[lucy22]

Gâteau à la carotte et à la noix de coco

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Ingrédients:

- 1 bol de carottes finement râpées ( j'dirai même broyées )
- 1 bol de farine (200g)
- 1 sachet de levure
- 150 g de sucre (roux, c'est meilleur!)
- 2 oeufs
- 100 g de beurre fondu
- 70g de noix de coco en poudre


Préparation:

Fouetter les oeufs avec le sucre.
Quand le mélange double de volume et devient mousseux, ajouter peu à peu la farine et le beurre fondu tout en continuant de fouetter, la levure et enfin les carottes râpées et la noix de coco sans cesser de fouetter.
Cuire au four (200 à 220°C) pendant 40 à 45 mn