[Amanjena]

Ingrédients :
1 bon poisson d'1kg ou plus
5 tomates
3 gousses d'ail écrasées
un bon bouquet de persil haché
cerfeuil, laurier, thym
3 càs huile d'olive, 2 càs huile
1/2 càc de :piments rouge, cumin
1/4 càc de poivre noir moulu, sel
le jus d'1/2 citron, 2 càs d'eau
olives vertes et citron confits pour décorer
recette :
Dans un bol, melangez l'ail, le persil, le sel, le poivre, le cumin, le piment rouge, le jus de citron, 2 càs d'eau. remplissez votre poisson de cette préparation et laissez le mariner de côté une heure.
Dans un tajine, disposez 3 tomates en tranches puis le poisson avec le liquide restant de la préparation, couvrez avec les 2 tomates restantes (en tranches aussi), saupoudrez de cerfeuil, laurier thym et persil, ajoutez les huiles les olives et les tranches de citron confit. faites cuire au four ou a feu doux 30 mn. servir pas très chaud .
bon appétit