[noicoco]

DESSERT
Voilà de quoi changer de la traditionnelle bûche de noël. (recette issue de "À la table de Sophie"

SPOON AUX MARRONS GLACES
Pour 6 personnes :
6 verres de votre choix (genre cognac)
12 boules de glace vanille
12 cl de baileys
100 g de marrons glacés en brisure
6 cuillères à café de crème vanillée de marrons ou de châtaignes.

Répartir dans chaque verre la crème de marrons, 2 boule de glace, les brisures de marrons glacés. Arroser de baileys et servir.
Les accompagner de madeleines, de tuiles ou de financiers.

[lilou24]

Trop bonne idée!!!!!!!!
Moi aussi j'invite tout le monde à Noël pour la première fois en plus! Donc en tant que fille très organisée, je préfère tout planifier à l'avance!
J'aimerais faire quelquechose qui surprend un peu, mais sans que ce soit trop compliqué! Je vous remercie déjà pour ces quelques idées ci-dessus très sympa!
Si jamais je trouve d'autres idées, je vous les ferai parvenir!
Bonne soirée

[PEGFRED]

SALUT A TOUTES

Moi aussi je pense déjà à noel, car cette année c'est à la maison.
Et le problème c'est que je suis plutôt une débutant en cuisine et j'aurais donc besoin d'aide pour mon menus.
En fait j'ai des idées de produits, il me reste à faire mon menu en conséquence.
Dites moi ce que vous en pensez et donnez moi vos idées. Help les filles

EN ENTREE

J'ai pensé (au lieu de la traditionnelle assiette de fruits de mer) à UN COKTAIL DE CREVETTE servie en coupe et un plateau sur la table d' AVOCATS FARCIS AUX CRABES ET MACEDOINES et de TOMATES FARCIES DE LA MEME FACON. Par contre la sauce du coktail me fait peur car elle est tellement bonne au resto que j'ai peur d'être déçue.
Qu'en pensez-vous?

EN POISSON

Je veux un plat simple, bon, et facile à faire
A VOS PLUMES !!!!

EN PLAT

Je pensais à des CUISSES DE CANARDS CONFITES accompagnées d'UN GRATIN DE COURGETTES ou autres et de SALADES VERTES

EN DESSERT

Un GATEAU MOUSSE A LA PASSION très léger et frais (du patissier bien sur)


Que pensez vous de tout cela?!!!!
Soyez franche et directe
big bisous à toutes

PEG

[noicoco]

PLAT

Foie gras de canard poêlé, coing safrané et sa sauce au champagne demi-sec

Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 25 min env.
Pour: 4 personnes
1 foie gras de canard cru et dénervé de 400 à 500 g
1 coing
1/2 cuil. à café de safran en poudre
1 cuil. à café de miel
20 g de beurre
10 cl de bouillon de volaille
2 cuil. à soupe de farine
10 cl de champagne demi-sec
sel, poivre

Préchauffer le four à th. 6 (180 °C).
Eplucher le coing et le couper en quatre belles tranches en retirant la partie centrale. Avec la pointe d'un couteau, étaler le safran sur les deux faces de chaque tranche.
Poêler les tranches rapidement dans le beurre chaud, les déposer dans un plat et enfourner pour 15 min.

Tailler dans le foie gras huit belles escalopes de 50 g env. chacune. Les fariner. Les déposer dans une poêle antiadhésive bien chaude. Assaisonner de sel et de poivre, et laisser cuire 1 min de chaque côté. Les etirer, les mettre sur un papier absorbant et couvrir de papier d'aluminium pour maintenir au chaud.

Retirer l'excès de graisse de la poêle. Déglacer avec le champagne demi-sec. Ajouter le bouillon de volaille et le miel, faitre réduire des deux tiers pour obtenir une sauce nappante.

Déposer une tranche de coing dans chaque assiette, puis deux tranches de foie gras et napper de sauce au champagne demi-sec.

A servir avec le champagne demi-sec Mercier...

[noicoco]

POISSON (pour, entre autres, PEGFRED)

Nage de saint-jacques au beurre de tilleul

Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 10 min
Pour: 4 personnes

12 noix de saint-jacques
4 infusettes de tilleul
150 g de beurre
20 cl de crème fluide
2 cuil. à soupe d'huile d'arachide
sel, poivre du moulin

Faire bouillir 1/2 l d'eau.
Hors du feu, y plonger les infusettes, couvrir et laisser infuser 15 min.
Rincer et éponger les noix de saint-jacques sur du papier absorbant, puis les badigeonner avec l'huile d'arachide.
Les mettre dans une poêle très chaude pour les saisir 3 min de chaque côté. Saler, poivrer et réserver au chaud.
Retirer les infusettes, ajouter la crème fluide, porter sur feu vif et faire cuire à très gros bouillons jusqu'à ce que la préparation réduise d'un tiers. Ajouter le beurre découpé en morceaux en fouettant énergiquement hors du feu. Saler et poivrer.

