Posté le: 26 Oct 2005 [13:12] Maroc: Fekkas Rbati photos
SALUT TOUT LE MONDE,
Je suis à la recherche d'une recette de fekkas que j'ai goûté au maroc.
Ce fekkas est blanc à l'intérieur avec des fruits confits. Par contre l'extérieur est enrobé de chocolat sur lequel il y a un peu de noix de coco.
Je pense que ce fekkas se conserve au frais et contrairement aux autres il n'est pas dur.
Je cherche cette recette de partout mais sans résultat. Alors si vous l'avez pensez à moi.
SALUT TOUT LE MONDE,
Je suis à la recherche d'une recette de fekkas que j'ai goûté au maroc.
Ce fekkas est blanc à l'intérieur avec des fruits confits. Par contre l'extérieur est enrobé de chocolat sur lequel il y a un peu de noix de coco.
Je pense que ce fekkas se conserve au frais et contrairement aux autres il n'est pas dur.
Je cherche cette recette de partout mais sans résultat. Alors si vous l'avez pensez à moi.
Fakkas R'bati
Ingrédients
Pour la pâte
* 7 jaunes d'oeufs
* 1 kg de farine
* 500 g de beurre
* 400 g de sucre en poudre
* Une pincée de sel
Pour la farce
* 250 g d'amandes grillées et concassées
* 250 g de noix grillés légèrement et concassés
* 250 g de fruits confits coupés en petits dés
* 250 g de raisins secs
* 1 blanc d'œuf
Décor
* Chocolat noir fondu
* Amandes concassées
Préparation
1- Mélangez dans un bol, les amandes, les noix, les fruits confits, les raisins secs et le blanc d'œuf.
2- Préparation de le pâte : Tamisez la farine avec le sel.
3- Travaillez le beurre avec le sucre, ajoutez les jaunes d'œufs et la farine
Travaillez grossièrement cet appareil du bout des doigts, Ajoutez de l'eau si nécessaire pour lier la pâte.
4- Prendre un morceau de pâte, l'étaler en un grand rectangle
5- Etaler un peu de la préparation (noix, amandes... ) sur le rectangle de pâte, badigeonnez les côtés avec du blanc d'oeuf. Rouler le rectangle en un boudin.
6- Recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte
7- Faites cuire les boudins.
8- Laissez refroidir avant de couvrir les boudins de chocolat fondu et de les parsemer d'amandes concassées.
9- Au moment de servir, coupez les boudins en biais.
Dans un grand plat, mélanger les œufs et le sucre, ajouter les levures, le sucre vanille et le beurre.
Incorporer petit à petit la farine, tout en amalgamant le tout, jusqu'à obtenir une pâte plus souple que la pâte à pain.
Couper la pâte en deux et ajouter le chocolat dans l'une des moitiés et mélanger.
Préchauffer le four à 150°C (th.5).
Faire des petites boules avec les deux pâtes. Commencer par aplatir la boule sans chocolat et mettre par-dessus la boule avec le chocolat aplatie. Continuer à aplatir les deux pour former un cercle moyen.
Rouler ce cercle pour former des rouleaux de 3 à 4 cm de diamètre. Les faire cuire à peine (10 min). Ils ne doivent pas prendre couleur.
Laisser reposer toute une nuit en les recouvrant d'un drap et d'un plastic.
Le lendemain, découper les biscuits délicatement en rondelles de moins d'1 cm sans les briser.
Les disposer sur une plaque et les faire cuire dans un four préchauffé (th. 5) environ 15 min, jusqu'à ce que les rondelles soient légèrement dorées.
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