[Invité]

Super Toinette je recherche une recette de gateaux sans oeufs pour mon fils qui est allergique aux oeufs; Merci d'avance

[ninja]

et pourquoi pas des tartes. Faire la pate soit meme en mettant unpeu plus de beurre et de crème.et rajouter pour le fond soit de la compote ou de la confiture avec aux choix des fruits : pommes poires, abricots etc.. (ne pas oublier de mettre dans le fond de tarte de la poudre d'amande pour que la pate ne ramollisse pas en cuisant). Je continue mes recherches pour "ton p'tit loup".

[ninja]

encore une autre recette a+

Crème aux amandes et au miel

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients (Pour 4 portions)

100 g de poudre d'amandes
1/2 litre de soja liquide (tonyu ou "lait de soja") ou lait 1/2 ecremé
3 cuillerées à soupe de maïzena ou de crème de riz
3 cuillerées à soupe de miel liquide
2 cuillerées à café d'eau de fleur d'oranger


Délayer la maïzena dans le soja liquide, ajouter le miel, la poudre d'amandes. Faire chauffer doucement en remuant sans cesse.
Retirer du feu aux premiers bouillons. Ajouter l'eau de fleur d'oranger, répartir dans des raviers et servir bien frais.

[ninja]

Tarte fine aux abricots

Préparation : 15 minutes (30 minutes à l'avance)
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients (Pour 4 personnes)

100 g de farine
40 g de beurre ou de margarine végétale
2 petits-suisses nature à 40 % M.G. (2 x 30 g)
1 pincée de sel
650 g d'abricots mûrs à point ou autres fruits


Préparer la pâte en mélangeant la farine additionnée de la pincée de sel, le beurre coupé en petits morceaux et les petits-suisses.
Mettre en boule, et laisser reposer au frais pendant 30 minutes.
Laver les abricots, les couper en 4 et retirer les noyaux.
Préchauffer le four à th. 7 (210°C).
Etaler la pâte, en tapisser un moule à revêtement antiadhésif de 18 à 20 cm de diamètre. Piquer le fond à la fourchette, et y disposer les quartiers d'abricots de façon régulière.
Faire cuire au four pendant 35 minutes environ.

[sylvia]

Pas d'oeuf dans ce PAIN D'EPICES
375g de farine
260g de sucre poudre(blanc et/ou roux)
200ml de lait
1 C/C (cuillère à café) de bicarbonate de soude
3 C/S (cuillère à soupe) de miel
3 C/S de crème fraiche ou liquide
1,5 C/C de canelle
1 C/C d'anis vert en poudre
un peu de vanille

Mélanger le tout dans l'ordre
Mettre dans un moule à cake beurré
Cuire à four très doux Th : 4 ou 120° pendant 1 heure environ

Ce cake se prépare la veille et se garde longtemps sauf pour les gourmands

[claude67]

Voici une rectte facile, et sans oeufs que les enfants apprécient

Roulés feuilletés à la cannelle:

Pour 10 feuilletés: 25o g de farine fluide, 35g de beyrre mou + 100 g de beurre froid, 35 + 100 G de sucre en poudre, 12 cl de lait, 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre, 1 sachet de levure, du sucre glace

Préparer la pate: Mélangez farine et une pincée de sel.
Ajoutez la levure, versez un peu de lait et laissez gonfler 2 ou 3 minutes.
Ajoutez le beurre mou, 35 g de sucre et le reste de lait
Pétrissze à la main; la pâte doit devenir élastique.
Couvrez le saldier et laissze reposer 25 minutes au tiède
Etalez la pâte en rectangle sur un plan farine, coupez le beurre froid, posez le sur la pâte que vous repliez par dessus
mettez eu frigo 15 linutes

Etalez la pâte en un carré de 40 cm de côté
Mélangez le sucre et la cannelle
Enroulez la pâte pour obtenir un rouleau
Coupez la en tranches de 4 cm d'épaisseur
Appuyez le manche d'une cuillère de bois au milieu de chaque tranche, pour faire une marque profonde
Laissez lever lmes roulés sur une plaque (20 à 30 minutes)
Préchauffez le four th6, enfournez pendant 15 à 20 minutes
Poudrez de sucre glace et remttez au four quelques minutes.

