[MAMYK]

J'ai commencé mon levain au kéfir. J'ai fait mon pain qui était très bon mais, il faut presqu'une journée pour faire un pain au levain de kéfir. J'aimerais continuer à utiliser le kéfir puisque j'en ais mais comment faire un pain aussi bon, en diminuant les temps de levée? Faut-il simplement ajouter de la levure? Peut-on le faire complètement en MAP (machine à pains)? je me pose plein de question. Qui pourrait m'aider en me faisant un résumé sur plusieurs méthodes?

[Gana]

Bonjour Mamykik,
Si tu veux diminuer le temps de levée, il faut que tu utilises de la levure de boulangerie, sinon les temps de levée comme tu as pu le constater, sont extrêmement longs....
Pourquoi ne vas-tu pas faire un tour du côté du forum "levain, poolish..."
Tu trouveras une mine d'informations...
Bonne lecture.
@+, Gana.

[Nenette]

Je fais toujours mon pain avec le levain sur kéfir.
Pour diminuer le temps de levée, je mets 5gr de levure de boulanger fraiche, sur la farine et sans diluer, ainsi tu retombes sur un temps de levée normal.

A+