[frederic 30]

Hélo, coucou, salut, bonjour Flore
Et bien c'etait super, tout le monde c'est régalé. La ganage avec ce petit parfum d'orange.....trop bon. La surprise du chef ! la crème brulée au coeur du gateau ...humm..! Bref le chocolat, la creme, le pralin...poh poh pohhhh...
Question flore.
Est eque une fois réalisé, se genre d'entremet peut être congelé ?
Encore merci à toi flore

[flore88]

coucou frederic


oups après re-lecture des message précedent...je vois que j'en ai loupé quelques uns...bon le principale c'est qu'on dirait que tu en est super bien sortie même sans mon aide... désolée de pas t'avoir répondu a ce moment là...

je suis ravie si en plus tous le monde c'est régalé!!!

oui tu peux congeler le gateau après réalisation. mais bien sur le faire immédiatement après le montage puisque ta crème brûlée est elle déja congelé au moment du montage donc faut pas la laisser décongeler si tu compte mettre ton gateau au congel

sinon bien veiller à ce que ta gélatine ai bien pris au moins 6 fois son poids de base après avoir conflé dans l'eau sinon y a risque que ta gélatine après congélation prenne l'humidité qu'il lui aura manqué et du coup cela peu déformer ton gateau à la décongélation.

a la limite le plus simple dans ce cas c'est la gélatine en poudre, tu mets 6x son poids d'eau et tu attends qu'elle ai tout absobé

bonne journée
bises

[frederic 30]

Coucou, salut ça va ?
Flore, je ne comprend pas ton histoire de gelatine, y a une etape que je ne vois pas sur l'histoire de la gélatine ??

[flore88]

coucou frederic

tu as bien mis de la gelatine dans ta mousse praliné????

normalement tu dois la faire gonfler dans l'eau froide pour la ramollir, tu as pas fait cela?

et bien pour congeler ton gateau il faut la faire gonfler dans l'eau jusqu'a qu'elle fasse 6X son poids

bises