Répartir le beurre de tilleul dans des assiettes creuses et y disposer les noix de saint-jacques.
Tu peux les parsemer de ciboulette ciselée avant de déguster.

[lyli33]

oulala Noicoco, ça m'a l'air fatal ton petit dessert!!!

[SEVERINE34]

bonjour à toutes ,

génial ce post, moi je ne suis pas organisée et en plus je n'ai pas trop d'idée ! Encore moins de recettes

Je me débrouille en cuisine mais cette année je voulais changer mon menu de Noêl !

C'est moi qui reçoit ! Mais je voulais faire autre chose que le traditionnel chapon du 25 !

Mamytiti je voudrais bien que tu m'explique ta recette de filet de saumon en croute ça me fait bien envie s'il te plait !!

Noicoco j'ai mis tes recettes de bûche à imprimer et je te remercie pour ces belles recettes !

Ce post est une très bonne idée !! Je vais continuer de cogiter !!

séverine

[noicoco]

Merci
Et surtout n'hésitez pas à mettre vos idées de menu mais aussi vos idées déco.
Posez également des questions, ce post est là pour ça...
Bonne préparation à tous.

[SEVERINE34]

oh oui des questions j'en ai des tonnes à la seconde !!

Alors côté déco : j'aime bien mettre une jolie nappe dans des tons assortis des roses foncés rouges vin et par dessus une jolie étoffe d'organdi couleur bordeau bordée de doré puis j'ajoute des bougies dans ces tons là, je dresse une jolie table avec ma jolie vaisselle et mon service de mariage ! Une année j'avais mis qques pétales de fleur en tissus et qques paillettes dorées !

Bref cette année je voulais faire qque chose de plus !
et je me creuse la cervelle !
Côté menu j'ai rassembler tout un tas de recettes grace à vous et je vais en tester qques unes puis les assembler pour faire mes menus !

Je vous tiens au courant

bye séverine

[SEVERINE34]

D'ailleurs Noicoco, ça donne quel gout le tilleul dans ta sauce ?

Tu vas me répondre ça donne un goût de tilleul oui c'est sur mais est ce que c'est doux amer ....? Enfin tu vois ?

ça m'intrigue !

En plus je trouve que mélanger 1 demi littre d'eau avec la crème (20cl),
ça m'a l'air de faire une belle sauce ! Je n'y aurais jamais songé ! La crème liquide fait que ça ne se sépare pas !? C'est ça ?

merci !boucou !

As tu d'autre recommandations ?

ca me donne bien envie !


bye

[caramel 36]

merci noicoco pour tes recettes de fruits déguisé roses des sable etc....
j'en ai fait un copier coller
bon moi ce sera pas pour noel puisque je travaille ce jour la
mais je feterais dignement l'anniversaire de mon fils le 17 decembre en mettant toutes ces petites friandises avec le champagne
merci a toutes

[zazic26]

hello noicoco

je regardais ta recette d'oie au magret et je crois bien que je vais faire ça pour noel alors déjà merci mais je voulais te demander quel accompagnement tu fesais avec ce plat??

merci encore et bonne soirée gros bisous amicalement zazic

[noicoco]

severine 34 : pour le tilleul, je ne peux pas mieux dire que ce que tu pensais que je répondrais !!! Quant à la crème liquide, tu as raison, c'est pour éviter espèce de tri que pourrait faire une crème épaisse (même si je pense qu'une crème épaisse puisse faire l'affaire !) !!!

zazic26 : voici des idées en vrac pour l'oie au magret :
-haricots verts
-tomates provençales
-marrons
-champignons (cèpes, girolles)
-pommes de terre (pomme dauphine)
-choux de bruxelles
-gratin de poireaux
-gratin d'aubergine

[Nik]

DECO

Je pensais pour décorer la table, pourquoi ne pas peindre des belles pommes de pin, à la bombe, en rouge, doré ou argenté, selon votre choix et pourquoi aussi ne pas y déposer des petits étiquettes avec le nom des invités, comme marque place ?

A+

Nik

[SEVERINE34]

Coucou,

bonne idée les pommes de pin ! Surtout que j'en ai une qté industrielle dehors, chez moi ! ( enfin presque !)

Noicoco moi aussi j'ai imprimé ta recette d'oie farcie !

Je viens de me poser la même question que Zazic26 !

Et le gratin de poireaux et celui d'aubergines, aurais -tu une ptite recette s'il te plait ? Parce que les aubergines mon fils et moi on adore !

Je cogite encore mes menus et mes décos !