[milouche]

on parle apéro, entrée, plats, desserts mais pas beaucoup des brunchs. c'est pourtant bien sympa car en plus transposable à toutes heures du jour et de la nuit

mais pour ma part, sortie du fromage blanc avec fruits secs et miel, gaufres et milk-shake, je manque un peu d'

HELP

[kittycas]

Pendant des années quand les enfants étaient plus jeunes, le dimanche matin,
je préparais sur la table les différentes thermos avec du café, du thé, du chocolat - les viennoiseries, une tarte aux fruits, les céréales .....
Une casserole d'eau frémissante avec un panier d'oeufs frais et une écumoire et un minuteur pour que chacun puisse se faire les oeufs à son goût -
ensuite je présentais un poulet grillé déjà découpé, des chips, de la salade
des charcuteries
dans les bons jours une ile flottante
sur une petite table à côté, deux bons vins de table (un rouge et un blanc)
et la table était ouverte de 9 heures du matin à 3 heures de l'aprés midi ....
cela permettait à chacun de se lever quand ils voulaient, sans aucune contrainte, certains prenaient le petit déjeuner alors que d'autres revenaient à table pour le déjeuner ... c'était trés sympa, la table était vraiment le lieu de rencontre de la famille et des amis - et pour moi cela me permettait de profiter de tout le monde sans trop de travail ...

[Balha]

le brunch, c'est vrai que c'est vraiment sympa et pratique !
à la maison, les dimanches où on ne bouge pas ou alors les lendemains de fête, on a adopté cette formule
au menu, des muffies, des crepes, des oeufs brouillés, du bacon bien croustillant, du fromage, du jambon.... arrosés de jus de fruit frais et accompagné de café, on traine autour de la table jusqu'à tard, l'aprem goûter copieux au coin du feu, et voilà une journée de dimanche à buller comme je les aime !

en fait, tu prépares un peu tout ce que tu veux, lorsque je suis en tournée, le petit dej, c'est ce qu'il y a de mieux dans les hotels !

[claude67]

Et un jour de grand courage tu prépares quelques cakes, salés et sucrés, tu les congèles et la veille du brunch tu les sors. Ils sont prèts pour le petit déj.

Du fromage blanc frais: on le mange soit avec du sucre, desfruits, de cérales, soit salé...On n'oublie pas la crème

Claude

[vanessa]

hello,

tu peux le faire à la mode US :

banana bread
pancakes
kedgeree (riz au haddock)
saumon fumé
oeufs brouillés
salade de fruits

mais peut être lany peut te donner d'autres idées,

lany où es tu ???


bye bye


vanessa

[miss cat]

LE BRUNCH

Le brunch, mot d'origine anglaise, est une contraction de "breakfast" et de "lunch", qui désigne un repas pris en fin de matinée, et qui peut durer plusieurs heures.
Entre amis ou à deux, le brunch est un véritable plaisir. Il est en général composé d'un mélange de mets sucrés et salés. PAs de brunch sans jus d'oranges, café, fruits frais, confiture, cornflakes, salades composées, tartines et plats bien relevés.
Sans parler des gâteaux!
En général, un brunch commence vers 11h et se termine + ou - tard dans l'après-midi.

Il est très apprécié le wk par les petits et les grands


En ce qui me concerne, tenant toujours un oeil sur ma ligne je vous offre deux types de menus pour cette occasion :

Je vous offre des idées de brunch chez WW

Pain au chèvre
- 1 petit pain au lait industriel coupé dans le sens de la longueur (3points)
- 1 chavroux ligne et plaisir (0.5point)
- 15 g chèvre demi-sec (2points)
- 10 g mélange noix-noisette pilées (2points)

Tous les ingrédients mélangés sont tartinés sur le pain au lait passés au grill quelques minutes.

1 tranche jambon de Parme (2.5points)

100 g mangue (1point)
Thé ou café

Collation

Poire Belle-Hélène
- 1 poire cuite au four à micro-ondes (0point)
- 10 g chocolat fondu dans 4 cc crème fraîche à 8% (1point)
- 1 boule glace vanille (1.5point)

Diner

Bar au four (120g) (2.5points)
Fenouil braisé à la tomate (0point)
2 petites pommes de terre vapeur
1 banane flambée au rhum avec 1 cc raisins secs (1point)

Ou encore

Compote de pommes à tartiner

Pour 6 personnes (1 point)
1 pomme
150g fromage frais allégé
60 g confiture de pommes allégée
2 cs jus de citron
édulcorant liquide ou poudre

Râper finement la pomme, laisser égouter le jus puis mélanger avec le fromage frais la confiture et le jus de citron. Ajouter l'édulcorant et serviréventuellement avec des tranches de pommes


Fromage à tartiner

Pour 6 personnes (1 point)
120 g fromage frais allégé
4 cs fromage rapé allégé
1/2 cc paprika en poudre
2 cs eau minérale gazeuse
1 poivron rouge
sel, poivre

mélanger le fromage frais avec le rapé, le paprika et l'eau gazeuse. Couper le poivron en dés, l'ajouter à la préparation. Saler et poivrer.


