[jacqueline54]

Coq au vin

pour 4 personnes
1 coq d'environ 3 kg coupée en morceaux
250 gr de lardons
250 gr de champignons de paris
1 oignons
2 carottes
2 gousses d'ail
1 bouguet garni
1 bouteuille de vin rouge corsé
50 cl de fond de veau
1 verre de cognac
3 càs d'huile
1càs de farine
quelques brins de presil
sel,poivre,muscade
prépartion:la veille ,mettez les morceaux de cq dans un saladier avec l'oignon et les carottes en rondelles .arrossez de vin rouge.ajoutez ensuite le bouquet garni et quelques grains de poivre.couvrez le tout et laissez mariner pendant 12 heures au réfrigérateur.le jour même,égoutez les morceaux de coq.épongez-les avec du papier asborbant.filltrez la marinade.épongez les légumes.chauffez ensuite l'huile dans une cocotte.faite-y dorer les morceaux de coq sur toutes ses farces.retirez et remplcez-les par des légumes.faites-les revenenir pendant 3à5 min.saupoudrez les légumes de farine et remuez énergeriquement.remeettez les morceaux de coq avec les gousses d'ail
écrasées.fambez-les ensuites au cognac.versez le vin de la marinade et le fond de veau.salez et poivrez la prépartion couvrez et laissez cuire 2h 30 à feu doux.15 min.avant de servir,faites dorer ensemble o la poêle,les lardons et les champignos coupeés en quartiers.ajoutez cette garniture dans une cocotte.assaissonnez au besoin, parsemez de presil ciselè.servez chaud
je vous souhaite bonne appetit