[cestlabelette]

coucou
sauriez vous me donnez la recette de la choucroute mais sans vin si possible?

[loty1]

tu fais blanchir ta choucroute.
dans une cocote tu disposes:

de la couenne de porc
1 lit de choucroute tu ajoutes quelques baies de génievre.
ta viande (jarret, palette, lard selon ton choix)
1 autre lit de choucroute+baies.

Tu arroses de biere
tu couvres et tu laisses mijoter tout doux quelques heures (au moins 4)
avavnt de servir to poses les knacks dans la cocotte pour réchauffer.
Tu sers avec des p de terre vapeur ou de la purée.

Bonne journée
Loty

[Ptite mère]

Bonjour,

En faite, tu met ce que tu veux. Il y a autant de recette que de famille.
Dans certains resto, ou dans les foires, il la font a l'eau
comme ca tu peux boire du vin ou de la bierre en là mangeant.
Je ne met pas de lard ni de couenne
Viande salé (dessalé avant) et viande fumé que je fais cuire avec le choux
J'ajoute des saucisses fumés (montbéliar) 1/2 par pers. que je fait cuire a part dans de l'eau, et 1 saucisse de strasbourg/pers.,que je cuit juste avant de passer a table pour qu'elles n'éclatent pas.
Les pommes de terre je les ajoutent avant la fin de cuisson, ou vapeur.
Tu peux aussi faire cuire ta choucroute en cocotte minute, c'est
moins long.
A+

[loty1]

la choucroute pour débutante (c'est ainsi que disait ma maman! :
pour 4:
1 boite de choucroute(légumes)cuite en conserve
4 p de terre (ou 8 petites)
4 knacks
2 saucisses fumées
2 tranches de jambon cuit

Cuire les p de terre
faire pocher les 2 saucisses fumées dans un peu d'eau salée légèrement

disposer le contenu de la boite dans une cocotte,poser dessus les knacks, le saucisses coupées en 2, le jambon coupé en 2. Réchauffer le tout.
Servir avec les p de terre.

Bonne journée
loty

[cat_s]

voici une très bonne recette d'un canton d'alsace qui s'appelle le sundgau
pour 6
1k200 de choucroute crue
qq baies de genièvre
1 oignon
1 feuille de laurier
2 clou de girofle
25 cl de riesling(vin blanc sec légèrement fruité)
40g de graisse d'oie ou de saindaoux (moi je mets de l'huile d'olive c pareil;) hihihi
50 cl de bouillon
250 gr de lard fumé
200 gr de lard frais
200 gr de collet de porc frais
200 gr de collet fumé
6 viennoises
6 pdt

laver la choucroute à l'eau tiède 2 fois ( permet d'enlever l'acidité)
faire chauffer la graisse et faire revenir l'oignon émincé
ajouter la choucroute, laurier, girofle, baies, vin blanc et bouillon et laisser mijoter 2h à feu doux
ap une heure de cuisson ajouter la viande, les pdt
5 min avant de servir faire chauffer les viennoises dans de l'eau chaude (pas bouillir sinon éclatement)
dresser et servir avec un petit riesling
si le lendemain il y a des restes on peut faire des knepfle en supplément ( cf recette que j'ai laissé dans la même rubrique)
bon app

[kokliko]

hello l'Alsace

j'ai donc enfin réussi à avoir des navets, alors maintenant, qui me donne la recette pour faire ma choucroute de navets je ne veux surtout pas la louper, ce serait dommage depuis le temps que je me lèche les babines j'ai 3 poches d'1kg, ça me fait pour combien de gourmands cela

merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

[loty1]

la naveline se fait comme la choucroute! même recettes!
avec 3 kg tu en as bien pour 15 à 18 personnes!
la naveline se congèle très bien et elle gagnera même en gout à être réchauffée.

Bonne journée
Loty

[SUSUB]

Bonsoir,

Je vous donne mes deux recettes :

Naveline; échalotes (une bonne dizaine) ; rôti de porc dans l'échine demi-sel; grains de poivre; laurier; baies de genièvre.

Faire dorer un peu le rôti dans une cocote avec un peu d'huile; éplucher les échalotes et les émincer; rincer la naveline dans de l'eau très chaude .
Mettre dans le fond de la cocote une couche de naveline, parsemer de poivre, genièvre, laurier, moitié des échalotes; poser le rôti dessus, à nouveau le reste de naveline, puis genièvre, laurier, poivre et le reste des échalotes. Ajouter un peu d'eau, laisser cuire 1 heure maxi , sinon la viande est toute ramollo. Pas ou peu de sel à cause du rôti demi-sel. (variante : avec pintade ou cuisses de canard).

Pour la choucroute je fais sensiblement la même recette; les viandes seront porc échine fumée ou demi-sel; lard demi-sel et fumé; saucisse de morteau; jambonneau fumé ou demi-sel et knacks.
Même principe que pour la naveline, rinçage à l'eau très chaude, couche avec genièvre, poivre, laurier, clou de girofle, beaucoup d'échalotes émincées, une partie de la viande puis 2ème couche etc... reste d'échalotes, reste de viande. Je mouille avec de l'eau, cuisson une bonne heure, ajout des PDT, recuisson une petite demi-heure, 5 mn avant la fin j'ajoute les knacks.
Faites votre choucroute la veille, sinon l'avant veille, elle n'en sera que meilleure. Plus elle est réchauffée .............

Bon appétit.