[giovanni]

Salut, à vous tous.

Je m'appelle Giovanni voici une bonne recette pour fabriquer la ricotta.

Fromage dur 10 l de lait

1)10 l de lait

il suffit de chauffer le lait à 37,3 degrés

2)Incorporer trois gouttes de présure par litre de lait.

3)Bien mélanger couvrir d'un linge pendant une heure

4)Cassée le caille qui s'est formé

5)Refaire chauffer le lait il faut à peine savoir mettre sa main dedans, et rassemblé le fromage en boule avec la main.

Ensuite, mettre le fromage dans des faisselles.

Avec le liquide blanchâtre qui reste...

Fabrication de la ricotta

1)Rajoutez deux litre de lait dans les 10 l de jus et faire chauffer le tout jusqu'à 90°

2)Ensuite ajouté un verre de vinaigre blanc d'alcool et remuez énergiquement.

3)Ensuite ne plus remuer.

4)La ricotta commence à se former, la prendre délicatement avec un écumoire ne pas tasser garder un peu de liquide pour tenir la ricotta bien onctueuse.

Et déguster !

Bon appétit!

GIOVANNI