Les Recettes - Magret séché fourré au foie gras

christineo

excusez-moi ; c'est pas bien de parler la bouche pleine....mais que c'est bon !!le mot est faible, délicieux!!!!avec un petit verre de vin rouge juste tempéré comme il faut!!!!!pas la peine d'attendre Noël pour se faire plaisir... Très Heureux

le seul truc qui me "chagrine", c'est que je n'arrive pas à faire des tranches aussi fines qu'avec mes magrets séchés suls; mais je vais m'entraîner! Cligne de l'oeil

je vous tiens au courant .
ceux-ci sont juste au sel et au poivre ; je vais de ce pas en relancer une tournée avec épices rabelais en +,parce que je sens que ces magrets fourrés vont subir une attaque en règle!!!!
Pirates!
à bientôt. Très Heureux

laurann

WOUUUUAHHHH!!!! T'es Génial !

On s' invite!!!!! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

Sinon, Christinéo, me confirmes tu que tu as placé ton foie gras CRU, directement dans les magrets avant de les passer au sel.....? Détective

Pas de place pour le hasard avec ces petites choses!
Aprés de nombreux essais, (sur magrets séchés seul, sans garniture donc), je te conseille de forcer plutôt sur les épices Rabelais que sur le poivre.....Cela masque moins le gout du canard, au contraire, cela le souligne. Idée

Pour ma part, je mélange dans une soucoupe, un bol, bref, un contenant, un tiers de poivre noir moulu, 2 tiers d' épices Rabelais. Et je frictionne la bete avec cela! Rire (lol)

Je ne change plus la dose, c' est celle qui me convient! Mais c 'est p't'etre une question de gout! Ange miam

Christinéo, j' attends ta réponse, et je file dare dare remettre des magrets, fourrés cette fois, au sel!
Au fait, penses - tu que je puisse mettre sur le foie gras, avant de le placer dans le magret, quelques pincées des m^mes épices ?
Question

Merci !

christineo

pas de problème, je vais en refaire quelques uns!!!!
je confirme, foie gras cru dans magret cru et au sel!!!!!
j'en ai même fait sécher sans poivre avec uniquement des herbes de Provence, pas mal du tout...au genièvre aussi, bien .
tu peux mettre des épices rabelais sur ton foie gras, mais moi j'en mettrai très peu de peur que celà masque le goût..
j'attends vos résultats à vous;bonne soirée Cligne de l'oeil

Eihei_dogen

mon boucher viens de me prevenir que mon magret est arrive ....miam miam j'ai hate de commencer !

eveWLO

eveWLO

au fait, l'idéal pour couper ce "saucisson", une trancheuse ! Cligne de l'oeil

MAMYK

Super cette recette de magret au foie gras. Mes magrets sont en cours de fabrication; j'attends avec impatience la fin de la semaine pour goûter; ils n'auront pas tout à fait atteint les 3 semaines mais je verrai bien...
J'ai aussi fait la recette des magrets séchés au vinaigre de framboise. Il fallait attendre 10 jours. Je les ais dégusté hier; j'ai eu les compliments de tous le gourmands. C'était délicieux, bien que 10 jours, ce sois encore un peu juste.

laurann

Bonjour!
Finissons l' année en beauté! Hello, Kikou, Bonjour

Bah voila, mes magrets séchés fourrés au foie gras sont terminés, bien secs, et........FABULEUX!!!!!! Fiesta

Vraiment impecs, tout le monde s' est jeté dessus, d' ailleurs, j' ai juste réussi à en cacher un pour la Saint Sylvestre!!!!!!
Bien séchés, mais pas trop, le foie lui, était ab-so-lu-ment génial! Fondant, gouteux, pas écoeurant, bref, je ne change absolument plus rien à la recette! C'est Okey !

Demandez moi si vous avez un doute.....
Pour info, un foie gras entier de canard m' a permit de realiser 7 fabuleux magrets fourrés.....Mais bon, j' ai été généreuse sur le foie gras, ca gache pas! OUaha c'est trop bon !

Conseil aussi Cligne de l'oeil

, servez le bien évidement tranché trés fin (tranche d' environ 1,5mn), et surtout, BIEN FROID, car sinon, le foie se rechauffe trés vite, et c' est un peu dommage.....Ce que je faisais: je coupais en tranche, dressais l' assiette de présentation, et remetteais tout au froid pour le sortir au moment de servir...... Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

Bonnes fêtes à tous! Trinquons !

christineo

très contente pour toi de ta réussite...ça valait le coup d'oserle faire!
bon appétit Tchin! A ta santé !

MAMYK · Posté le: 03 Jan 2006 [13:21]

J'ai mangé mon premier magret au foie gras. Très bon, mais un peu salé à mon avis. J'en ais un autre qui attend mais je ne sais pas combien de temps il peut se conserver.

TITOUNOUF

Hello les filles du magret

J'aie mis mon 1er magret au foie gras hier soir au bas du frigo allongé sur un lit de gros sel et recouvert donc dimanche soir je le rince, je luis mettrais un peu de 5 épices un peu d'herbe (de provence) bien sur, l'autre est trempée en ce moment avec ce qui tombe ici Plié de rire

, finit d'emballer et au frigo pour 3 semaines.

Vivement l'année 2007 Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

bebethebest

Je ne suis pas loin de vous : dans le 82 et j'en trouve du rabelais à inter...ché les mousquetaires .

maryse34200

Je voudrais essayer de faire cette recette pour les fetes mais 3 jours dans du gros sel ça me semble long,j'ai peur que ce soit trop salé.Pouvez me confirmer le temps de salaison si vous en avez déjà fait.Merci beaocoup

michb2005

Je l'ai mis 1 journée 1/2 et je trouve que c'était bien, il ne s'est pas abimé