Pour faire plus simple, on peut utiliser de la pâte toute prète (deux rouleaux environ)

[valie]

Ingrédients pour 12 biscuits au chocolat :


65 g de farine de blé noir (sarrasin)
40 g de sucre en poudre
25 g de margarine végétale sans lactose, sans protéines laitières (type Primevère) + 10 g pour graisser la plaque à pâtisserie
10 g de cacao en poudre non sucré
Quelques grains de sel fin (=une toute petite pincée)


Technique :


- Préchauffer le four sur thermostat 6 (180°C)

- Mélanger ensemble vigoureusement tous les ingrédients.

- Graisser la tôle à pâtisserie et y déposer 12 petits tas de pâte chocolatée.

- Faire cuire les biscuits 10 minutes au milieu du four.




Cette recette convient en cas d'allergie / intolérance aux aliments suivants :

gluten, protéines du blé
jaune d'oeuf, blanc d'oeuf
arachide et noix
lactose, protéines laitières
soja



GATEAU AU YAOURT A LA BANANE

Ingrédients pour 4 parts :


1 yaourt nature ferme
1 banane
50 g de sucre en poudre
50 g de farine de sarrasin (blé noir)
50 g de fécule de pomme de terre
2 cuillers à soupe d'huile de tournesol
1 sachet de sucre vanillé ou quelques gouttes d'extrait de vanille liquide
1/2 sachet de levure chimique autorisée
10 g de beurre pour le graissage du moule


Technique :


- Préchauffer le four sur thermostat 7 (210°C)

- Dans un saladier écraser la banane à la fourchette et la mélanger au yaourt nature.

- Ajouter le sucre en poudre et le sucre vanillé, l'huile, la farine de sarrasin, la fécule de pomme de terre, la levure chimique et mélanger le tout.

- Graisser un moule à charlotte avec le beurre. Y verser la préparation et faire cuire au four pendant 35 à 40 minutes.




Cette recette convient en cas d'allergie / intolérance aux aliments suivants :

protéines du blé
gluten
jaune d'oeuf, blanc d'oeuf
arachide et noix
soja




SABLES A LA CREME DE RIZ

Ingrédients pour 16 sablés :


100 g de crème de riz
60 g de beurre doux ou margarine végétale autorisée
35 g de sucre en poudre
2 cuillers à soupe de maïzena pour le rouleau à pâtisserie
1 cuiller à soupe d'huile de tournesol pour graisser la plaque


Technique :


- Préchauffer le four sur thermostat 6 (180°C)

- Dans un saladier, travailler à la spatule la matière grasse et le sucre.

- Incorporer progressivement la crème de riz.

- Laisser la pâte reposer pendant 1/2 heure, à couvert, au réfrigérateur.

- Abaisser la pâte au rouleau enduit de maïzena sur environ 3 mm d'épaisseur.

- Découper les sablés à l'emporte-pièce et les déposer sur une tôle huilée.

- Enfourner et laisser cuire 20 minutes.

- Laisser refroidir 5 minutes sur la plaque puis les déposer sur une grille.

- Si vous pouvez consommer du gluten ou des protéines de blé, décorer les sablés avec un peu de sucre glace. Sinon, les consommer natures ou les décorer en les trempant à demi dans du chocolat noir pâtissier fondu au bain-marie avec un peu d'eau.




Cette recette convient en cas d'allergie / intolérance aux aliments suivants :

protéines du blé (ne pas consommer de sucre glace)
gluten (ne pas consommer de sucre glace)
jaune d'oeuf et blanc d'oeuf
lactose et protéines laitières
arachide et noix
soja

[Papilles&Pupilles]

SABLÉS SANS OEUFS

Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients :

- 200 g de farine
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre
- 3 cuillerées de lait
- 1 pincée de bicarbonate
- 1 soupçon de sel
- vanille


Préparation :

Travailler dans une terrine le sucre, la vanille, le lait et le bicarbonate.
Ajouter la farine, incorporer le beurre.
Pétrir à la main.

Etendre cette pâte, la couper en gâteaux de forme régulière.

