[linda2]

Qui pourrait me donner la vraie recette du pot au feu et sa prépaeration.
Merci

[tunisoise]

perso je mets un morceau de paleron ou macreuse ( viande de boeuf) un morceau de côte plate boeuf)
je grille un oignon sur la flamme du gaz (au bout d'une brochette) ensuite je pique sur mon oignon deux clous ou trois clous de girofle, marmite d'eau froide sur le feu après l'avoir rincée mets ta viande avec un bouquet garni quand ça bout écume
mets tous tes légumes - carottes celeri poireaux pommes de terre
tout dépend du mode de cuisson cocotte minute ou autre (pour les pommes de terre)
voilà j'espère n'avoir rien oublié
bisous

[Invité]

Pour votre prochain pot au feu,essayez de faire revenir vos viandes a la poële,bien dorées sur toutes les faces,avant de les mettre dans l'eau,ça les rend bien plus goûteuses qu'une viande simplement bouillie et le goût du bouillon s'en ressent.
Les oignons "cramés" c'est aussi un très bon truc.

[fata]

bonjour à toutes et tous ! le pot au feu j'adors ! mais pourquoi faire griller votre viande ? PERSO JE DEMANDE TOUJOURS a MON BOUCHER UNE VIANDE GéLATINEUSE ET UNE AUTRE NON ! j'y met beaucoup de carottes des poireaus du celeri, des oignons, du choux, des légumes anciens comme les topinambours, des pommes de terre, des os a moele bouquet garni ! je le commence à l'eau froide il à plus de gout !

[rpmiroir]

Tout à fait d'accord avec fata. Griller ou poëler les viandes pour un pot au feu ne facilite pas la prise de goût des autres constituants. Au contraire. C'est normal, car le fait de poëler la viande crée une couche plus dure qui gêne la sortie des sucs. Et fait qu'on a le goût du jus qui a été dans la poële, mais plus vraiment celui de la viande.
Et pour les morceaux, de la queue de boeuf, du plat de côtes, du gite, du paleron, de la macreuse, du jarret, de la joue. Les morceaux possibles ne manquent pas. Il est bon, à mon sens, de mélanger des morceaux gras, des morceaux maigres, et des morceaux gélatineux.