[lagourmande]

BUFFET DE NOËL

Bonjour,
Je suis nouvelle ici et bravo pour votre forum supersympa et plein d'idées.
Voilà : cette année, c'est moi qui reçoit pour noël et il va y avoir 25 à 30 pers. Alors je pense à faire un buffet pour la 1ère fois car d'habitude je fais un menu. Mais quoi faire ??? Je recherche des idées avec des ingrédients que l'on utilise à Noël (foie gras, saumon, escargot, huitres, boudin blanc, canard, viande farcies, buches, ....).
Je pense par ex. à des petits pains au lait garnie au foie gras ; mini-bouchées feuilletées farcies beurre d'escargot + gésier ; mini-brochette saumon fumé + fromage frais ; dattes fourrées ; marrons glacés ; truffes ; ...)

Il faut des recettes qui marquent l'entrée, puis le plat et d'autres le dessert. Qu'en pensez-vous ?

Toutes vos idées sont les bienvenues.
Merci à tous.

[masmag]

Hello la gourmande!

moi aussi je suis toute nouvelle sur le forum.
Pour ton buffet, tu peux egalement faire des brochettes de crevettes decortiquées avec des tomates cerises.
Tu peux aussi cuire du saumon au four et le servir froid et bien sur il y a les classiques comme le poulet roti froid mais c'est un peu banal pour noel.
Pense aussi au fruit de saison ou exotiques pour la deco de tes plats succes garanti! tiens moi au courant de tes idees çà m'interresse

[plume11]

Pour le plat tu pourrais faire une galantine de volaille: c'est une volaille désossée, farcie avec un mélange de viande, éventuellement truffée, puis roulée dans un linge et cuite au cours bouillon qui devient de la gelée.

J'avais une recette dans un livre mais je l'ai rendu à la biblio

En tout cas c'est très spectaculaire!

[lagourmande]

Merci pour vos idées . Je retiens les brochettes crevettes/tomates cerises. La galantine de volaille m'intéresse mais aurais-tu une recette à me donner

Par contre qu'est ce que je pourrais faire comme plat chaud ?
et comme dessert

J'avoue que se lancer dans un buffet de Noël c'est un peu casse-tête

Merci beaucoup pour votre aide...

[masmag]

encore moi la gourmande!

l'année dernière pour noel j'avais fait un buffet froid comme on était nombreux.
j'avais fait des brochette de saumon fumé avec des crevette: j'avais pris des pics an bois pour brochette ou je mettais une crevette décortiquées et un roulé de saumon fumé en alternance 2 à 3 fois et je finissais ma brochette avec une tomate cerise . succés garanti

tu peux également faire un plateu de fruit de mer toi meme tu achète du homard surgele des crevetterose et grises sovent un peu avant noel les magasins font des promos et tu peut stocker au congélo

au lieu de t'embeter avec un plat principal tu peut faire un buffet froid géant comme çà pas de réchauffage donc pas de la gourmande en cuisine pendant que tout le monde s'amuse!!!!!!!!

[mighe]

J'ai fait l'année dernière un buffet campagnard :
-nappe à carreaux rouges et blancs
-corbeille de petits pains différents
-de gros pains campagne
-sur une planche, un jambon cru entier avec un grand couteau
-un foie gras entier prêt à être découpé
- des coupes de salades aux noix préparées....

C'est sympa, chacun se sert de ce qui lui plaît...
Pour la déco, des branchags des pommes de pain....

[strounfette]

tu peu faires un petit buffet dinatoire, avec quelques feuillete pour l'apperrot, pour le reste un pain surprise aux trois fromage, une marquise de jambon, des petites tartes salees, des petites salades et pour ton dessert quelques miniardises........

[lagourmande]

Alors finalement, c'est décidé, mon buffet sera le suivant. En fait je vais dresser des tables pour les invités, et une autre table un peu plus loin à part où je mettrais tous les plats en libre-service. Comme ça pas de service à faire, et je pourrais profiter de la soirée.

- Soupe de champagne (crémant) + canapés
ensuite on débarrasse et on remplace par :
- Huitres
- saumon
- crevettes roses et grises

ensuite je prépare et sert à ceux qui veulent :
- Trou normand (boule de sorbet poire + alcool poire)

ensuite on débarrasse et on remplace par :
- Foie gras
- boudins blancs (poêlés à l'avance et tenus au chaud au four)
- gratin st jacques (préparés à l'avance tenu au chaud au four)
- Salade aux noix
- Plateau de fromages

ensuite on débarrasse le buffet et on remplace par :
- Buches gateaux
- Buches glacées

Vins : Riesling, Gewurstraminer, Rosé de provence, Bordeaux, Champagne

Dites-moi ce que vous en pensez ?
Encore merci à toutes pour vos idées.

[thomaslili]

Je crois que je vais pirater ton idée car moi aussi je fais un buffet de noël et franchement pas trop d'idée

Je voulais tout improviser au magasin, mais ça va être la gabegie.

Nous on est que 10 mais vu que j'ai pas un grand appartement et que je travailles jusqu'au 23 au soir, je sens déjà la prise de tête que je vais me faire.

Ici (en suisse) en ce moment on trouve des homards pour 6€ bon certes pas trop grands mais ça vaut la peine.

Entrée :
- Quelques Huîtres
- Du saumon
- Il me manque une idée ....

Trou Normand à l'abricotine du Valais...Trou Valaison dirons nous !

Plat:
-Plat de crustacés (Homard, Crevettes ... A voir)
-Foie gras
-Boudins blanc (Oui oui j'y avais pas pensé, merci !)
-Salade d'endives
-Salade de Mâche
ATTENTION Je mets toujours les noix à part...pensez aux allergiques...
-Pain (2 sortes)
-Plateau de fromage (pas trop grand les gens n'en mangent jamais beaucoup à la fin du repas)

Desserts:
-Sabayon
-Une salade de fruits



Pour la table elle sera décorée en orange doré et rouge, avec quelques bâtons de canelle...Oranges et anis, comme mon sapin pour pas dénaturer.

Pour une fois que je m'y prend tôt... OUF !
Et c'est grâce à vous !

Alors vedict ?

[lagourmande]

Oui ton buffet me parait très bien, en plus c'est pratique parce que si tu bosses mieux vaut s'organiser comme ça. Par contre quelle sera l'ambiance ? as-ty prévu des jeux ? y a t-il des enfants ? quand prévois-tu l'ouverture des cadeaux ? tous les adultes ont-ils des cadeaux aussi ?
Tiens moi au courant. A+