Faire cuire à four chaud.
Type de plat : dessert

[Papilles&Pupilles]

Encore sans oeuf :


MOUSSE AU CITRON SANS OEUFS

Préparation : 10 min

Ingrédients :
- 1 boite de lait concentré non sucré (410g)
- sucre
- jus de citron


Préparation :

Laisser le lait au congélateur 24h.
Il se solidifie et devient jaune foncé.
Le passer au robot, jusqu'à ce qu'il forme une mousse.
Le sucrer et 'citronner' à volonté (dans le robot).
Servir ou mettre au réfrigérateur

[Papilles&Pupilles]

PAIN AUX FRAISES SANS OEUFS NI LAIT

Cette recette toute simple fait un bon gâteau pour le dessert ou le goûter, tout en évitant tout problème à ceux qui ne supportent ni les oeufs ni le lait (allergies).

Ingrédients :

- 1/4l de farine
- 1/4l de fraises coupées en quatre
- 1/4l de sucre (on peut en mettre moins, mais il faut que ça se caramélise)
- 1/8l de beurre fondu (ou de margarine végétale)
- 1/8l d'eau
- 1 sachet de poudre à lever pour un moule à cake

Préparation :

Faire cuire le tout mélangé pendant 30 minutes à 180°c.

[Papilles&Pupilles]

PARFAIT SANS OEUFS

Faites bouillir ensemble 1 litre de lait dont vous aurez prélevé un verre, 1 litre de crème fraîche et 250 g de sucre.
Délayez 45 g de fécule de pommes de terre ou de maïs dans le verre de lait et ajoutez au mélange ci-dessus.
Filtrez.
Faire refroidir en tournant souvent.
Incorporez un parfum au choix (vanille, chocolat, café...) et placez au freezer.

Espérant avoir pu vous être utile

[valie]

Coucou et encore une

Gâteau au chocolat

ingrédients
2 1/4 tasse de farine
1 cu. à thé de bicarbonate de soude
1/4 cu. à thé de sel
1/2 tasse de poudre de cacao
1/2 tasse de sirop d'érable
1/2 tasse d'huile
3/4 tasses d'eau
1 cu. à soupe de vinaigre de cidre de pommes
2 cu. à thé d'extrait de vanille


preparation

Mélanger ensemble la farine, le soda, le sel et la poudre de cacao. Dans un grand bol, mélanger ensemble l'huile, l'eau, le sirop d'érable, le vinaigre de cidre et la vanille jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Rajouter ensuite les ingrédients secs et bien mélanger.
Huiler légèrement et enfariner les moules à gâteau égal et les verser dans les moules. Faire cuire à 350 F. pendant environ 20 minutes ou jusqu'à bien cuit (un cure-dent inséré dans le centre doit en ressortir propre).

[Irka]

Voici des recettes tirées du site "www.eco-bio. info"
J'ai copié également les recettes pour soupes, entrées, plats, si vous les voulez c'est avec plairir que je vous les communiquerais


Gâteau végétalien
100g de chocolat noir 100% végétal ou 100g de poudre de cacao ou 2 citrons ou 2 oranges, des raisins secs, margarine végétale, 4 verres de farine, 2 verres de sucre en poudre, 1 sachet de levure, du lait de soja ou de l’eau.
Un peu de théorie : un gâteau n’est en fait qu’un pain amélioré. L’élément qui constitue sa structure, comme pour le pain, est la farine. Les œufs et le lait n’apportent rien à la structure, ni au goût du gâteau. Le goût provient des arômes de végétaux qu’on utilise. Employer du lait et des œufs dans un gâteau provient d’une tradition, mais ils ne sont pas nécessaires.
Râper le chocolat, ou les citrons ou les oranges (les laver avant) et presser le jus. Mélanger dans un saladier la farine, le sucre, la margarine, la levure, les raisins secs. Ajouter le chocolat ou les citrons ou oranges râpés. Bien mélanger en ajoutant le jus de citrons ou d’oranges puis le lait de soja (ou de l’eau), pour obtenir une pâte consistante (il ne faut pas que la pâte soit trop liquide, sinon, les ingrédients ne restent pas en suspension dans la pâte et ils tombent au fond du moule). Graisser un moule avec la margarine. Verser dans le moule et faire cuire 45 min à 170°C. Vous pouvez accommoder cette recette avec d’autres fruits et ingrédients.