Salade de pâtes rouges

Pour 6 personnes (4 points)
3 poivrons rouges
60 g tomates séchées sans huile
300 ml bouillon de légunes
6 tranches de salami à la volaille
240 g pâtes crues
4 cs vinaigre de vin
2 cc de moutarde
3 cc huile végétale
1 bouquet de ciboulette
sel, poivre

Couper les poivrons en dés, verser 250 ml du bouillon brûlant sur les tomates, laisser infuser quelques instants, les couper en morceaux. Couper le salami en lamelles.
Faire cuire les pâtes selon le mode d'emploi dans de l'eau salée, bien égoutter et mélanger aux ingrédients coupés en morceaux.
Mélanger le reste du bouillon avec le vinaigre, la moutarde et l'huile. Ajouter la ciboulette ciselée, saler et poivrer. Verser sur la salade.


Ou

Breakfast salé-sucré (5 points)
Frittatas (2 points)
Délice mangue-banane (4 points)
Tortillas au guacamole et à la viande (2 points)
Canapés à la crème de noix
Crème de rhubarbe au kiwi
Compote de figues
Pamplemousse farci aux cornflakes



Sinon en bonne vaudoise d'adoption :

Les femmes en Suisse ne cuisinent que très rarement le wk, pas toutes, personne ne se vexe!
Sinon
La veille on prépare une bonne tresse vaudoise
Le brunch se composera de

- tresse, blinis, crèpe, pain au lard ou aux noix ou polenta salé ou sucrée
- bouillon végétal avec quelques vermicelles,
- oeufs à la coque ou brouillés
- charcuterie de tous genres (viande des grisons, boutefa, jambon, saucisson..)
- gruyère suisse, tartinette ou vacherin
- beurre
- confitures maison (j'en ai 300 pots dans les placards), miel ou cénovis
- jus de fruits ou frutis frais tels que kiwi, mangue, banane....
- thé ou café

sans oublier le fameux

Bircher-Müesli
Tiré du livre "Le Bonheur du Végétarisme" de Danielle Starenjsky

Ingrédients:

Pour chaque personne:

1/4 tasse (3 c à soupe) de flocons d'avoine
3 c à soupe d'eau
1 c à soupe de jus de citron
1 c à soupe de crème ou lait
1 c à thé de miel
1 pomme râpée
1 c à soupe d'amandes hachées

Méthode:

Faire tremper les flocons dans l'eau toute la nuit.
Incorporer les autres ingrédients le matin, en faire un mélange homogène.

Le noix et les fruits peuvent varier.
Les quantités aussi selon l'appetit.


NOTE de France:
1 c@soupe = 20 ml = 1 c @ Tb Australienne


Voilà après tout ça, nous n'avons plus le droit de dire à nos tendres ne plus savoir quoi mettre sur la table et je vous souhaite toutes et tous un agréable dimanche de farniente.

Miss Cat

[Pichnie]

Je n'ai qu'un brunch à vie à mon actif, et je peux vous dire que ce fut toute une préparation!!! Je ne savais tellement pas quoi faire pour que tous y trouvent leur compte, et en plus, je ne connaissais pas le forum à cette époque...

Je m'en suis malgré tout bien sortie! J'avais fait des fèves au lard (au sirop d'érable), de la bonne confiture de fraises maison, j'avais des terrines, des pâtes de foie, des croissants...

Ce qui a fait le plus fureur, c'était les crêpes farcies aux asperges, emmenthal et béchamel, ainsi qu'une idée que j'avais puisée dans un livre de recettes de bruch (je n'ai pas le titre... ) Il s'agissait de faire brouiller des oeufs, puis d'enrouler une petite quantité d'oeuf dans une lanière de jambon et de ficeler le rouleau obtenu avec un filament d'oignon vert. C'était original comme présentation et très bon!

Bien sûr, le café était aussi à l'honneur!!!

[vahl]

biensur pancakes, mais aussi toutes sorte d'omelettes, de pommes de terre roties, du pain perdu, des burritos
Il y a tant de possibilités que j'en oublie beaucoup je les ajouterai quand cela me reviendra

[lany]

[titel]

Bon, ben vous avez gagné!

Je sais ce que je vais faire Dimanche!! Ca m'a donné une super idée, surtout que j'étais désespérée depuis quelques temps. Mon copain mange peu le midi quand il se lève tard et qu'il déjeune tard!

Alors là, c'est la solution toute trouvée. En plus, je suis sucrée, il est salé!
On va pouvoir s'entendre!!

Merci pour l'idée!!!!!!!

[Pichnie]

Voici donc ma suggestion


Boisson à l'orange et aux fraises

2 1/2t. fraises surgelées (partiellement décongelées)
1 1/2t. jus d'orange frais
1t. lait de soya
2c. soupe de miel

1- Mettre les fraises au robot culinaire (blender)
2- Ajouter 1t. de jus d'orange, le lait de soya et le miel
3- Mélanger jusqu'à ce que la consistance soit lisse
4- Verser dans un pichet et ajouter le reste du jus d'orange

Servir bien froid



Bon brunch
À bientôt!!!!!