avec une salade verte ou des crudités assaisonnées avec le jus de la marinade .

vous pouvez joidre à la marinade:
des baies roses, des graines de coriande... et au moment de servir rajoutez des raisins secs et graines de pignons