Apple pie
450g de pâte brisée, 120g de raisins secs, 1 càt de zeste de citron, 1 càt de zeste d’orange, 2 càt de jus de citron, 1 kg de pommes épluchées, évidées et émincées, 3 càs de farine, 1 càs de cannelle, 2 pincées de muscade râpée, 100g de sucre roux.
Etendre la moitié de la pâte dans la tourtière. Mettre les pommes émincées à tremper dans un peu d’eau additionnée de jus de citron. Mélanger ensemble la farine, la cannelle, la muscade, le sucre, les zestes d’orange et de citron, et en saupoudrer 1 / 3 sur le fond de la tarte. Puis disposer une couche de pommes ; saupoudrer encore 1 / 3 du mélange ainsi que les raisins secs. Remettre une couche de pommes que vous saupoudrez du mélange restant ; recouvrir avec le reste de pâte. Faire cuire au four préchauffé à 200°C, 1 h..
Peut aussi se faire avec des poires ou des coings.

Biscuits scandinaves
200g de farine à 85%, 90g de margarine végétale, 15g d’épices mélangées (cannelle, noix de muscade, anis vert, …), 120g de sucre, 50g d’amandes hachées grossièrement. 50g d’écorces d’oranges et de citrons confites, 2 càs de lait d’amandes, 1 pincée de sel.
Mélanger la margarine végétale avec le sucre et le sel. Puis ajouter le lait d’amandes, la farine, les épices, les amandes hachées et les écorces coupées en petit morceaux. Bien pétrir. Laisser reposer 1 h., puis étaler la pâte et découper des biscuits suivant la forme que vous voulez.
Cuire à four moyen 1 / 2 h. environ sur une plaque huilée.

Crème au soja
100g de farine à 85%, 3 verres de lait de soja (ou plus suivant la consistance désirée), 60g de sucre, 1 càs de purée d’amandes, parfum au choix : cannelle, fleur d’oranger ou essence de citron.
Mettre la farine dans un casserole et la délayer avec le lait de soja. Porter à ébullition, retirer du feu et ajouter le sucre, le parfum et la purée d’amandes.
Il est possible sur le même principe de réaliser une crème au chocolat, en ajoutant à la place du parfum, de la poudre de cacao.

Mousse de framboises
500ml de lait de soja, 2 càs d’agar-agar (1 sachet), 500g de framboises fraîches ou surgelées, 1 càs de sucre brun diluée dans 1 càs d’eau tiède.
Faire frémir le lait de soja dans une casserole. Lui ajouter l’agar-agar en fouettant, réduire le feu et faire mijoter 5 min en remuant de temps en temps. Mixer les framboises, l’eau sucrée et le lait de soja. Verser la préparation dans des coupes et laisser prendre 2 h. au réfrigérateur.

Gaufres
2,5 dl de lait de soja, 20g de levure, 500g de farine, 150g de margarine végétale ou d’huile d’arachide, 100g de sucre brun, une pincée de sel, 4 càt de fécule de maïs diluées dans 4 càs d’eau.
Faire tiédir le lait de soja et y diluer la levure. Placer la farine et le sel dans un saladier, y creuser un puit et verser petit à petit le lait, l’huile (ou la margarine fondue), le sucre et le mélange fécule/eau. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène. Si la pâte est trop sèche, ajouter un tout petit peu d’eau. Laisser lever la pâte dans un endroit chaud. Huilez le gaufrier brûlant, placez-y deux grosses cuillères à soupe de pâte et faites cuire quelques instants. Dégustez les gaufres sans attendre.

Cake nature
1000g de farine, 8g de levure, 240g de margarine végétale ou d’huile d’arachide, 240g de sucre brun, 2 càt de fécule de maïs diluées dans 2 càs d’eau, 2 bananes écrasées.
Mélanger l’huile (ou la margarine fondue) avec le sucre. Ajouter les bananes écrasées, puis la farine et la levure, petit à petit. Mouiller avec le mélange eau/fécule (ajouter un peu d’eau si la pâte est trop sèche). Placer la pâte dans un moule préalablement huilé et fariné. Cuire dans un four préchauffé pendant 40 à 50 min à 180°.
Vous pouvez ajouter à cette pâte des raisins secs, des pépites de chocolat, des pommes en dés, etc.

