[della]

Bonjour,

pourriez vous m'aider à trouver les Recettes de raviolis au fromage: Quelle sauce se marie bien avec ? comment la préparer ? avec quoi les servir?

Ravilos à la viande hachée? quelle sauce les préparer avec?

J'ai besoin urgent de ces recettes car j'ai promis à des amis de leur en préparer des raviolis au fromage comme au RESTO

Mille Merci

[Invité]

bonjour,

pate a raviolis

Ingrédients (pour 6 personnes)
- 1kg de farine
- 4œufs moyen
- 1 verre d'eau
- une pincée de sel

Pour la farce faire une daube de bœuf bien parfumée
Hacher grossièrement la viande au couteau.
Ajoutez y du vert de blettes blanchies, de l'ail du persil plat, le tout haché bien finement.
Mélanger le tout dans un saladier, lier avec 2 jaunes d'œufs et une poignée de parmesan râpé.
Assaisonner de haut goût.
Etaler la pâte bien ferme, très très finement soit au rouleau soit avec un laminoir.
Confectionner des petits tas de farce espacés de 2cm environ coller avec un jaune d'œuf et rabattre la pâte dessus.
Couper avec un couteau fariner et laisser sécher une nuit dans un endroit aéré.
Pocher le lendemain les raviolis dans une eau salée et huilée, surveiller la cuisson.
Egoutter délicatement et servir soit avec une sauce tomate ou avec le jus de cuisson de la daube.

et

RAVIOLIS AU FROMAGE

pour 4 personnes :
La pâte: 400 g de farine,
4 oeufs, un peu d'eau,
1 pincée de sel.
La garniture: 125 de ricotta,
30 g de parmesan,
10 feuilles de basilic,
sel, poivre.
La sauce: 2 tomates,
4 c à soupe d'huile d'olive,
1 petite gousse d'ail,
1 branche de basilic.


Dans un saladier versez la farine tamisée, ajoutez le sel et les oeufs.
Travaillez énergiquement pour obtenir une pâte souple.
S'il le faut ajoutez une goutte d'eau.
Faites une boule que vous enveloppez dans un torchon et laissez reposer pendant 1 heure.
Préparez la garniture travaillez à la fourchette la ricotta avec le basilic et la parmesan, salez et poivrez.
Laissez en attente et faites la sauce: pelez les tomates coupez-les en deux, retirez les pépins. Découpez-les en petits cubes.
Dans un bol, mélangez cette pulpe avec l'ail pressé, le basilic haché, une pincée de sel et de poivre, liez avec l'huile d'olive. Etalez très finement la pâte en formant 2 rectangles identiques. Déposez-y la garniture en tas espacés.
Mouillez du bout des doigts et recouvrez avec le rectangle de pâte qui reste.
Soudez les deux épaisseurs entre les tas de farce en pressant avec le bout des doigts.
Découpez les raviolis en leur donnant une forme (rectangulaire ou triangulaire).
Faites cuire 6 à 8 mn à l'eau bouillante salée.
Egouttez, arrosez de sauce.


bonne dégustation