[minari06]

Pour 4 personnes
25 minutes de préparation.

Ingrédients:
400 g de saumon cru
4 tomates
1 bouquet de ciboulette
le jus d'un citron vert
4 cuillères à café d'huile d'olive
sel, poivre.
Pour le coulis
1 concombre
1 cuillère à café d'huile d'olive
1 filet de citron
sel, poivre.

Préparation :

Plongez les tomates dans l'eau bouillante pendant une petite minute. Pelez-les puis épépinez-les.
Coupez les tomates en petits dés.
Hachez la ciboulette et recouvrez-en les tomates. Salez, poivrez.

Taillez le saumon en petits cubes et arrosez-les de jus de citron.
Réservez au réfrigérateur les deux préparations séparément.
Recouvrez d'un film protecteur et laissez refroidir au moins 3 heures.

Coupez en cubes le concombre que vous avez préalablement épluché. Faites blanchir 30 secondes dans l'eau bouillante.
Refroidissez sous un filet d'eau froide.
Egouttez puis mixez avec l'huile, le citron, le sel et le poivre.
Mettez l'ensemble au frais.

Au moment de servir, mélangez les mixtures de tomate et de saumon.
Ajoutez l'huile d'olive et nappez de coulis.


Variantes :
Pour créer des variantes, changez les herbes.
Remplacez la ciboulette, tantôt par de la coriandre, de la menthe ou de l'aneth.
Ou ajoutez une goutte de tabasco au coulis.

Astuces :
Pour ne pas servir une soupe de concombre, mais un coulis, égouttez avec soin le concombre blanchi. De manière générale, le concombre rend énormément d'eau. Vous pouvez donc le faire dégorger en le recouvrant de gros sel.