Fondant à la confiture
1 bol de farine, 1 sachet de levure, 1 pincée de sel, 1 / 4 de bol de cacao, 100g de margarine végétale, 2 / 3 de bol de sucre, 1 / 3 de bol de confiture, 80ml d'eau chaude.
Préchauffer le four à 180°C.
Huilé avec la margarine un moule rond de 23cm. Tapisser de papier sulfurisé et huilé.
Dans une jatte, tamiser la farine, la levure, le sel et le cacao. Faire un puits au centre.
Dans une casserole mélanger la margarine, le sucre, la confiture et l'eau.
Cuire à feu doux, en remuant jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Verser le mélange de margarine au centre des ingrédients secs. Mélanger avec une cuillère en bois.
Verser dans le moule. Egaliser la surface avec une spatule. Cuire 35 min. Laisser reposer 15 min. Démouler sur une grille. Dans une casserole chauffer la confiture et en badigeonner le gâteau.

Flan de semoule
1 litre de lait de soja, 1 sachet de sucre vanillé, 10 càs de semoule de blé dur, 3 càs de sucre roux.
Verser dans une casserole 1 litre de lait de soja, le sachet de sucre vanillé et le sucre roux.
Lorsque le mélange bout, ajouter la semoule et laisser gonfler en remuant sans cesse.
Verser le mélange dans un récipient et le mettre à refroidir au réfrigérateur. Démouler et servir frais.
Avant de verser le flan dans le moule, vous pouvez déposer au fond du récipient de la confiture ou des fruits. Vous pouvez également parfumer le flan au chocolat ou au caramel en l’ajoutant au cours de la cuisson.

Gâteau de semoule
150g de semoule de blé dur, 1 litre de lait de soja, 150g de sucre, 1 jus de citron, confiture et compote.
Mettre à chauffer la lait de soja avec le sucre. Quand le mélange bout, verser en pluie la semoule, remuer et laisser cuire 15 min. Verser dans des ramequins et laisser refroidir. Démouler. Napper la préparation de confiture délayée avec un peu d’eau et le jus de citron. Vous pouvez l’accompagner de compote de fruits.

Riz au lait de soja
250g de riz, 1 litre de lait de soja, 8 càs de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 pincée de sel.
Faites bouillir un litre d’eau et jetez-y le riz. Laisser-le cuire 10 min. Egoutter-le.
Pendant ce temps, amenez le lait de soja à ébullition. Verser le riz, ajouter le sel et la vanille. Couvrez et laisser la cuisson se finir à feu doux (15 min).
Faire fondre le sucre dans un peu de lait froid et ajouter-le au riz tout en remuant.

Tarte au citron
Pâte brisée : 250g de farine à 85%, 100g de margarine végétale, 1 / 2 verre d’eau, sel.
Crème : 75g de margarine végétale, 2 càs de purée d’amande, 200g de sucre roux, 1 zeste et un jus de citron, 1 càs de farine.
Préparer la pâte à tarte en mélangeant légèrement les ingrédients sans les travailler.
Préparer la crème en mélangeant les ingrédients jusqu’à ce que cela forme un crème lisse et onctueuse. Ajouter un peu d’eau si nécessaire.
Faire cuire à four moyen 30 à 40 min.

Tarte aux fraises & à la mousse de banane
400g de fraises bien mûres, 2 bananes, 1 càs de maïzena, 1 sachet de sucre vanillé, 50g de sucre, 3 càs de poudre d’amandes, 1 verre de lait de soja ou d’amande, 1 pâte à tarte brisée.
Etaler la pâte à tarte dans un moule à tarte huilé. Faire chauffer au four pendant 10 min à 200°C.
Mettre les bananes, la maïzena, le sucre vanillé, le sucre et le lait de soja ou d’amande, la poudre d’amande dans un récipient. Mixer.
Laver et couper les fraises en moitiés ou quartiers. Disposer les fraises sur la tarte. Verser la crème dessus. Laisser cuire au four 30 min environ.
Vous pouvez réaliser sur ce principe des tartes avec d’autres fruits.

Tarte aux pommes
Pâte : 75ml d’huile, 1 / 5 de tasse d’eau, 1 / 2 sachet de levure, 200g de farine.
Garniture : 4 pommes en rondelles, 100ml de lait de soja sucré, 1 sachet de sucre vanillé, 1 càs de farine, 1 càt de fécule de maïs.
Glaçage : 1 càs de confiture, 2 càs d’eau.
Mélanger la farine, l’huile et l’eau additionnée de la levure. Pétrir pour obtenir une pâte lisse. Laisser lever une h. au chaud. Abaisser la pâte dans un moule à tarte huilé et la garnir des rondelles de pommes. Fouetter ensemble le lait de soja, la fécule, la farine et le sucre vanillé et répandre ce mélange sur la tarte. Cuire dans un four préchauffé 20 min à 200°. Chauffer la confiture et l’eau, laisser cuire quelques instants puis en enduire la tarte.

Crêpes sans œuf
125g de farine, 1 verre d’eau froide, sel, margarine végétale.
Délayer dans une terrine la farine avec l’eau. Salez et laisser reposer quelques min si possible. Vous obtenez une pâte fluide, un peu plus épaisse qu’une pâte à crêpe ordinaire. Faites cuire les crêpes des deux cotés dans une grande poêle huilé avec la margarine. Ces crêpes servent de base à toutes sortes de préparation, salées ou sucrées. Elles se roulent facilement et peuvent donc être fourrées.

Crêpes sucrées
500g de farine, 100g de sucre brun, 2 càs d’huile d’arachide, 2 càs d’eau de fleur d’oranger, 1 pincée de sel, 2 verres de lait de soja, 2 verres d’eau.
Placer la farine, le sucre et le sel dans un saladier. Ajouter l’eau et le lait petit à petit en veillant à bien mélanger. Ajouter ensuite la fleur d’oranger et l’huile. Ajouter de l’eau si la pâte est trop épaisse. Faire cuire les crêpes dans une poêle huilée.

Bûche aux marrons et chocolat
400g de crème de marrons, 100g de brisures de marrons glacés, 200g de margarine végétale ramollie, 70g de sucre glace, 4 càs de rhum. Glaçage : 150g de chocolat noir, 60g de margarine végétale, 70g de sucre glace.
Fouetter la margarine ramollie avec le sucre glace. Ajouter la crème de marrons et le rhum. Bien mélanger. Verser la moitié du mélange dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé margariné. Parsemer de brisures de marrons glacés. Recouvrir avec le reste de la préparation. Mettre au frais au moins deux h..
Préparer le glaçage : fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie. Ajouter le sucre glace et la margarine ramollie. Remuer doucement. Laisser tiédir.
Démouler la bûche. Napper avec le chocolat encore tiède. Décorer avec les marrons glacés, des copeaux de chocolat ou des fruits confits.
Ce gâteau peut se préparer la veille et attendre au frais.
Variante : Si vous n’aimez pas les desserts très sucrés, préférez la purée de marrons à la crème de marrons. En plus des brisures de marrons glacés (c’est-à-dire des marrons glacés cassés en morceaux), vous pouvez y incorporer des pépites de chocolat.

Gaufrettes fines ou galettes
100g de margarine végétale ou 100ml d’huile d’arachide, 150g de sucre brun, 200g de farine, une pincée de sel, 1 / 4 de càt de bicarbonate de soude, 1 càt de fécule de maïs diluée dans 1 càs d’eau.
Mélanger le sucre à la matière grasse (si vous utilisez de la margarine, il est préférable de la faire fondre avant). Incorporer la farine, le sel, le bicarbonate puis le mélange fécule/eau. Diviser la pâte en petites boules. Chauffer le moule (pour que les galettes ne collent pas, il faut qu’il soit bien chaud). Enduisez-le d’huile, placez-y deux boules et laisser cuire quelques instants. Faire refroidir sur une grille.

Biscuits au chocolat et à la noix de coco
180g de sucre brun, 150g de chocolat noir, 1 / 2 tasse d’eau additionnée de 2 càt de fécule de maïs, 80g de margarine végétale, 90g de farine, 90g de noix de coco râpée, 1 sachet de sucre vanillé, 2 càs de cacao, 1 càs de sucre glace.
Mélanger le sucre avec l’eau additionnée de la fécule. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter au mélange sucre/eau 50g de margarine, le sucre vanillé, la farine, la noix de coco et le chocolat fondu. Verser la préparation dans un moule huilé rectangulaire. Faire cuire 10 min à 240°. Laisser refroidir la pâte puis la découper en carrés. Ramollir le reste de margarine à la fourchette, ajouter le cacao et le sucre glace et manier le tout en crème. Etaler-la sur les biscuits au couteau. A déguster tels quels ou réfrigérés.

Petits fours au chocolat et à la crème
Pour le gâteau : 150g de sucre de canne, 50ml d’huile, 75ml de lait de soja sucré, 2 càs de fécule, 150g de farine, 50g de cacao, 1 / 2 sachet de levure chimique.
Pour la crème : 300ml de lait de soja sucré, 3 càs de fécule de maïs, 1 sachet de sucre vanillé, 30g de margarine végétale.
Pour la garniture : 2 bâton de chocolat noir, 2 càs de lait de soja sucré.
Pour confectionner le gâteau, délayer la fécule dans le lait de soja, puis fouetter ensemble le sucre, le mélange lait-fécule et l’huile. Ajouter ensuite la farine petit à petit, puis le cacao et la levure chimique. Quand la pâte est bien lisse, l’étendre dans un moule carré huilé et cuire le biscuit environ 20 min à 180 degrés (surveiller la cuisson, le biscuit est cuit quand une aiguille enfoncée en son centre ressort sèche).
Pour confectionner la crème, délayer la fécule dans un peu de lait, chauffer le reste et y verser le mélange ; laisser épaissir quelques instants, puis refroidir. Ajouter le sucre vanillé et la margarine, puis fouetter jusqu’à obtenir une crème lisse.
Pour la garniture : faire fondre le chocolat au bain-marie avec le lait de soja.
Pour le montage : découper le biscuit en carrés ou en rectangles. Tartiner un biscuit de crème, placer un second biscuit au dessus et couvrir de chocolat fondu.

Bouchées au chocolat
100ml de crème de soja, 100ml de lait de soja sucré, 2 càs de sucre brun, 2 bâtons de chocolat noir, 1 càs de cacao, 160g de flocons d’avoine, un peu de margarine végétale.
Chauffer le lait de soja avec la crème. Ajouter le chocolat en morceaux, le cacao et le sucre, et mélanger régulièrement jusqu’à ce que cela soit onctueux. En fin de cuisson, verser les flocons d’avoine et bien mélanger. Placer la préparation au frigo pendant 20 min. Incorporer un peu de margarine, puis former des petites boules, que vous placez à nouveau au frigo avant de consommer.

Truffes en chocolat
300g de chocolat noir, un peu de lait de soja sucré, un peu de crème de soja, 100g de margarine végétale, 2 càt de fécule diluée dans 2 càs de lait de soja sucré, 125g de sucre impalpable, 3 càs de cacao.
Faire fondre le chocolat au bain-marie, en y ajoutant un peu de lait de soja, jusqu’à ce qu’il soit onctueux. Ajouter ensuite un peu de crème de soja, la fécule diluée dans le lait de soja, ainsi que la margarine en petits morceaux. En dehors du feu, incorporer le sucre, puis placer le tout au réfrigérateur, pendant une bonne h. (ou plus, le temps que la préparation ait suffisamment durci). Former des petites boules, et les rouler ensuite dans le cacao. Au réfrigérateur, les truffes se conserveront pendant plusieurs jours.

Quelques substituts aux œufs pour utiliser dans les recettes de cuisine
2 càs fécule de maïs = 1 œuf
2 càs fécule de pomme de terre = 1 œuf
1 càs poudre de soya + 2 càs d'eau = 1 œuf
1 càs poudre de lait de soya + 1 càs fécule de maïs + 2 càs d'eau = 1 œuf
On peut employer ces substituts dans diverses préparations pour lier les ingrédients entre eux et dans les gâteaux : 1 petite banane en purée.
L'agar-agar peut aussi servir à lier les aliments en remplacement du blanc d'œuf.

[Mamantoine]

Biscuits

Facile, rapide et économique. J'en ai consommé des tonnes étant enfant!!

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Ingrédients

1 bol de crème fraiche
1 bol de farine
1 bol de sucre en poudre

Préparation

Mélangez le tout. Faire des petits tas sur une plaque beurrée de four ou mieux dans des plats à alvéoles (de Téfal 12 alveoles). Cuisson four 10/12 min 210°C(th7). Les biscuits se conservent bien dans une boite hermétique.

Pour les allergiques au blé remplacer le bol de farine par 1/2 bol de fécule de pomme de terrre et 1/2 bol de farine riz-millet.

[CORINNE]

La recette de mamantoine est super bonne, je la fais régulièrement.

A la place de la crème fraiche, les grand_mère mettait la crème de lait de ferme.

On mettait la même quantité de chaque en mesurant dans un verre